Cine știe ce este amidonul? O întrebare ciudată, vă veți gândi. Amidonul este o pulbere albă într-o pungă care se află într-un dulap de bucătărie, este încă utilizată în diferite rețete pentru îngroșare. Bineînțeles, acest lucru este adevărat, dar în plus față de plic, amidonul se găsește în tot ceea ce are o origine vegetală, și în primul rând este produsele din făină. În cantități mari, se găsește și în cartofi, sâmburi de porumb, orez, mazăre, cereale. În general, astăzi, amidonul este obținut din mai mult de 50 de specii de plante și îl absorbi practic cu tot ceea ce mâncăm. Subiectul conversației noastre este amidonul: beneficiază și dăunează organismului.
Compoziția de amidon
Amidonul este principalul furnizor de carbohidrați, ceea ce înseamnă o sursă de energie. Odată ce ați mușcat un bun sau ați pus cartofii fierți în gură, începe procesul de transformare a amidonului în glucoză, care ne hrănește imediat energia și promovează și depozitele de grăsimi. Opinia medicinii în această privință este următoarea: utilizarea amidonului pentru viața umană este incontestabilă, dar este și o cauză a tulburărilor metabolice în organism, care provoacă o varietate de boli.
Pentru a înțelege toate acestea, să analizăm mai întâi amidonul sub microscop și să aflăm din ce elemente se compune.
În 100 g de parte comestibilă a produsului
Această substanță este sintetizată de plante și se acumulează ca o resursă energetică. De exemplu, boabele de porumb sau de grâu sunt pe jumătate îngrășate. Aici sunt cele mai multe culturi care conțin amidon:
- tuberculos - cartof, cartof dulce, manioc;
- cereale - porumb, grâu, orez, secară, orz etc .;
- fasole - mazăre, linte, năut, etc.
Metoda de obținere a amidonului este măcinarea umedă.
Amidon: beneficiază și dăunează organismului
Produsele complet utile nu există deloc. În viață este întotdeauna așa - tot ceea ce este util este dăunător. Același lucru este cu amidonul, deși este greu să-i supraestimez semnificația biologică pentru om. Ca sursă principală de energie, acesta asigură până la 80% din carbohidrații consumați și aproape 50% din valoarea nutritivă a dietei noastre zilnice. Prin conținut caloric este aproape egal cu zahărul.
Activele acestui produs includ, de asemenea, proprietățile sale:
Deteriorarea amidonului este din nou în valoarea sa ridicată a energiei: aceasta contribuie la obezitatea oamenilor care conduc un stil de viață sedentar. Cele mai multe proprietăți dăunătoare ale amidonului sunt obținute ca urmare a curățării industriale, a rafinării. Amidonul rafinat ridică inulina, care poate provoca o schimbare în fondul hormonal, perturba metabolismul.
Și ce zici de amidonul de porumb?
Cel de-al doilea cel mai popular după cartof este amidonul de porumb. Să ne referim pe scurt la proprietățile sale utile și dăunătoare. Consumul moderat al acestui produs ajută la construirea masei musculare și asigură alimentarea celulelor nervoase. Amidonul de porumb este utilizat pe scară largă în preparate medicale pentru tratamentul bolilor de piele și ca adjuvant în tablete și pulberi.
Nu este recomandat persoanelor care suferă de obezitate și boli ale tractului gastro-intestinal. Aceasta poate duce la o exacerbare a gastritei și la provocarea arsurilor la stomac. Persoanele cu intoleranță individuală la porumb ar trebui să acorde atenție compoziției produselor atunci când sunt achiziționate.
Amidon: utilizare și contraindicații
Utilizarea amidonului este destul de răspândită în diferite industrii. În cantități mari se utilizează în industria alimentară și după prelucrare în glucoză, melasa și dextrinele sunt utilizate în producția de cofetărie. De asemenea, amidonul a fost utilizat în industria ușoară pentru fabricarea coloranților în producția de hârtie. Se folosește la fabricarea de produse tipografice, cosmetice. Proprietățile utile ale amidonului au găsit aplicații în medicină și farmacologie.
Abilitatea sa de a inmuia pielea, de a se vindeca si de al hrani a determinat folosirea amidonului in cosmetologie. Amidonul este utilizat în pregătirea măștilor pentru mâini, față și corp. Amidonul din cartofi este indispensabil pentru luminarea pielii, de exemplu, cu pistrui.
Proprietățile de tricotat ale produsului au găsit aplicația lor în medicina populară. Iată una dintre rețetele pentru utilizarea amidonului pentru diaree la copii:
- 1 linguriță. amidonul din cartofi se amestecă în 1 lingură de zahăr. l. apă.
- Dați copilului să bea această soluție și diareea va trece.
Când utilizați amidon, ar trebui să știți și despre precauții. Prin urmare, cu consumul excesiv al acestui produs, pot apărea balonări, flatulență și crampe de stomac. Nu utilizați amidon în timpul nopții și este contraindicat pentru copii.
Am examinat cu dvs. principalele proprietăți utile ale amidonului pentru corpul nostru și contraindicații pentru utilizarea acestuia. Amintiți-vă că totul este bun în moderare. Fiți sănătoși!
Citiți alte titluri interesante
Articole similare
-
Cherry liqueur este bun și rău pentru sănătate, hrană și sănătate
-
Actinia beneficiază și dăunează corpului de utilizarea produselor de la firma danon
-
Sunătoare de sunătoare - bună și rea, folosită în medicina populară - populară pentru sănătate
Trimiteți-le prietenilor: