Ce este grătarul, toată lumea înțelege în felul său: grecii, de exemplu, minutiozitate o numesc „souvlaki“ și refuză să-l numesc în alt mod, în Orientul Mijlociu preferă să gătească numai kebab, și, de exemplu, în Armenia, un fel de mâncare tradițională din carne este khorovats.
Astăzi ne-ar dori mai mult să vorbesc cu tine despre carti de vizita din carne, oriunde în lume și regele oricărui picnic - care este, desigur, gratar - și cum să învețe să-l gătească, astfel încât fiecare ieșire la natura sa transformat într-o adevărată sărbătoare.
Alegerea carnii
Primul și cel mai important condiție pentru gratar intr-un succes, este, desigur, o alegere de carne proaspătă, de calitate. Și chiar dacă cumpără carne de porc pentru gratar sau carne de vită, vom rupe noțiunea tradițională despre acest fel de mâncare, la toate (inițial kebab preparat exclusiv carne de miel) alegerea greu, re-congelate sau prea întunecat carne stătut, ne koschunstvuem mult mai mult.
Nu contează ce carne pe care doriți să șir pe frigarui, uita-te pentru următoarele simptome: miros (nu ar trebui să fie neplăcut, prăfuit sau chimic), culoare (uscat, dar bucată ușor lucioasă de carne o culoare uniformă este sigur să fie de înaltă calitate) și starea (carne proaspătă gratar nu este adecvat - prea rigid și congelate sau Recongelat este mult inferior în gust răcit).
Continuăm să alegem carnea
Fii atent la stratul de grăsime din carne: Galben indică faptul că animalul era bătrân, și carne, respectiv, va fi greu de mestecat. Nu-ți fie teamă să cumpere bucăți cu stropi de grăsime - o astfel de carne este ideal pentru gratar, dar de carne macră, pe de altă parte, se dovedesc uscate și fără gust.
Orice mănâncătoare de carne vă va lumina cu bucurie, care sunt cele mai delicioase bucăți. Este cea mai potrivită pentru acele părți ale grătarului, unde a observat proporția ideală de grăsime și carne - și anume, 1 până la 4: umăr, piept, șuncă și gât.
Miel, carne de porc sau carne de vită?
Aici totul depinde de preferințele dvs. și de respectarea tradițiilor: orice carne are avantaje și dezavantaje, va trebui să alegeți între ele.
Kebabul clasic shish este făcut din miel: se dovedește a fi deosebit de delicat și este prăjit aproape instantaneu. Un alt lucru este faptul că un miel bun nu este atât de ușor de găsit (numai în primăvară devine mai ușor să cumpere produsul principal este sezonier - carne de miel), în plus, în cele mai multe cazuri, prețurile sunt destul de musca.
O opțiune câștigătoare pentru un kebab shish ideal este carnea de porc de calitate. Această carne moale, suculentă, nu este atât de scumpă ca mielul, dar nu sperie un gust specific. Alegeți nu coaja prea slabă, coaste sau brânză și începeți să vă gândiți la o marinadă potrivită.
Prepararea cărnii: se taie și se marină
Marinada - o chestiune delicată: putem spune că acesta este cel mai important (după etapa de prăjire) de gătit shish kebab, pe care depinde succesul recipientului final.
Se usucă carnea, cu atât mai mult trebuie să fie marinată, astfel încât să devină suculentă și moale. Cele mai populare marinate. ceapa simpla, vin, ideal pentru carnea de vita, kefir universal, miere de muștar neobișnuit și roșii, care pot fi folosite și pentru pești. Totul depinde de rețeta pe care ați ales-o: deci, pentru gătit unele kebab-uri shish, este posibil să aveți nevoie de o marinadă foarte, foarte originală. rodie, citrice sau chiar bere.
Deci, carnea este selectată, marinată și strânsă pe frigarui: cel mai important moment înaintea ei este prăjirea în starea unui kebab delicios de shish.
Carnea diferită este pregătită la momente diferite, dar o modalitate universală de a verifica disponibilitatea pentru carnea de porc, chiar și pentru miel, este de a tăia o bucată și de a vedea ce se întâmplă în interior. Amintiți-vă că carnea terminată după crestătură va deschide un lichid clar.
Momentul cel mai plăcut la picnic este, bineînțeles, furnizarea de mult așteptată carne. Cea mai bună companie pentru orice fel de kebab shish: verdeață, ceapă lavă și murături, precum și legume proaspete.
Nu uita despre sosuri - ei vor face gratar este deosebit de bogat și unic. Cel mai bun de carne din lume satsebeli sos, iaurt cu ierburi și originale usturoi aïoli mediteraneene și ulei de măsline - doar câteva dintre uimitoare sosuri pe care va trebui cu siguranță să fie pregătite pentru gratar ideal.
Articole similare
-
Marinada pentru kebab shish învăța cum să gătești shish kebab în mod corespunzător
-
Cum sa alegi soba electrica dreapta si cum sa gatesti kebab shish in ea
Trimiteți-le prietenilor: