Cârnații se folosesc în rolurile cele mai neașteptate: fierte în roșii cu legume, coapte în bacon cu bucăți de brânză sau pur și simplu afumate la miez. Sarcina este numai în alegerea competentă a ingredientului principal: ca să fie piper și nu sărată, suculentă și să nu se desprindă de dinți. Cu privire la modul de alegere a cârnaților, am cerut experților laboratorului acreditat de produse alimentare, materii prime și materiale ale Centrului de testare și certificare.
S-ar părea că nu un produs atât de complex și delicios de cârnați să învețe să aleagă. Am venit la magazin, am cântărit ceea ce a fost mai atrăgător, și bine - tot la fel de gust la fel. Din păcate, cumpărătorii care gândesc astfel, mai devreme sau mai târziu înțeleg dezamăgirea. De fapt, poate singurul lucru care unește toate tipurile de produse, ușurința de preparare și formulare în fiecare element propriu. Dacă luăm în considerare faptul că, în afară de fabricate în conformitate cu produsele obișnuite GOST de vânzare a existat o multime de produse noi, care sunt produse în conformitate cu TU, - carnati afumati, piper, condimente și ierburi, brânză, ciuperci, și alți aditivi, abordarea la alegerea lor trebuie să fie deosebit de atent. Luând în considerare propriile preferințe gastronomice și specificul felurilor de mâncare pe care urmează să le gătiți.
Deci, merge la magazin pentru cârnați, ar trebui să știți că există câteva elemente care sunt produse în conformitate cu GOST 23670-79 „Carnaciori, hot-dog și cârnați, pâini de carne. Condiții tehnice ". Și fiecare dintre ele corespunde unui anumit grad, „amator“, „lapte“, „Special“ și „albi“ - cea mai mare, și „rusesc“ și „beef“ - doar primul. Și nimic altceva. Dacă vedeți orice alt nume, de exemplu, cârnați „rustica lactate“ sau „bere amatori“ pe eticheta de lângă documentul de reglementare menționat anterior - nu cred ochii si nu cumpara. La urma urmei, dacă producătorul produce produse în conformitate cu GOST, trebuie să respecte toate normele și cerințele acestui document: atât prin rețetă, cât și prin nume. De exemplu, în cazul în care standardul interzice adăugarea de alimente bogate in amidon, proteine din soia, branza, ciuperci, unele ierburi si condimente exotice, care dau produsului o aromă specială, adevăratul „lapte“ sau „amatori“ Cârnații nu găsiți.
Un alt lucru este dacă cârnații sunt făcuți conform TU: aici rețeta este dezvoltată special, iar numele este dat original, diferit de cel furnizat de GOST. De exemplu, cârnații "Amateur-plus" sau "Lactate cu brânză": în ele oricare dintre componentele enumerate poate fi prezent pe motive destul de legitime (dacă, desigur, este furnizată în rețeta TU).
Așa se face că numele însuși ne îndrumă să cumpărăm: cei care aderă la gusturile conservatoare, aleg ceva tradițional, cei care nu se tem să experimenteze atrage elemente noi.
Apropo, prin lipirea unei furci într-un cârnați tocmai luați din apa fiartă, acționăm intuitiv corect: sucul de gust al acestui produs în conformitate cu GOST este determinat tocmai în stare fierbinte. Dar când încercăm să alegem ceea ce este mai roz, intuiția ne înșeală în mod evident: dacă cârnații sunt otrăvitori-roz, acest lucru nu înseamnă că tocmai au sosit din magazin. Cel mai probabil, producătorii depășesc colorantul și nitritul de sodiu, care se adaugă la produs ca stabilizator de culoare. Dar și cârnații prea palizi nu ar trebui să fie. Nu sunt permise nici barele gri, nici petele gri pe GOST tăiat. De asemenea, pentru aspectul de cârnați alunecări, edemele de grăsime sau bulion, contaminarea pe coajă sunt inadmisibile. Apropo, în funcție de natura artificiale sau naturale, se determină termenul de valabilitate al produsului. Pentru o cochilie naturală - nu mai mult de 72 de ore, pentru cochilii de celofan transparent - 48 de ore și 8 zile pentru produsele dintr-o coajă de poliamidă opacă artificială, culoare portocalie amicală sau în alte cochilii.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: