Lapte condensat la gratar la domiciliu - lapte condensat, fiert din casă, cu fotografie de rețetă

Delicacy numărul 1 în URSS. Ca parte a rezervelor de stat!

Lapte condensat fiert la domiciliu nu este doar un gust „natural“, dar, de asemenea, posibilitatea de a obține un produs „de diferite consistențe“: lichid - pentru clatite, inghetata, salata de fructe, gros - pentru prepararea cremelor, supergustoe - pentru a fi utilizate în umpluturi.

Eclairs, nuci de nisip, fursecuri și prăjituri vafe - toate acestea este greu de imaginat fara crema îngroșată, dar doresc cu adevărat să gătesc prăjituri de casă - fără conservanți, coloranți și alte bucurii ale, uneori „prea modernă“ mâncarea noastră!

Pentru cunoscătorii de produse naturale, există veste bună - laptele condensat la domiciliu nu este posibil numai, dar nu este inferior gustului celui mai avansat magazin. Cu toate acestea, este necesar să așteptați un pic, deoarece este nevoie de cel puțin două ore pentru al pregăti.

Laptele condensat din casă poate și ar trebui să fie gătit cu o marjă până la doar câteva zile doar ieși din frigider pentru a pregăti deserturile, care au un gust din copilărie.

Despre reteta pentru lapte condensat de casa

În ceea ce privește adaosul de sodă: ajută laptele să nu curgă, practic garantează acest lucru, chiar dacă nu este prea proaspăt. Deoarece am folosit lapte "ieri", am inclus sifon în rețetă. Mă grăbesc să mă liniștesc: nu există gust de sodă în lapte condensat.

Dacă fără sifon. Laptele condensat poate fi preparat fără adăugarea de sifon, dar apoi trebuie luat în stare proaspătă (trebuie să fii sigur de prospețime) și întreg (alegere).

Raportul dintre zahăr și lapte. În ceea ce privește rețetele pentru lapte condensat, preparate acasă - ele diferă în raportul de zahăr și lapte, în funcție de gradul dorit de dulceață. Dar aici fiecare proprietar are propriul secret practic - m-am făcut destul de dulce cu acest raport.

Despre laptele praf. Uneori, pentru un gust mai expresiv al laptelui, laptele uscat (pulbere) se adaugă la rețetă, de obicei într-un raport de 1 fiert la 1 cu zahăr, dar atunci este mai bine să luați un produs proaspăt pe jumătate.

Vrei lapte condensat fiert? Dacă doriți să obțineți lapte condensat gătit acasă, gătiți de 1,5 ori mai mult.

Timp de gătit: 2 ore.
Randament: 1 litru de lapte = 500-600 grame de lapte condensat.

Ingrediente pentru reteta

lapte (conținut de grăsime 3.2) 1 litru
zahăr 0,5 l.
soda 0.5 lingura de desert
zahăr din vanilie (opțional) 1 linguriță.
apă 70 ml

Cum se face lapte condensat la domiciliu

Pentru prepararea laptelui condensat este mai bine să folosiți o tigaie mare cu înveliș non-stick, deoarece laptele dulce ar spuma și apoi - arde la fund. Dacă nu există o astfel de oală, va trebui să intervină foarte des, foarte des.
Se toarnă vanilie și zahăr simplu într-o cratiță, se toarnă puțină apă.

Puneți pe foc mediu și amestecați constant cu o spatulă sau cu o măturică, până când toate cristalele de zahăr se dizolvă și masa se transformă în sirop de zahăr.

Acum turnați laptele în sirop la temperatura camerei (acest lucru este important), amestecați, aduceți la fierbere.
Laptele este mai bine să folosească grăsime și în mod necesar proaspătă (chiar lapte ușor acru când se încălzește va curla).

Pregătiți o jumătate de lingură de desert de bicarbonat de sodiu.

După ce laptele a lăsat câteva minute, coborâți căldura într-o poziție mică, adăugați sifonul.

Imediat agitat viguros viitor lapte condensat, deoarece va începe să crească spuma pufos. După spuma se estompeze, expune flacăra mică (mai mică decât media) și lapte tomite timp de o oră, amestecând și îndepărtarea periodică a spumei din pereții (nu se aruncă spuma și coborâți tava din spate).

După un timp, laptele va obține o nuanță de cafea ușoară. Dacă aveți nevoie de lapte condensat lichid, atunci în această etapă îl puteți îndepărta de foc.

Dacă doriți să faceți laptele condensat mai dens, gătiți puțin mai mult (30 de minute).

Determinați pregătirea în aspect și gust - cu cât este mai mult laptele gătit, cu atât este mai gros, cu atât este mai întunecat și mai dulce.

Pregătiți laptele condensat să se răcească și apoi se toarnă într-un recipient de sticlă.

Personalul editorial a pregătit de asemenea lapte condensat de casă, conform rețetei lui Elby și a frimițelor sale, după fierberea laptelui timp de 2, 5 ore. Asta este ceea ce avem - un lapte condensat, gros, de o culoare frumoasă de ciocolată:

Astfel, gradul de densitate poate fi controlat prin creșterea sau scăderea timpului de gătire.

Ajutor. Boabe condensate cu lapte, gem de lapte, este și un dulce di leche - un produs foarte popular în America Latină. Se pare că laptele nostru condensat, dar mai corect, aparent, îl numim gem de lapte. În Argentina este adesea folosit ca o cremă pentru prăjituri și produse de patiserie sau pur și simplu ca o răspândire pe pâine.

Lapte condensat fiert - o rețetă culinară - Bucătar. tricotat sport pălării

Rețetă lapte condensat pas cu pas cu fotografii