Licorice este o plantă perene care aparține familiei de leguminoase. De asemenea, această plantă are alte nume: lemn dulce și lemn dulce.
Lemnul dulce are o rădăcină groasă, care crește de trei până la patru metri adânc în pământ. Sistemul radicular al plantei este extins, unele au până la câteva duzini de procese, care se află la diferite adâncimi.
Licorice are tulpini drepte, care aproape nu se ramifica. De obicei în înălțime au unul sau doi metri. Licorice are frunze de până la douăzeci de centimetri lungime, pe care se află frunze, al căror număr variază de la 6 la 20. Ele au o formă ovoidă ovoidă, care indică vârful. De asemenea, pe ele există glande, datorită faptului că frunzele la atingere sunt lipicioase.
Lacrimile au un diametru mic (aproximativ un centimetru) și sunt colectate în grupuri. Ele apar la sfârșitul verii și sunt alb sau purpuriu.
Licoricele se maturizează până la sfârșitul verii sau toamna timpurie, reprezentând fasole cu mai multe semințe.
Se crede că în țările mediteraneene a apărut licorice. Divorțul sălbatic crește în Europa (în principal în teritoriile italiene și franceze), regiunile nordice ale Africii, statele din centrul și vestul Asiei.
În Rusia, licorice se găsește în regiunile sudice, în partea de vest a Siberiei și în Caucaz. Nu cresc într-o varietate de zone în care clima este temperată, deoarece planta nu tolerează o iarnă rece. De asemenea, puteți întâlni lemn dulce pe soluri nisipoase, pe malurile râurilor de stepă, într-o curea semi-pustie, în apropierea țărmului maritim, precum și pe câmpuri. Se întâmplă ca lemn dulce să crească pe soluri bogate în argilă și cernoziom. Această plantă formează păduri pe drumuri și căi.
Istoria rădăcinii de lemn dulce are mai multe milenii. Cu toate acestea, ceea ce este cel mai cunoscut astăzi este modul în care un tratament dulce, sărat sau condimentat până în secolul al XVIII-lea a fost considerat un medicament. Licorice a fost utilizat, în principal, cu gastrice și răceli. Mențiunea despre aceasta poate fi găsită în plantații chinezi și în papirusul egiptean. Deci, licoricele au fost găsite chiar și în mormântul lui Tutankhamun.
Elevul lui Aristotel, Theophrastus, fondatorul botanicii, a descris abilitatea rădăcinii unei plante de a stinge chiar și o sete puternică. Iar trupele lui Alexandru cel Mare au supraviețuit pe perioade lungi de drumeții, parțial fără apă, din cauza consumului de dulceuri. Într-o perioadă ulterioară, printre legionarii romani, a făcut parte din dieta zilnică. Soldații turci și francezi în timpul primului război mondial purtau în mod constant o licorică.
Medicii greci și romani străini au glorificat rădăcina ca remediu pentru răceli, tuse și catarg (inflamația membranei mucoase). În Evul Mediu, dulceața a fost atribuită o putere magică, atribuindu-i o vindecare fantastică. În timpul Renașterii, licorice a devenit un "medicament dulce". Cartea despre botanică din secolul al XVII-lea descrie această plantă și zonele de aplicare a sucului extras din rădăcinile sale.
În cele din urmă, medicul George Dunhill, în 1760, a adăugat la extractul de rădăcină de lemn dulce diferite ingrediente, inclusiv zahărul. Atunci a apărut dulceata ca un tratament.
Cum sa alegi
Astăzi, în magazine puteți alege și condiment gata, și doar rădăcina de lemn dulce.
- Atunci când alegeți un condiment, merită atenție la etanșeitatea ambalajului, deoarece exclude apariția substanțelor străine și a impurităților în condimente.
- Când alegeți o rădăcină de lemn dulce, acordați atenție culorii: un rizom calitativ va fi maro-maronat pe exterior și galben în tăietură. Rădăcina rasă va avea un gust rece și un miros dulce.
- Când cumpărați dulciuri de lemn dulce, acordați atenție compoziției produsului. Astfel, bomboanele ar trebui să fie fabricate numai din zahăr, melasă, amidon, făină, gelatină, sare și arome. Și acoperă-le cu un amestec de colorant și ulei de anason.
Rețineți că dacă aveți tensiune arterială crescută sau ați consumat diuretice, puteți alege un produs cu licorice numai fără glicirizină.
Cum se păstrează
Rădăcinile plantei pot fi uscate singure. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile plantei, spălați rădăcinile, tăiați-le în bucăți și uscați-le la soare. Rădăcina uscată poate fi păstrată timp de până la 10 ani.
Siropul și dulciurile sunt recomandate să fie depozitate într-un borcan sigilat sau într-un ambalaj original într-un loc răcoros și întunecat.
În gătit
Gustul ca mirodenie are un miros delicat, aproape de aroma fenicului și anasonului și un gust dulce bogat. Acest condiment este foarte popular în bucătăriile din Japonia, China, Egipt, Mongolia, Anglia, țările scandinave. Se utilizează sub formă de pulbere, fulgi uscați, siropuri și extracte. În China, licorice este deosebit de popular, se adaugă la diverse supe și bulion, folosit ca un amestec de condimente.
Lakritsa completează perfect preparatele fierbinți din carne, pasăre, vânat. Acest condiment este bine combinat cu ouăle, orezul. Licorice se utilizează pentru muraturi și marinate de legume, la prepararea peștelui conservat, a merelor ude și a merișorului, a varului. La prepararea merelor și a boabelor condimentate, licoricele nu permit produselor să fermenteze și previne apariția mucegaiului.
Datorită gustului dulce, dulceața este perfect combinată cu boabe și fructe. Se adaugă la diverse băuturi: jeleu, compot, ceai, cafea, cacao.
Datorită proprietăților de spumare a lemnului dulce este considerată una dintre principalele componente ale quass, bere și apei carbogazoase. În plus, dulceața este folosită pentru aromatizarea vinului, a vodcăi, a lichiorurilor și a berii. lemn dulce este adesea adaugă la produse de patiserie, deserturi și produse de patiserie: halva, înghețată, caramel, ciocolată, bomboane. De asemenea, lichiorul este utilizat frecvent ca înlocuitor al ceaiului sau ca un înlocuitor al zahărului. Licorice bine cu fenicul, anason, piper negru, Galang, ghimbir, cardamom, completează compoziția amestecului chinezesc "5 condimente" (anason, cuișoare, scorțișoară, chimen dulce, Sichuan piper).
Dulceața poate fi adăugată și la făină. De exemplu, dacă faceți singur macaroane, pulberea din coloana vertebrală poate fi adăugată la aluat.
Gustul a găsit, de asemenea, o aplicație culinară pentru a menține prospețimea produselor și pentru biciuirea optimă a proteinelor din ouă.
Și bineînțeles, toată lumea știe dulciurile de mestecat de lemn dulce. Sunt dulciuri - o ramură de gătit, în cazul în care licorice a găsit cea mai largă aplicație.
Valoarea calorică
În 100 de grame de rădăcină de lemn dulce conține doar 375 kcal. Prin urmare, dulciurile de lemn dulce pot fi mușcate fără a afecta figura.
Proprietăți utile ale lemnului dulce
Compoziția și disponibilitatea substanțelor nutritive
În primul rând, lichiorul este bogat în vitamina B. Din acest motiv este necesar pentru metabolismul energetic și funcționarea normală a organelor și sistemelor, în special a sistemului nervos, să participe la sinteza proteinelor și să regleze metabolismul. În plus, licorice ia parte la producerea de insulină, participă la metabolismul energetic și alte reacții metabolice.
De asemenea, in radacina de lemn dulce conține vitamina C, flavonoide, polizaharide, acizi grași, substanțe mucoase, săruri minerale, amărăciune și substanțe rășinoase, caroten, cumarine, saponine, inclusiv glicirizina și fitosteroli.
Dintre polizaharidele conținute în lemn dulce, există până la 34% din amidon și până la 30% din substanțele celulozice și petice. În licorice sunt multe acizi organici (malic, succinic, citric, etc.). În plus, este bogat în rășini, uleiuri esențiale și steroizi, acizi fenolcarboxilici, tanini și cumarine, alcaloizi și compuși de azot.
Părțile aeriene detectate lemn dulce carbohidrați (2,1%), acizi organici, polizaharide, un ulei esențial, saponine triterpenice, triterpenoide, cumarine, taninuri, flavonoide, lipide, compuși conținând azot și vitamine.
O parte din uleiul esențial de lemn dulce include cetone, aldehide, alcooli și derivații acestora, compuși aromatici, terpenoide, esteri ai acizilor grași superiori și hidrocarburi alifatice.
Saponinele și glicirizina au un efect expectorant. Prin urmare, licorice este adesea o parte din amestecuri, taxe, siropuri, bomboane utilizate pentru a trata tusea. Astfel de siropuri sunt distractive pentru a bea copii, deoarece sunt aromate și dulci.
Licoricele vor ajuta la vindecarea tusei uscate, a tuberculozei, a bronșitei, a astmului, a laringitei, a pneumoniei și a tusei fumătorului.
Reface corpul cu tensiune arterială scăzută și patologii cardiace și este recomandat să-l folosească pentru bolile glandei tiroide și a vaselor de sânge. Rădăcina plantei are un efect enervant excelent asupra mucoasei gastrice și este un laxativ, deoarece conține glicozidul de lichidoricină, care poate ajuta la diabet. Acest lucru se datorează faptului că el este capabil să crească producția de insulină și este considerat un îndulcitor natural.
Decocția rădăcinilor este îmbătată cu afecțiuni asociate cu tractul gastrointestinal, acestea sunt tratate cu gastrită și ulcere.
Deoarece lemn dulce conține o mulțime de flavonoide, diferite substanțe cu proprietăți antioxidante, medicii recomandă folosirea lor pentru bolile oncologice. Proprietățile antiinflamatorii ale plantei au un efect de vindecare și protecție împotriva hepatitei, ajutând și la bolile vezicii urinare și restabilirea funcționării normale a pancreasului.
Din cele mai vechi timpuri, rădăcina de lemn dulce este considerată un excelent antidot și se utilizează în tratamentul otrăvirii și intoxicației. Îndepărtează perfect oboseala, îmbunătățind activitatea mentală. Licorice este, de asemenea, util în tratamentul bolilor comune, guta, reumatism. În plus, reduce nivelul de colesterol, împiedicând înfundarea vaselor de sânge și îmbunătățind funcția inimii.
Rădăcina de lemn dulce este folosită nu numai în domeniul farmaceutic ca o componentă a diferitelor medicamente pentru tuse și pentru tratamentul altor afecțiuni, dar și în medicina populară.
Deci, pentru tratamentul răcelii, este recomandat să faceți ceai cu dulceuri. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 25 de grame de rădăcini și de partea superioară a lemnului dulce, o pereche de frunze de o mie de mii, menta și balsam de lamaie. Se recomandă ca această perfuzie să fie preparată și beată pe un pahar după masă.
Pentru tratamentul bolilor articulațiilor și ale tractului gastrointestinal, este posibil să se prepare o tinctură apoasă cu rădăcină de lemn dulce. Pentru ea, trebuie să luați 20 de grame de rădăcini, să le prăjiți într-o tigaie, apoi turnați două cesti de apă fiartă și insistați-vă. Tinctura este gata de utilizare în 8 ore. În funcție de gradul de boală, această tinctură este luată de câteva zeci de picături pe zi.
Pentru a vindeca tusea, puteți amesteca 15 grame de rădăcini zdrobite, ca multe rădăcini de elecampane și althea. Amestecul trebuie turnat cu două pahare de apă curată și infuzat timp de 7-8 ore. Luați acest amestec trebuie să fie 0,5 cană de două ori pe zi înainte de mese.
Utilizare în cosmetologie
Aplicarea cosmetologică a lemnului dulce se datorează efectului său de vindecare a rănilor. Acesta este utilizat pentru tratarea alergiilor, erupțiilor cutanate, psoriazisului, dermatitei, eczemelor. De asemenea, extractul de licorice este una dintre componentele de îngrijire a pielii cu probleme. Oferă o oportunitate de a-l calma și are proprietăți de întinerire și este, de asemenea, capabil de a curăța porii și de a ajuta să albuiască pielea și să-l scape de pete.
Deoarece lemn dulce are proprietatea de întinerire, albire a pielii și stimulează producerea de colagen, acesta este adesea inclus în compoziția cremelor de vârstă.
Proprietăți periculoase ale lemnului dulce
Licorice nu este recomandat pentru cei care au un echilibru apă-sare, precum și pacienții cu boală renală și hipertensiune arterială. Licorice are proprietatea de a menține apă în organism, deoarece nu trebuie utilizat în timpul sarcinii, dar și copiilor cu vârsta de până la doi ani. Din această vârstă, medicamentele care conțin lemn dulce se recomandă să fie administrate strict în funcție de doza prescrisă de medic.
De asemenea, substanțele din rădăcina lemnului dulce reduc nivelul de potasiu. Deficitul său provoacă slăbiciune musculară. Gradul extrem de miopatie este rabdomioliza, în care distrugerea celulelor musculare și dezvoltarea insuficienței renale acute.
Licoricul este, de asemenea, contraindicat la pacienții cu pericardită și miocardită, precum și la cei care suferă de ciroză hepatică.
În plus, licorice la unii oameni cauzează iritarea tractului gastro-intestinal. Impactul său asupra sferei sexuale nu a fost clarificat până la capăt, există opiniile cele mai opuse despre slăbirea și întărirea libidoului și a potenței.
Articole similare
-
Peppermint proprietăți benefice și de vindecare și contraindicații
-
Pepene verde proprietăți utile și posibilă rău, căruia chiar ei
Trimiteți-le prietenilor: