Din inima de carne de vită puteți găti mâncăruri uimitoare, dar multe gospodine refuză această componentă doar pentru că nu știu cum să o manipuleze corect. De fapt, totul nu este atât de dificil, trebuie doar să înțelegeți cum și cât să gătiți inima de vită pentru a ajunge la o stare optimă. Cu abordarea tradițională, inima de carne de vită trebuie gătită timp de 2-3 ore, în funcție de calitatea produsului și de dimensiunea sa. Un pic mai mult timp va trebui să cheltuiți atunci când utilizați un multivark. Dar în aragazul sub presiune produsul va ajunge la starea de pregătire de aproximativ două ori mai rapid.
Caracteristici ale selecției și pregătirii inimii de vită
Nu este prea popular ca un produs secundar să nu fie inferior în ceea ce privește valoarea sa nutritivă pentru carnea pură, iar conținutul anumitor vitamine să îl depășească. Carnea de vită fiartă este recomandată să includă în mod constant în dieta vârstnicilor, copiilor și tuturor celor care se implică activ în sport.
Dar pentru a obține un beneficiu maxim din produs, trebuie să învățați cum să o alegeți corect:
- Un produs răcit este ori mai util decât un produs congelat. În plus, este un gust diferit și mai plăcut.
- În exterior, componenta de calitate ar trebui să semene cu carnea brută obișnuită, fără pete, incluziuni, plăci.
- Suprafața inimii proaspete este umedă, elastică, roșu închis. Un factor suplimentar care vorbește în favoarea calității sale este prezența sângelui în camere.
Sfat: Pentru fierbere, cea mai bună opțiune este să cumpărați inima taurinilor sau vaci. Un astfel de produs poate fi ușor distins prin absența grăsimii la suprafață și prin vase curate.
- Nu cumpărați prea mult produs secundar. Optimal pentru fierbere este un specimen cântărind 1,5-2 kg.
O atenție deosebită trebuie acordată prelucrării preliminare a componentei, calitatea rezultatului final și textura întregului antene depind în mare măsură de acesta. Din suprafața produsului, toate urmele de grăsime, vase și sigilii sunt tăiate. În ciuda faptului că multe gospodine preferă să facă acest lucru deja după ce au adus inima la pregătire, o astfel de soluție poate strica aroma produsului. Apoi, inima este spălată și înmuiată timp de cel puțin 3 ore. În acest timp, trebuie să schimbați apă de cel puțin trei ori. Apoi clătiți produsul din nou și supuneți-l tipului de tratament selectat.
Cum și cât de mult să gătească inima de carne de vită într-o tigaie sau tigaie?
Cea mai ușoară modalitate de a fierbe inima într-o cratiță. Această abordare vă permite să controlați procesul, să faceți modificări, să adăugați ingrediente. Manipularea este foarte simplă, durează 2-3 ore în timp și arată astfel:
- Componenta este tăiată în două sau patru bucăți, așezată într-o tavă cu apă rece și așezată pe o farfurie. Porniți focul maxim și aduceți lichidul la fierbere.
- Dacă este necesar, îndepărtați spuma, scoateți cheagurile de sânge coagulate, reduceți focul la minimum și acoperă recipientul cu un capac.
- În timpul gătirii, apa trebuie schimbată de cel puțin 3-4 ori. Este mai bine să utilizați imediat apă clocotită, altfel timpul de tratament al inimii va crește. După ce lichidul este turnat ultima dată, se recomandă să adăugați frunze de laur, condimente și ierburi pentru a gusta.
Dacă inima este planificată pentru gătitul de pateu sau prăjitură, este mai bine să se fiarbă într-o tigaie, urmând regulile următoarei metode:
- Într-o cratiță profundă, încălziți puțin ulei vegetal, prăjiți o crenguță de rozmarin sau câteva frunze de laur. Apoi se toarnă apa și se aduce la fierbere.
- În bulionul primit primim bucăți de inimă (este mai bine să le tăiem mai puțin), reducem focul și acoperim un produs cu capac.
- Gatiti aceasta compozitie timp de 2 ore, de trei ori in acest timp, schimband apa si de fiecare data facand o noua "friptura". Apoi, produsul finit va păstra o aromă plăcută delicată chiar și după ce a fost măcinat cu un măcinător de carne sau un amestecător.
Apropo, în timpul procesului de fierbere a subprodusului, legumele pot fi adăugate la apă în ultima etapă. Apoi, după extragerea inimii, o supă delicioasă și consistentă va fi gata. Se adaugă și se servește doar cu ierburi.
Reguli pentru fierberea organelor comestibile într-un aragaz sub presiune și multivark
Ventilatoare de lucru cu gadget-uri de bucatarie pot încerca aceste opțiuni pentru gătit inima de carne de vită:
- În aragazul sub presiune. Pentru a economisi nu numai timp, dar și pentru a obține un rezultat gustos, inima, după procesarea obligatorie, ar trebui tăiată în bucăți mari. Apoi, trebuie să puneți masa în vasul dispozitivului și să începeți procesarea, folosind parametrii standard pentru prepararea cărnii (multe mașini de gătit sub presiune au acum un mod special). În plus, este permisă utilizarea condimentelor și a frunzei de dafin. Durata tratamentului este de 50-60 de minute.
- În multivariatul. Îmbrăcați și tăiați în bucăți de inimă de vită înmuiate pentru încă două ore, schimbând de mai multe ori apa în acest timp. Apoi uscați produsul, puneți-l în vasul dispozitivului și umpleți-l cu apă rece. Acolo adăugăm ierburi aromate după gust. Închideți capacul și începeți tratarea produsului timp de 2 ore, utilizând modul "Varka" sau "Închidere". După aceasta rămâne doar să aștepți semnalul sonor și să scoateți produsul finit.
Practica arată că, din acest tip de procesare, calitatea produsului și caracteristicile sale gastronomice nu suferă deloc. Principalul lucru este să urmați toate instrucțiunile și să vă abțineți de la experimentele discutabile. În caz contrar, în loc de componentă fiartă puteți obține coapte sau chiar prăjită.
Cum să gătești gulașul din ingrediente fierte?
Există astfel de opțiuni pentru fierberea inimii de carne de vită, care vă permite să obțineți un vas complet de carne după tratament. Iată una dintre aceste abordări:
- 0,5 kg fierte subprodus lua făină bulb lingura, pasta de tomate, ulei vegetal, frunze de dafin, sare și condimente, puțin unt.
- Inima tăiată în bucăți mici sau paie, sare, piper, se toarnă mirodenii și apă cu ulei vegetal. Toate acestea sunt frământate cu grijă.
- Pe untul cald, se prăjește ușor ceapa mărunțită. Răspândim inima, amestecați-o cu grijă și o prăjiți pentru mai multe minute. Apoi se adaugă făinii de masă și pasta de tomate, se toarnă compoziția cu apă și se amestecă bine.
- În partea de sus, puneți câteva frunze de laur și rodeți produsul sub capac, la foc mediu, timp de cel mult 10 minute. În acest timp, lichidul trebuie să fie ușor evaporat.
- Mâncarea pregătită este condimentată cu ierburi și servită cu o farfurie favorită.
Carnea de vită fiartă sau fiartă este perfect combinată cu legume și cu terci de hrișcă. Nu alimentați produsul cu orez, această combinație poate fi prea grea pentru organism.
Subțire este ușor (rezultat timp de 25 de zile)
De ce șederea persistentă pe diete NU aduce un rezultat vizibil, ci duce doar la frustrare și depresie și cum să piardă în greutate pentru a:
Ardeți grăsime în mod intenționat în zonele problematice detalii AICI
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: