Lactoza este zahăr din lapte. Se compune din două zaharuri simple - glucoză și galactoză. Persoanele cu intoleranță la produsele lactate nu dețin, de regulă, o enzimă care descompune lactoza în glucoză și galactoză. Lactoza nedigerată cauzează durere, gaz și balonare.
Enzima necesară este denumită "lactază".
Produsele lactate au apărut în nutriția umană nu mai mult de 10.000 de ani în urmă cu dezvoltarea agriculturii și a animalelor. Conform uneia dintre teorii, apariția enzimei lactase face parte din evoluția evolutivă a omului.
Potrivit Harvard School of Nutrition, intoleranta la lactoza apare la 90% din Asia, 70% din Africa, 50% dintre nativii din America Latină și 15% dintre europeni.
Asta este, putem spune că intoleranța la lapte a existat întotdeauna. Dimpotrivă, asimilarea bună a laptelui este o caracteristică care apare mai târziu.
Intoleranța la gluten a apărut relativ recent. Soiurile actuale de grâu - rezultatul multor ani de activitate a crescătorilor. Ei au reușit în eliminarea soiuri rezistent la îngheț și productive pentru a alimenta întreaga planetă, dar rezultatul a modificat codul genetic al proteinelor de gluten din grâu. Unele dintre produsele persoane de grâu: paine, paste, clătite, găluște și produse de patiserie cauza o serie de simptome: dureri de stomac, depresie, modificări ale dispoziției, erupții cutanate, dureri articulare și chiar inflamație a tractului gastro-intestinal (boala celiaca). Datorită varietății simptomelor, intoleranța la gluten rămâne adesea nediagnosticată.
Multe intolerante gluten, totuși, bine să tolereze soiurile antice de grâu (nu au fost supuse selecției) polbu, spelled și farro.
Fenilalanina este un aminoacid găsit în produsele proteice. Cu o tulburare genetică rară (mutație), această parte a proteinei nu este digerată, se acumulează în organism și afectează sistemul nervos central. De obicei diagnosticat în spital.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: