Carne tocată, proprietăți utile, rău, producție și metode de preparare

Carnea tocată a fost folosită pe scară largă de experții culinari pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. De cele mai multe ori este vorba de tot felul de chifle, bucăți mici și chifteluțe, dar este, de asemenea, folosit ca bază pentru rulouri, umpluturi pentru plăcinte sau legume. Cu toate acestea, după cum se dovedește, nu este mai puțin simplu și rapid să pregătiți un număr imens de alte feluri de mâncare satisfăcătoare și gustoase.







În aceste scopuri, este necesar să se asigure că carnea tocată îndeplinește toate cerințele, adică este proaspătă și de înaltă calitate. Acest lucru se aplică produsului semifabricat industrial, care se vinde în formă preambalată. Deci, carne proaspătă tocată nu trebuie să se întunece, în timp ce culoarea ei variază de la roz deschis la aproape roșu. Mirosul unui astfel de produs poate fi numit neutru, nu pronunțat. În plus, în compoziția fabrica de carne tocată, în mod ideal, nu ar trebui să existe oase, tendoane și cartilaje.

Orice fel de carne tocată nu tolerează depozitarea pe termen lung, dacă nu este o îngheț adânc, ci un produs proaspăt răcit. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile încep să se înmulțească rapid în ea și au loc procese de putrefacție. Produsele din carnea tocată se recomandă imediat să se prăjească, iar gogoșii gata să fie depozitați într-un loc răcoros timp de cel mult o zi.

În carnea tocată se recomandă adăugarea unei pâine albă învechită, deoarece produsul proaspăt conferă copiilor o aderență excesivă. Utilizarea pâinii învechite ajută la creșterea volumului de produse finite și, în plus, la absorbția sucului de carne secretat. Ca rezultat, bucatele de carne preparate se disting prin splendoarea lor si sucuri speciale. Apropo, carnea tocata va fi de asemenea suculenta, daca adaugati putin apa sau lapte, ceapa cruda sau prsa.

Carnea tocată este fabricată din carne brută sau pre-fiartă. De regulă, este prăjită în ulei vegetal sau grăsime, apoi se toarna cu o cantitate mică de apă. Mai mult, carnea este măcinată cu ceapa, după care se adaugă și alte ingrediente la amestecul rezultat. În cele mai multe cazuri, acestea sunt diferite condimente și condimente, de exemplu, piper sau sare. Folosirea preparatelor din carne tocată de diferite produse alimentare poate schimba semnificativ proprietățile organoleptice. În special, adăugarea de cremă, pâine și ouă face posibil ca carnea de prăjitură să fie mai suculentă.

În 100 de grame de carne tocată conține aproximativ 131 kcal.

Cum să gătești și să servești

Datorită ușurinței procesării, precum și a posibilității de a schimba gustul și consistența, carnea tocată a găsit o aplicație foarte largă în gătit. Există peste o mie de rețete pentru gătit diferite feluri de mâncare prăjite, fierte și fierte, dintre care multe carne tocată este un ingredient integral. Printre cele mai populare este demn de remarcat chiftele, găluște, caserole, plăcinte, supe, belyashi, sarmale, sos de carne (Bolognese, tartru), chiftele, cârnați, plăcinte, chiftele.







Carnea tocată este perfect combinată cu cele mai populare produse alimentare, în special cu legume, panificație și paste, precum și cu aproape toate condimentele și condimentele.

Atunci când alegeți o umplutură, trebuie să fiți atenți la aspectul său exterior. Proaspăt, acest produs din carne se caracterizează printr-o culoare uniformă în nuanțe de roșu, variind de la roz deschis la roșu închis. În acest caz, mirosul produsului din carne trebuie să fie neutru, i. E. nu intense. În plus, trebuie să fiți atenți la compoziția cărnii tocate, care nu trebuie să conțină oase, cartilaje și tendoane.

În formă proaspătă, carnea tocată trebuie depozitată în frigider, utilizându-se în mâncare timp de 1-2 zile. În acest caz, carnea tocată, fabricată din diferite tipuri de carne, trebuie să fie depozitată separat una de cealaltă. Pentru a păstra acest produs alimentar pe o perioadă mai lungă de timp, acesta poate fi înghețat. În acest caz, este extrem de important să se asigure regimul optim de temperatură - nu mai puțin de minus 18 grade Celsius.

Valoarea nutritivă a cărnii tocate depinde direct de ce ingrediente au fost folosite la fabricarea ei. Ca o regulă, un consum regulat al produsului alimentar stimulează metabolismul, formarea de sânge și formarea de os și țesutul muscular, are antioxidante, anti-inflamatorii, imuno-stimulatoare și efect de tonifiere, îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal.

Restricții privind utilizarea

Umplutura de carne poate avea un efect negativ asupra corpului uman doar daca mancarea este consumata excesiv. În special, nu se recomandă utilizarea la niveluri ridicate de colesterol din sange, boli cronice ale sistemului cardiovascular și a tractului gastrointestinal, în acute, precum si excesul de greutate.

Tipuri de carne tocată

Umplutura de carne este considerată a fi un produs universal, deoarece este posibil să gătești mai mult de o mie de feluri de mâncare din ea. În plus, datorită varietății de tipuri de carne tocată, sortimentul de alimente gata pentru consum este chiar mai mare.

În primul rând, aceste tipuri de carne tocată se disting ca carnea de porc, carnea de vită, pui, oaie, curcan și carne de vită. Un pic în afară este, de asemenea, pește tocat. În plus, destul de des pentru a atinge gustul dorit, aceste soiuri de produse din carne sunt amestecate împreună.

Compoziția de carne tocată

Mediile calorice maruntiti 351 kcal, dar valoarea nutritivă a produsului nu depinde numai de speciile de materii prime utilizate (carne), dar, de asemenea, cu privire la natura aditivilor care sunt introduse în produsul semifinit.

Calorii Carne tocata 351,7 kcal.

Valoarea energetică a produsului Umplutură de carne (Proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):

49 kcal)
Grăsimi: 32,4 g (

292 kcal)
Carbohidrați: 2,9 g (

Raportul energetic (b | x | y): 14% | 83% | 3%

Utilizarea de carne tocată în cantități mari, și chiar mai mult, care utilizează grăsimi sau carne slabă de calitate, poate duce la depozitele de grăsimi sau la problemele de stomac. Multe tipuri de carne sunt grele și ar trebui consumate în porții mici și nu combinate cu mâncăruri de mare calorie, cum ar fi cartofi sau paste făinoase. Friptură de vită, sau mai degrabă prăjituri nu conțin substanțe nutritive, și aduce corpul la o cantitate mare de grăsimi, vitamine și toate distruse în timpul prăjirii. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că carnea de vită cumpărate de la magazin, cel mai probabil a fost făcută cu adaos de produse secundare, deci nu este util pentru cel pe care îl puteți derula în mod independent, într-o mașină de tocat carne acasă.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: