Indiferent cât de mult vorbesc despre beneficiile supă, dar nu există absolut nicio dorință în căldura verii. Pentru astfel de cazuri, se vor potrivi supe speciale de vară. Ele sunt servite într-o formă rece, pentru a da prospețime și vivacitate. Sucurile subțiri pot fi împărțite în două tipuri: cele pregătite inițial la rece și cele care se răcesc după gătit. În orice caz, supa constă dintr-o bază lichidă: jeleu, suc, kefir, lapte, iaurt, quass, apă și alimentare: pește, carne, legume și amestecate. Ca ingrediente suplimentare în supă pune ierburi proaspete și rădăcini.
Cele mai populare supe rece includ okroshka. Există mai multe tipuri de gătit, deci pentru întreaga vară nu vă va deranja sigur. Mai multe tipuri de pește și carne, o varietate de opțiuni de realimentare și o combinație de legume - și puteți găti o sută de variante ale acestui fel de mâncare.
Okroshka classic este preparat cu carne pe acvariu alb, cu adaos de smantana, legume picante si legume. Nu berea, iaurtul, laptele curat, zerul și kefirul în okroshka nu pot fi. Carnea trebuie să fie de trei feluri: porc, curcan și cocoș negru. Cu toate că de-a lungul timpului gama de carne sa extins în mod semnificativ: de la carne de oaie și carne de vită la păsări de curte. Pentru gătit pește okroshki a luat pește cu un gust dulce. În tradiționalul okroshka se folosește un dressing de hrean sau mustar. Când se servesc, se adaugă o felie de smântână și un ou abrupt. În rețetele antice s-au folosit mere ceară, prune și ciuperci sărate.
O altă opțiune pentru o supă de vară rece este botnitnik. Se prepară din ierburi aromate, vârfuri de sfeclă, bulion de sfeclă și un amestec de kvass. Uneori, într-o supă puneți diferite grade de pește roșu și legume. Botvinnik este servit în trei vase diferite. În prima - supa, în al doilea - partea de pește, și în a treia - gheață zdrobit. Pentru a face supă "acru", adăugați sorrel la ea. De la sorrel, puteți prepara și un borsch verde cu castraveți.
Rețete de supă de vară.
Friedge.
ingrediente:
- ouă - 4 buc.
- castraveți proaspeți - 3 buc.
- buchet de mărar
- ciorchine de soricel
- grămadă de ceapă verde
- sare
- smântână
Mod de preparare:
1. Clătiți mirosul și fierbeți ouăle. Sorrel taie bucăți și fierbe în haine. Răciți supa.
2. Ouă tăiate în bucăți mici, castraveți - paie.
3. Tăiați bine ceapa și mararul.
4. Toate ingredientele pregătite se toarnă în bulion, se pune o cratiță timp de o oră în frigider.
5. Când serviți, adăugați smântână la rece.
Supă de vară rece "Gaspacho".
ingrediente:
- tomate coapte - 5 buc.
- ardei gras - 2 buc.
- catei de usturoi - 2 buc.
- bucăți de pâine albă uscată - 2 bucăți.
- suc de roșii - 2 cupe
- otet de vin rosu, ulei de măsline - 2 linguri. linguri
- curcan proaspat decojit - ½ buc.
- ceapa bulb - 1 buc.
- verigile de pătrunjel - 3 buc.
- piper
- sare
- gheață
- sos tabasco - 3 picaturi
Mod de preparare:
1. Legumele se spală cu apă curentă.
2. Rotiți roșiile, îndepărtați semințele și pielea.
3. Toate produsele, cu excepția tomatelor, se macină într-un blender sau în oală de lut.
4. Rotiți roșiile pe o răzătoare, adăugați amestecul, amestecați cu o lingură, serviți gazpacho cu gheață.
Rețete de supă de vară.
Una dintre cele mai simple și mai ieftine preparate reci sunt turcii. Baza sa este pâine și kvas, la care se adaugă legume zdrobite. Produsele pentru aura trebuie zdrobite foarte atent. Puteți folosi un răzuitor mic pentru asta. În Turi, de regulă, o legumă domină. Mancati aceasta supa rece imediat dupa pregatire.
Matsnarbrdosh este o versiune armeană a rusilor okroshka. Pregătiți-o pe bază de matsun (iaurt caucazian din bivol, capră, cămilă sau lapte de oaie). Iaurtul este crescut în apă rece într-un raport de 1 la 1. Ceapa, patrunjelul, coriandrul, mararul și castraveții sunt tocate fin. Toate componentele sunt amestecate, umplute cu un amestec de matsun și apă.
În Uzbekistan, baldachinul de supă rece este foarte popular. Partea principală constă în busuioc, mărar, cilantru, ceapă verde, ridiche, ridichi, castraveți proaspeți, sare și piper roșu. Toate legumele sunt tăiate în bucăți mici, apoi pline cu katyk rece. Katyk - aceasta este ceva între unt, smântână și brânză de vaci. Pentru că are un gust acru, este folosit ca un condiment acid. Pentru a pregăti un katik, încălziți laptele, așteptați până când a treia parte a lichidului rămâne în recipient. După aceasta, adăugați fermentul la lapte și lăsați timp de 6-10 ore.
Fanii bucătăriei din Azerbaidjan pot pregăti supa de vară. Preparată dovga pe iaurt sau kefir. Ca un dressing, smântână, ouă, unt, verde, făină și orez sunt folosite. Prostokvasha sau kefirul este amestecat cu ou, făină este turnată, totul este bătut, iar la sfârșit este turnat cu apă clocotită. Adăugați orezul la amestec și gătiți până se pregătește. Nu uitați să amestecați în mod constant. La sfârșit, adăugați ierburi zdrobite, menta și o bucată de unt. Lăsați apa să se răcească, apoi sare și serviți la masă.
Foarte gustos și răcoritor este tătarul bulgar de supă. Se prepară pe bază de iaurt. În plus, include castraveți proaspeți, usturoi, apă, oțet, verdeață, nuci zdrobite și ulei de măsline. Castraveii proaspeți sunt tăiați în felii mici, amestecați cu usturoi presat sau zdrobit, turnați cu iaurt sau cufir. În amestecul rezultat se adaugă o picătură de oțet, puțină apă, verdeață și nuci prăjite. La servire, se toarnă o lingură de ulei de măsline în supă. Încercați și sos tartar.
ingrediente:
- apă - 2 l
- cartofi, varză - câte 300 g fiecare
- morcovi, ceapa - câte 100 g fiecare
- ulei vegetal - 100 g
- șprot în roșii - 100 g
- condimente
Mod de preparare:
1. Turnați apă în oală, puneți legumele, tăiați în cuburi, gătiți până la jumătate gata, puneți varza tocată, gătiți până se pregătește.
2. Pe ceapa vegetală se prăjește ceapa, pusă în borș.
3. Cu 5 minute înainte de preparare, puneți în șprotul de borsch, adăugați condimente și sare, răciți, serviți într-o frig.
ingrediente:
- kefir - 450 g
- sfecla - 1 buc.
- ou
- apă - ½ cești
- ceapa - 40 g
- cartofi - 400 g
- smântână - 50 g
- verdeață
Mod de preparare:
1. Coji cartofii și gătiți.
2. Kefirul se amestecă împreună cu sare, se toarnă în apă.
3. Se taie marar, ceapa si sfecla, se adauga baza de kefir.
4. Se toarna supă pe plăci, se adaugă o lingură de smântână.
5. Într-un castron separat, serviți cartofii fierți stropiți cu mărar tocat.
ingrediente:
- Praz - ½ tulpina
- cartofi - 3 buc.
- tineri squash, morcovi - 2 buc.
- piper
- grămadă de patrunjel
- sare
- piper
Mod de preparare:
1. Turnați 1,5 litri de apă într-o cratiță, puneți-l pe foc, aduceți-l la fierbere.
2. Puneți cartofii fierți, morcovii și prazul în apă clocotită, gătiți timp de 15 minute.
3. Adăugați dovlecelul, tăiați în cuburi mari, gătiți încă 10 minute.
4. Scoateți supa de la căldură, adăugați patrunjel, amestecați cu un blender, puneți focul din nou, adăugați piper, sare, aduceți la fierbere, îndepărtați imediat de căldură. Pudră de supă din dovlecei.
Vară de suflet rece Vishihoise.
ingrediente:
- ceapa de mică adâncime - 1 buc.
- cartofi - 200 g
- praz mare - 400 g
- unt - 2 linguri. linguri
- broiler pui - 1 litru
- sare
- grăsime - 120 ml
- piper negru
- ceapă verde - 2 buc.
Mod de preparare:
1. Se taie bine ceapa.
2. Desfaceți prazul din părțile verzi și tăiați restul de felii.
3. Tăiați cartofii în cuburi.
4. Se topește untul într-o cratiță, se prăjește ceapa în el, se adaugă prazul, se ține câteva minute.
5. Se toarna bulion intr-o cratita, se aduce la fiert, se gateste timp de aproximativ 30 de minute, pana cand legumele sunt gata.
6. Opriți supa, separați legumele de bulion, adăugați sare, piper, smântână, fierbeți peste un foc mic.
7. Odată ce supa se răcește, decorează-o cu ceapă verde tăiată fin.
Supă de vară "Salsa de tomate".
ingrediente:
- ceapa rosie - ½ buc.
- rosii - 650 g
- coriandru proaspăt - o mână mică
- Sosuri roșii - 520 g
- fasole albă conservată - 420 g
- chipsuri de tortilla
Mod de preparare:
1. Se taie ceapa si rosiile.
2. Scurgeți apa dintr-un borcan de fasole și o tomată piure.
3. Se toarnă un amestec de puțină apă, se gustă, se adaugă chipsuri de tortilla și coriandru proaspăt. Salsa de tomate este gata!
Sfeclă roșie pe kefir.
ingrediente:
- kefir - 1 litru
- castraveți - 355 g
- ceapa verde - 30 g
- sfecla - 355 g
- mărar - 30 g
- cuișoare de usturoi - 2 buc.
- piper
- sare
Mod de preparare:
1. Pe un răzuitor mare, grătarul de castravete. Dacă obțineți castravete cu o piele amară, atunci trebuie să fie îndepărtate în prealabil.
2. Se adaugă sfeclă și castraveți într-o oală sau castron mare, se adaugă verdeturi mărunțite și kefir, se amestecă, se adaugă apă rece, se verifică sare, se servesc cu verdeață tăiată. Sfecla rosie este gata!
Supă de vară "Pește okroshka".
ingrediente:
- castraveti macinate - 1 buc.
- cartofi - 4 buc.
- kvass - 2 litri
- sortiment de pește (afumat, pește alb și roșu) - ½ kg
- sare
- oțet - 2 lingurițe. linguri
- verde - 1 pachet mare
Mod de preparare:
1. Fierbeți peștele, scoateți oasele, tăiați.
2. Se fierbe cartofii tăiați în cuburi mici.
3. Se amestecă oțetul cu kvas, sare.
4. Tăiați castravetele, adăugați pește și cartofi, turnați cuvă, presărați cu ierburi proaspete. Pește okroshka gata!
Okroshka pe kvass.
ingrediente:
- ceapa verde - 320 g
- oua de pui - 4 buc.
- mustar - ½ lingurita
- kvass - 1,5 litri
- castravete - 520 g
- carne fiartă - 320 g
- cartofi - 320 g
- hrean - 1 lingurita.
- mărar - 120 g
- sare
- suc de lamaie
- pătrunjel
- pene de usturoi
Mod de preparare:
1. Ouăle fierbe greu, iar cartofii - într-o uniformă, se lasă să se răcească.
2. Grind ceapa verde.
3. Scoateți gălbenușurile din ouă, adăugați la ceapă, sezon cu muștar.
4. Toate produsele sunt prajite cu un pistil, muștarul și gălbenușul trebuie să se transforme într-o masă omogenă, iar ceapa - devine moale.
5. Turnați vasul cu kvass.
Chopul de mărar, adăugați la okroshka. Dacă doriți, puteți adăuga patrunjel și usturoi.
7. Curățați castraveți, tăiați în cuburi.
8. Tăiați restul de proteine și carne în cuburi.
9. Puneți toate ingredientele în okroshka, adăugați suc de lămâie, sare și hrean, adăugați un pic mai mult kvass, rece. Okroshka pe kvass este gata!
După cum puteți vedea, există o cantitate imensă de supe rece. Vă puteți răsfăța în fiecare zi cu această sau cu supa.
Se pare foarte tentant și, cel mai important, ingrediente simple. Adevărat, nu am mai avut niciodată cu un dovleac, m-am gândit că era mai mult de mâncarea unei femei. Dar după ce am citit articolul cu soția mea, am decis să încercăm să gătim acasă, vom vedea ce se întâmplă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: