Varza de Peking sau, după cum spun chinezii, "pesay" a încetat de mult să fie exotică pentru ruși. Legumele în multe feluri din exterior și similare în caracteristicile salamului românesc, dar combină proprietățile utile de varză clasică. Mulți adepți ai unei alimentații sănătoase au știut mult timp despre proprietățile speciale și includ în mod activ în dieta zilnică. De ce preferă varza chineză pentru alte soiuri?
Pescărușul de varză. Ce? Unde? Când?
Pekingka este un reprezentant al familiei cruciferoase. Această plantă bienală este folosită pentru alimente în primul an de viață. Este destul de dificil să crească varietăți de varză, face cerințe speciale privind îngrijirea și calitatea solului. Culoarea frunzelor este determinată de maturitatea plantei. În cazul în care sunt delicate - verde deschis, atunci varza este tânără, iar dacă acestea sunt gălbui, atunci aceasta indică maturitatea legumelor.
Patria ei se află în China, acolo că acest soi a crescut mai mult decât oriunde altundeva. În țările asiatice este foarte îndrăgit de faptul că, în Coreea, de exemplu, legumele sunt amestecate, făcându-le să fie ascuțite și crocante. În plus, se adaugă la supele cu ragout, învelite cu carne tocată, dar cea mai comună este utilizarea frunzelor pentru salată.
Caracteristicile principale ale pekingului
Frunzele de varză chineză sunt bogate în fibre (1, 2 grame), carbohidrați și apă (94 grame), ele conțin grăsimi (0,2 g) într-o cantitate minimă. În "Pecay" sunt prezente vitaminele B, A, E, K, lămâie și acid ascorbic. varză nu lipsiți și minerale: Fe (0,3 mg), Ca (77 mg), K (238 mg), Na (9 mg), P (29 mg), F, Cu, Mg (13 mg) S.
Pechenka este considerat un produs dietetic, numeroasele diete care îl includ în meniul său. Totul se referă la valoarea calorică scăzută - 13 kcal la 100 g de produs. Mai puține calorii decât pekinka conțin doar șobolani, deci printre produsele dietetice, se numără printre liderii în ceea ce privește cantitatea minimă de energie. Cu toate acestea, ca orice alt produs. Păstrăvul din Peking nu se potrivește cu toată lumea.
Înainte de a trece la o dietă de varză trebuie să fiți familiarizați atât cu proprietăți utile, cât și cu un număr de contraindicații.
Proprietăți utile ale legumelor de salată
Saturate cu elemente utile, compoziția ajută la îmbunătățirea stării corpului în mai multe direcții:
Medicii chinezi au văzut în varză de la Beijing cheia pentru o viață lungă și sănătoasă, deoarece i-au tratat boala de inimă, vasele de sânge, diabetul, boala GI.
Cine nu ar trebui să mănânce varza Peking?
Legumele sunt contraindicate la persoanele care au:
- Gastrita. Una dintre principalele contraindicații. Acidul citric conținut în varza Peking poate provoca o exacerbare a simptomelor bolii.
- Sângerări gastrointestinale și pancreatită. Se știe că legumele de salată îndepărtează eficient toxinele care otrăvesc organismul, ajută la eliminarea simptomelor diareei. Dar medalia are partea inversă, varza Peking nu se poate opune nimic împotriva unor tulburări în funcționarea tractului digestiv și prin acțiunea sa va irita ulterior mucoasa. Prin urmare, se recomandă persoanelor cu boli ale intestinului sau stomacului să consume această legume de salată cu prudență.
- Aciditate crescută. Este necesar să se limiteze utilizarea simultană a alimentelor picante și a frunzelor de varză. Și întrucât este necesar să se pună puțin ulei în salate cu pekin, deoarece absorb ușor până la 120 kcal la 100 g de produs. Faptul a fost dovedit de cercetările Institutului de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale.
- Scăderea tensiunii arteriale. Utilizarea varzei în acest caz poate provoca amețeli, deoarece reduce în continuare presiunea.
Această legume de salată are contraindicații, dar dacă este folosită rar și în cantități moderate, atunci orice influență negativă poate fi evitată.
Cum sa pregatim o iarba de salata pentru iarna?
Frunzele de legume sunt, de obicei, pur și simplu înghețate. Sunt pre-spălate, uscate și tocate. După ce ați pus pe pachete și curățați în congelator. Astfel, varza poate fi păstrată timp de până la 10 luni și toate proprietățile sale utile vor fi păstrate. Înainte de utilizare, ambalajul este plasat în apă rece și a așteptat până când toate frunzele sunt dezghețate pe cont propriu. Re-înghețarea este exclusă.
Pentru a nu îngheța pekinul, ci pentru a-l păstra pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se respecte o serie de reguli:
Peckin poate fi pregătit pentru iarnă, înghețarea sau depozitarea într-o pivniță și, în același timp, să își păstreze proprietățile utile.
Cum să gătești varza Peking?
Cu privire la prelucrarea frunzelor nu petrec mult timp, cel mai adesea sunt folosite în formă proaspătă pentru salate și feluri de mâncare picante. Cu toate acestea, uneori se adaugă la supe sau tocană cu carne, ca un soi de varză clasic.
Cele mai bune feluri de mâncare cu varză chineză sunt preparate numai din frunze proaspete. Acestea ar trebui să fie suculente și crocante, iar vărsatul și cu marginile în galben ar trebui imediat aruncate.
Varza trebuie spălată și curățată de particule de praf și nisip. Scoateți-o imediat sau îndepărtați-o - depinde de ceea ce aveți nevoie pentru a găti. Pentru a preveni prepararea în timpul gătitului, frunzele trebuie să fie presate cu suc de lamaie. În caz contrar, procesul de preparare a varziei din Peking nu diferă mult de pregătirea varzei albe.
Roșie de salată
- Șeful varză din Peking
- rodie
- Nuci - 30 g
- Mediu violet bulb
- Pui de pui fiert - 400 g
- Suc de mere 30 ml
- Sos de soia
- Uleiul de măsline
Puiul pre-gătit și tăiat se toarnă suc de mere. Se taie varza, nu se separă de frunze și se taie ceapa în inele. Extrageți semințele de rodie și tăiați nucul și turnați ulei de măsline cu sos de soia. Ingredientele sunt amestecate într-un castron și alimentate la masă.
Păstrăvul verde cu creveți
- Semințe de susan - 15 g
- Miere -15 g
- Sos de soia - 30 ml
- Șeful varză din Peking
- măr
- Tigru de creveți - 200 g
Răstește merele, fierbeți creveții cu suc de jumătate de lămâie, piper și frunze de dafin timp de 3 minute. Se toarna varza fin si se adauga untul de mere cu crevetii. Pregătiți pansamentul prin măcinarea susanului cu sos de soia și unt într-un mortar. Se amestecă toate ingredientele.
Salată de legume
- Morcovi 2 bucăți
- Bomboane - 100 g
- Porumb dulce - 100 g
- Ardei iute - 300 g
- Șef de varză
- Cireșele roșii
Băutură de bambus fin, morcovi frecați, ardei și morcovi tăiați. Roșiile de cireș ar trebui tăiate în jumătate. Toate componentele sunt amestecate și reumplete cu sare și o cantitate mică de ulei de măsline.
Pescărușul de varză cu carne de vită
Laptele de carne de vită este fiert și 200 g de prune trebuie ținute în apă timp de cel puțin o oră. Un grătar de măr și se combină cu ulei de măsline într-un blender, astfel încât să se obțină un sos lichid. Capra varza chineza, se toaca carnea si prunele si se adauga pansamentul.
- Ulei vegetal -30 g
- Ghimbir de sol
- Ardei roșu
- Oțet de orez - 15 ml
- Șeful varză din Peking
Varza este mărunțită și untul amestecat cu mirodenii este încălzit într-o cratiță, apoi se adaugă oțet. Marinada se toarnă în varză și totul este bine amestecat. Varza trebuie curățată în frigider pe timp de noapte.
- Carne de pui 0,8 kg
- Orez -150 g
- morcovi
- Ou alb - 2 buc.
- nucșoară
- Șeful varză din Peking
- Smantana - 30 g
Se fierbe orezul, se combină puiul cu mirodenii, albușuri de ouă și morcovi prăjiți. Pechenka este împărțită în foi separate, care sunt aburite timp de aproximativ 2 minute într-un cazan dublu. Acest lucru se face pentru a obține plasticitatea necesară. Frunzele moi sunt înfășurate în carne tocată, iar rulourile de varză umplute sunt așezate într-o tigaie adâncă. Sunt inundate cu apă și fierte. Servit cu varza umpluta si smantana.
Varza de la Peking nu este doar un produs alimentar util pentru întregul organism, ci și un lucru de neînlocuit în bucătăria oricărei gazde. Singura restricție privind consumul acestei legume de salată este asociată cu dieta bazată pe ea, în alte cazuri și în cantități moderate este sigură pentru toată lumea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: