Morcovii sunt unul dintre cele mai lungi conservate tipuri de legume. Pentru ao salva, puteți folosi o varietate de moduri, alegerea căruia depinde în întregime de rezidentul de vară, posibilitatea și disponibilitatea la dispoziția sa a diferitelor camere potrivite pentru depozitarea morcovilor în timpul iernii.
Cele mai bune soiuri folosite pentru marcare
Durata depozitării acestui tip de legume este în mare măsură determinată de momentul curei lor. Acest lucru se datorează faptului că este mai lungă perioada de maturare a rădăcinoase din morcovi, astfel încât acestea au fost ulterior eliminate. În acest caz, recolta este mai bună și mai mult stocată. Pentru ouatului în timpul iernii, puteți utiliza aproape orice varietate de acest legume, dar termenul de valabilitate al legumelor proaspete rădăcină poate varia foarte mult. Pentru o lungă perioadă de timp, soiurile târzii ale acestei legume sunt ideale. Acestea diferă în forma corectă, morcov dimensiune destul de mare, cu randament ridicat și o calitate excelentă de păstrare. Pentru conservarea prelungită, folosind astfel de soiuri: iarna Moscova, Biryuchekutskaya, Guerande, Toamna de aur, Gross, Alenka, vitamina-6 Dolyanka, Shantane, Regina toamnei, Cardinalul, Emperor, Fort, Moreau, Olympus, Flakoro, Nantes, Collegiate, Losinoostrovskaya, Berlikum Royal, Samson, The Giant Red. Toți se disting prin sucuri, gust excelent și aromă plăcută. De asemenea, pentru mai multe luni de stocare pot fi utilizate astfel de hibrizi de morcovi, cum ar fi Canada, Aristo, Neliks, Cascade, Altair, Joby, Basel, Askania, Narbonne.
Depozit în pivniță (beciuri)
Există diverse modalități de a stoca morcovi pentru iarnă. Aproape toate acestea sunt eficiente și fiabile. Cel mai potrivit pentru depozitarea acestei culturi sunt pivnițele și pivnițele, în care cele mai favorabile condiții pentru morcovi sunt create în timpul iernii. Cel mai calitativ acest tip de legume își menține prospețimea în camere, în care se folosește răcirea artificială. În ele, temperatura aerului se caracterizează prin permanența sa, iar nivelul de umiditate este întotdeauna cel mai ridicat. La crearea regimului optim, perioada de păstrare a morcovului durează până la 9 luni până la un an.
Pregătirea spațiilor
Pe lângă pregătirea morcovului însuși, trebuie să procesați și spațiile folosite pentru depozitarea acestuia. Camera este pregătită vara. Pentru aceasta se efectuează dezinfecția, efectuăm zgârierea zidurilor și a tavanului cu o soluție de calcar. De asemenea, fumigația cu sulf (30 g / m2) este bine dezinfectată. Subsolul ar trebui să fie perfect curat și bine ventilat.
transport de spital
Este foarte important atunci când transportați și depozitați morcovi în magazie pentru a preveni deteriorarea mecanică a suprafeței, ceea ce este adesea cazul în cazul turnării inexacte a culturilor de rădăcini. Astfel de răni în viitor pot deveni o sursă de putregai, care se poate răspândi repede în iarna în apropiere.
Pregătirea culturilor radiculare
Cum, când și în ce vreme să curățați
În cazul în care morcovii trebuie să fie excavați în condiții meteorologice ploioase, acestea trebuie să fie uscate înainte de depozitare pentru depozitare. Pentru a curăța morcovii din sol, folosim mănuși de uz casnic. Când faci această lucrare, trebuie să fii foarte atent să nu dai la o parte integritatea pielii ei. Tăiați capsula cu un cuțit sau un cuțit ascuțit. Frunzele sunt tăiate aproape la nivelul cu rădăcina rădăcinii. Acest lucru este făcut pentru a scăpa complet de muguri de creștere, care, atunci când sunt depozitate în timpul iernii pot merge la creștere și strica calitatea de legume.
Spălarea nu funcționează
Nu puteți spăla rădăcinile săpate. Mulți experți susțin că morcovii, pe care există un strat mic de sol, să fie depozitați mult mai bine și mai mult decât ceea ce este curățat complet de la sol. Pentru economiile pe termen lung, se cultivă numai culturi radiculare sănătoase, dense și nedeteriorate. Nu ar trebui să existe urme de insecte dăunătoare pe ele. Rădăcinile rădăcinoase și rădăcina nu trebuie păstrate.
Păstrarea legumelor depinde de sol
Morcovii cultivați pe diferite soluri pot să difere în funcție de termenul de valabilitate. Deci, rădăcinile care cresc pe un teren bogat în azot își pierd capacitatea de depozitare pe termen lung. Sunt mult mai repede uzate decât legumele cultivate pe alt pământ.
Condiții optime pentru depozitarea morcovilor
Mențineți temperatura dorită
Pentru ca morcovii să își păstreze calitățile comerciale pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să se creeze un anumit microclimat pentru el. După recoltare, culturile de rădăcini trebuie răcite la o temperatură de 0 ... + 1 °. Este recomandabil să realizați acest lucru într-o singură zi. Nivelul de conservare a acestei legume depinde în mare măsură de această procedură. În viitor, această temperatură a aerului ar trebui menținută pe toată perioada. La o temperatură apropiată de 0 grade, procesul metabolismului vegetal, însoțit de un număr de procese biochimice complexe, este inhibat de aproximativ 10 ori.
Umiditatea necesară în subsol
La depozitare, nivelul de umiditate al maselor de aer ar trebui să atingă 90-95%. În încăpere trebuie să vă asigurați o bună circulație a aerului, ceea ce permite îmbunătățirea schimbului de căldură. Procesul de răcire a culturilor de rădăcini cu aer rece este extrem de important la începutul perioadei de depozitare. În cazul în care camera are o umiditate mai scăzută, morcovii vor dispărea într-un timp foarte scurt. Pivnițele în timpul iernii trebuie ventilate în mod regulat. Pentru a preveni supracolirea legumelor ar trebui să acopere morcovul cu pânză naturală. Pentru a mări nivelul de umiditate din încăpere, instalați containerele deschise cu apă, turnați sau pulverizați podeaua și pereții.
Chiar și o ușoară creștere a temperaturii aerului, precum și o scădere a nivelului de umiditate, perturbă calmul biologic al rădăcinilor. În acest caz, încep să germineze și în cele din urmă să se estompeze. Din acest motiv, rezistența legumelor la diferite boli se pierde. Mai ales periculos în acest caz este apariția pe morcov a sclerotiniei (putregai albe), care poate provoca daune semnificative rezervelor de culturi de rădăcini.
Datorită circulația aerului creează o uniformă condiții de temperatură și umiditate în stocarea și compușii volatili îndepărtați emiși procesul de metabolism sunt în mod constant apar la legume. Schimbul de aer se realizează cu ajutorul unui sistem de ventilație puternic. În primele 7 zile, schimbul de aer ar trebui să fie efectuat zilnic. În viitor, îl vom realiza la fiecare 3 zile.
Depozitarea corectă de iarnă a morcovilor
Există diferite opțiuni pentru stocarea acestei culturi. Această legumă poate fi stocată în următoarele moduri:
Această opțiune este foarte populară cu rezidenții de vară. În cutii fără crăpături se toarnă nisipul fluvial umed. Stratul său trebuie să fie de 3-5 cm. Am planifica uniform culturile rădăcinilor pregătite pentru depozitare și le acoperim cu nisip. Într-o cutie se pot găzdui mai multe straturi de morcovi, pe bază de nisip. Este de dorit ca la legumele să nu se atingă.
Folosim, de asemenea, nisip atunci când introduceți culturi de rădăcini în stive și grămezi (piramide). In acest caz, de asemenea, fiecare intercala legume strat strat de nisip umed care ar trebui să fie de cel puțin 1-2 cm. Gradul dorit de conținutul său de umiditate poate fi determinată prin stoarcere o cantitate mică de nisip în pumn. În acest caz, ar trebui să se formeze o bucată densă. În timpul iernii, în timpul depozitării culturilor de rădăcini, nisipul se poate usca. În acest caz, hidratăm în mod regulat stratul superior prin pulverizare. Metoda de pastrare a legumelor in nisip permite folosirea timp de 6-8 luni a morcovilor proaspeti si suculenti.
În rumeguș de lemn de conifere
Uleiurile esențiale care provin din aceste rumegușuri se caracterizează prin proprietăți de dezinfectare. Acestea intervin în dezvoltarea microorganismelor putrefactive. Umiditatea ideală a rumegușului este de 20%. În acest caz, culturile rădăcinilor își păstrează perfect densitatea și suculența. Pentru 100 kg de morcovi este necesar să se folosească 0,05 cub. m. de rumeguș. Dacă nu există recipiente adecvate, care pot fi plasate morcovi, se toarnă rumeguș, loc rădăcini pe rafturi sau pur și simplu, pus într-o grămadă. În acest caz, fiecare strat este turnat un mic strat de rumeguș. În rumegușul de conifere, morcovii își pot păstra aspectul original și gustul pe tot parcursul anului.
Pentru fiabilitatea de la non-creștere, morcovii pot tăia complet partea de sus, în cazul în care viitorul verde, și rădăcini (a se vedea fotografia) poate crește. O astfel de metodă într-un amestec de rumeguș și tărâțe este verificată pentru a asigura legumele proaspete înainte de recolta viitoare la dacha.
Când pregătite corespunzător rădăcinile aranjate în formă de grămezi (piramida) sau înălțimea umărului și 1 m. Biți rădăcinoase trebuie să fie îndreptate spre exterior. Sub stratul inferior de morcovi este necesar să se toarnă un strat de nisip umed. Grosimea acestuia trebuie să ajungă la 2-3 cm.
În cutii de carton
În acest caz, paleții cu culturi radiculare sunt plasați în stive în camere speciale. Ele pot fi instalate unul peste celălalt. În același timp, înălțimea maximă a coșului nu trebuie să fie mai mare de 5 m.
Ideal este un container cu o capacitate de 20-25 kg. Aceste cutii trebuie să aibă ziduri destul de dense și un capac. Ele sunt plasate pe suporturi la aproximativ 20 cm de suprafața podelei și la fel de mult din perete. Astfel de cutii pot fi instalate pe mai multe niveluri, ceea ce economisește spațiu în depozit. Când se utilizează această metodă de depozitare, morcovul își salvează prezentarea și valoarea nutritivă timp de 5-8 luni.
Când rădăcinile sunt în saci de materiale naturale. Ele pot fi stivuite cu stive, a căror înălțime nu trebuie să depășească 3 m.
În saci de polietilenă
Capacitatea lor poate varia între 20-30 kg. Această metodă este foarte eficientă, deoarece pierderile și numărul rădăcinilor încolțite sunt extrem de nesemnificative în acest caz. Pentru a preveni creșterea concentrației de dioxid de carbon eliberat de legume, acest tip de container nu este legat. Pentru a îndepărta excesul de umiditate din morcovul din partea inferioară a sacului, faceți găuri mici.
În "masca" de lut,
Această opțiune și-a dovedit multă eficacitate. Legume de rădăcină pregătite se scufundă într-un vas de lut, având o consistență de smântână. Apoi morcovii sunt asezati sa se usuce. Când rădăcinile complet uscate pot fi depozitate în încăpere. Argila protejează legumele de boli și vâlcări. Morcovii astfel procesați sunt plasați în cutii sau coșuri, a căror capacitate nu depășește 30 kg. În "masca", morcovii își pot păstra prospețimea până la o nouă recoltă.
În recipiente
În care rădăcinile sunt așezate în rânduri. Acestea pot fi turnate cu nisip sau rumeguș de conifere.
În coji de ceapă uscată
Această opțiune este ideală pentru stocarea unei cantități mici de morcovi. În același timp, fiecare rând de culturi de rădăcini este înconjurat de coji de ceapă.
În bănci și tranșee de pământ
Această metodă este utilizată în cazul în care iernile nu sunt caracterizate de înghețuri severe și nu există premise speciale pentru depozitarea legumelor. Care sunt aceste tipuri de "seifuri"? Burty - o grămadă de rădăcinoase, având forma unui arbore mic, pus pe pământ și acoperit solul, precum și materialele termice și de impermeabilizare. Trenurile sunt șanțuri mici, săpate în pământ, în care sunt așezate morcovi. Pe lângă gulere, ele sunt acoperite cu materiale de căldură și hidroizolare.
Conservarea legumelor în timpul iernii se bazează pe proprietățile fizice naturale ale solului și a diferitelor procese fiziologice și biochimice, în mod constant merge la movilă de legume. Siguranța morcovilor depinde în mare măsură de reglementarea proceselor schimbului de căldură și a mediului gazos. Cu un transfer de căldură redus, auto-încălzirea poate să apară și, odată cu eliberarea mai mare a căldurii în mediul înconjurător, se observă adesea înghețarea legumelor. Un rezultat foarte bun este acoperirea gulerelor și a tranșelor cu un strat gros de zăpadă. Am pus semințe de rădăcini pentru iarnă prin sol umed sau nisip. Atunci când folosiți această metodă, legumele își păstrează prospețimea până la primăvară. La plasarea grămezile de morcov și tranșee există doar o singură problemă - este o nevoie constantă de dezasamblare și de recuperare adăposturi după îndepărtarea numărul necesar de rădăcini.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: