Păstrăvul este un pește rar și foarte frumos, al cărui fileu este considerat delicat. În Europa și în SUA, păstrăvul este tratat cu grijă, iar mulți pescari eliberează această frumusețe din cârlig.
Habitat și specii de păstrăvi
Păstrăvul este o familie de somon, iar culoarea sa depinde de mediul înconjurător. Peștele își schimbă culoarea în funcție de apă, corpul său este comprimat în lateral, deci are o linie laterală bine pronunțată.
Este interesant să știți! Păstrăvul pune ouă în pământ, după care ouăle imediat impregnează masculul.
Există multe tipuri de păstrăvi, în funcție de regiunile și locurile de reședință. Unele specii se simt grozave în apă dulce, altele trăiesc în ocean:
- Păstrăv de marmură, care trăiește în apele dulci din Italia, Slovenia și Elveția.
- Păstrăvul Sevan, care se găsește în apele Armeniei.
- Biwa, a primit numele de la locul său de reședință - lacul japonez Biwa.
Este interesant să știți! Priveliștea Biwa se găsește doar într-un singur loc de pe planetă, deci are un cost ridicat, iar fileurile și caviarul sunt iubite de gurmanzi.
Combinarea păstrăvului
În păstrăv conțin substanțe utile:
- Acizii grași Omega-3, Omega-6.
- Vitamine A, D, B12, E.
- Microelemente: potasiu, fosfor, acid folic, magneziu, sodiu.
Proprietăți utile ale păstrăvului
Toate componentele păstrăvului au un impact asupra corpului: ele sunt utile pentru asimilarea și prelucrarea glucozei, a colesterolului și a metabolismului proteinelor și pentru producerea de globule roșii în sânge.
Rețetele de păstăi sunt recomandate ca produs dietetic pentru tratamentul bolilor hepatice și gastro-intestinale. Fillet din cauza conținutului ridicat de acizi grași este util pentru consolidarea vaselor de sânge, cu boli de inimă. De asemenea, merită să mănânci cu colesterol crescut, cancer, dietă pentru pierderea în greutate și recuperarea organismului după stres, o boală sau un prejudiciu.
Rănirea păstrăvului
Păstrăvul este foarte util, dar medicii nu îl recomandă în timpul sarcinii și alăptării. Unele soiuri de păstrăvi conțin mercur, care este inofensiv pentru mamă, dar poate dăuna copilului. Caviarul de păstrăv este contraindicat la pacienții cu boală coronariană și hipertensiune arterială.
Sfat! Cu prudență folosiți păstrăvii care urmează o dietă cu o cantitate redusă de grăsimi.
Alte contraindicații se referă la prepararea peștilor:
- Capul păstrăvului nu este niciodată mâncat: conține substanțe nocive.
- Un păstrăv poate fi fiert sau prăjit până când este complet gata, paraziți pot fi prezenți în toate tipurile de pește.
Cum să gătești și să servi păstrăvul
Sfat! Pentru a păstra proprietățile utile ale peștelui de delicatese coaceți-l. Păstorul gătit nu este foarte gustos.
Păstrăvul este perfect combinat cu astfel de ingrediente:
- Toate tipurile de citrice.
- Smântână.
- Ghimbir și rozmarin.
- Măsline și marinată din vin alb.
- Destul de ciudat, păstrăvul este preparat și cu afine și iaurt.
Cel mai delicios păstrăv este cel care se gătește în primele ore după pescuit. Și dacă coaceți păstrăvul la domiciliu, atunci ar trebui să utilizați folie sau pergament, altfel vasul se va dovedi a fi uscat.
Important! Un pahar de vin alb uscat este servit întotdeauna păstrăvului, ceea ce accentuează gustul delicat și aroma peștelui.
Cum să alegeți și să păstrați păstrăvul
Păstrăvul proaspăt poate fi găsit în regiuni individuale, astfel încât peștele este vândut fie ca o carcasă întregă, fie tăiat în fileuri. Fileul de păstrăv de apă dulce este alb și roz, iar păstrăvul de apă dulce este roșu. În plus, speciile de apă dulce sunt mici, iar speciile marine sunt foarte mari.
Determinarea prospețimii și a calității peștelui poate fi bazată pe:
- O coadă uscată, răsucite indică vârsta peștelui. Ea a fost scoasă din rezervor cu câteva zile în urmă, și a reușit deja să strică.
- Peștele răcit arată ca și cum ar fi viu: ochii și coada umedă, ghimbirul fără mucus, scânteie luminată.
- Mirosul păstrăvului de mare și râu nu este pește. Mirosul de mare sau apă, dar peștele deteriorat are o aromă caracteristică.
- Dacă fileul este alb și venele sunt intens de culoare roz sau roșie, atunci vânzătorul a tratat produsul cu un colorant.
Sfat! După ce ați adus peștele, efectuați testul scăzând păstrăvul în apă. Carcasa proaspătă se scufundă în partea de jos, dar suprafața se va defecta.
Păstrăvul proaspăt este depozitat în frigider timp de 1 până la 3 zile. Peștele poate fi, de asemenea, înghețat, plasându-l într-o pungă sau într-o peliculă de alimente, curățând anterior carcasa și îndepărtând capul. În frigider păstrăvul este păstrat timp de 2-3 săptămâni.
Conținut caloric 88 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 17,5 g. ( ∼ 70 kcal)
Grăsimi: 2g. ( ∼ 18 kcal)
Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)
Raportul energetic (δ | x | y): 79% 20% | 0%
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: