Cea mai rapidă și mai delicată delicatețe în iarna lungă este clătite rumenite, soarele într-o tigaie. Clatite clasice sunt preparate pe lapte, dar există și o versiune mai elegantă a acestui fel de mâncare: clătite pe chefir. Au un gust acru special și se disting printr-o "delicatețe" mărită.
Eh, clătite.
În modul în care se prepară clătite pe chefir există secrete. În primul rând, acesta este un raport special de făină, ouă și iaurt (kefirul nu trebuie să fie prea mult, altfel clătite vor deveni acizi). În al doilea rând, tehnologia de gătit. Testul pentru o clătite este foarte necesar, arta principală este să o distribuiți corect, astfel încât să se dovedească a fi clătite subțiri pe chefir.
Ustensile ideale pentru coacere - o tigaie din fontă sau o tigaie specială pentru clătite cu laturi joase. 90% din momentul în care clătite sunt coapte pe o parte și doar 10% pe spate. Pentru a pregăti clatite cât mai mult timp pentru a rămâne fierbinți, le puteți împături unul câte unul și le puteți acoperi cu un prosop curat. Deci ei vor "respira", dar nu se vor răcori mult timp.
În funcție de rețetă, clătite la iaurt sunt perfect combinate cu miere, smântână sau caviar. Dar ce fel de reteta pentru clatite pe kefir alegeti, decideti pentru tine.
Clatite pe chefir pentru reteta bunicii
Reteta cea mai clasica pentru clatite pe kefir. Un pahar de chefir, un pahar de făină, un pahar de apă fiartă fierbinte, două ouă, puțină sifon, sare și zahăr. Bateți ouăle până la formarea de spumă, adăugați sare, apoi fierbinte (poate chiar fierbe) apă. Beat din nou. Se adaugă kefir, se amestecă. Și acum cel mai important secret - cernut și amestecat cu făină de sifon pentru a adăuga la lichid nu ar trebui să imediat, dar o lingură, amestecarea aluatului cu atenție, astfel încât nu bulgări nu apar. Apropo, nu este recomandabil să folosiți un mixer pentru a mișca testul, așa cum spun bunicile, ciinește gustul. În cele din urmă, trebuie să adăugați zahăr.
Acum puteți coace clătite pe o tigaie încălzită, pătată cu o felie de grăsime sau unt.
Lăcustă clătite pe iaurt
Cele mai fine și delicate clatite pe chefir sunt obținute prin adăugarea de ulei de floarea-soarelui în aluat. Amestecati aluatul pentru astfel de clatite necesita exact ca in versiunea anterioara, numai la final adaugati 4-5 linguri de ulei de floarea-soarelui si amestecati bine. Principalul secret al clatitelor de dantela pe iaurt este ca acestea nu incepe sa coace imediat, dar dupa ce aluatul se odihneste intr-un loc rece timp de 40-50 minute (sau jumatate de ora in frigider).
Când coaceți pentru aceste clătite, aveți nevoie de ochi și ochi, deoarece acestea sunt foarte subțiri și sunt foarte ușor de uscat.
Clatite pe chefir cu sifon
O rețetă destul de îndrăzneață pentru cei care nu se tem de experimente. Pentru prepararea unor astfel de clătite, vom avea nevoie de un pahar de chefir, un pahar de apă minerală cu gaz, trei ouă, 100 de grame. unt, făină (aproximativ un pahar sau puțin mai mult) și condimente (sare, zahăr).
Înghețăm kefirul cu unt pe foc mic, astfel încât untul se topește. Se adaugă apă minerală, ouă, sare, zahăr și făină spre kefir (ca întotdeauna, treptat și cu atenție, astfel încât să nu se formeze bulgări). Se amestecă bine până este netedă și asta este! Puteți începe să coaceți.
Avantajul fără îndoială al acestei rețete este că nu este necesar să lubrifiați tigaia, clatite pur și simplu nu lipiți. Și după aceea, clătirea cu pliuri, nu este necesară lubrifierea acestora cu ulei - este deja suficient în clătite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: