Acum, să facem niște experimente cu lapte.
Puteți lua un eșantion de lapte, dar este mult mai interesant să comparăți mai multe eșantioane de la diferiți producători. Dacă cineva are posibilitatea de a compara laptele dintr-un magazin și laptele de la vaca sau vacile de la o fermă, este foarte interesant.
Din păcate, în multe fabrici laptele este adesea fabricat din lapte praf sau adăugat la laptele normal proaspăt. Din aceasta, unele proprietăți ale laptelui se pot schimba.
Veți avea nevoie de: mai multe probe de lapte (sigur pentru a scrie numele companiei - producator), mai multe tuburi (puteți cere profesorul de chimie, în cazul în care acest lucru nu este posibil, atunci luați cupe mici sau pahare), acid acetic, sulfat de cupru, soluție ușor alcalină sau sifon de spălat , pipeta (disponibilă în farmacii).
Experiență 1. Determinarea grăsimii în lapte.
Laptele de vacă conține de obicei 3-4% grăsimi. Probabil știți deja că grăsimea nu se amestecă cu apă. Dar în lapte, această grăsime nu se separă imediat de apă, poate fi văzută numai dacă laptele stă mult timp. Apoi grăsimea va pluti la suprafață. Aceasta va fi crema. Laptele de grăsime este în lapte sub formă de bile, care formează o emulsie de tip ulei-în-apă cu apă. Bilele de grăsime sunt protejate de cochilii puternice și elastice de proteine, astfel încât să nu vă lipiți unul de celălalt într-o coliziune.
Experimentul 2. Detectarea proteinei în lapte
Tubul trebuie să se toarnă câțiva ml (mililitri) de lapte de-a lungul pereților și se adaugă cu atenție un volum egal dintr-o soluție slabă de sulfat de cupru (albastru deschis) și soluție slab alcalină sau sodă de spălare și se amestecă. Apare culoarea violet. Aceasta indică prezența proteinei în produsul de testare.
Laptele conține mai multe tipuri de proteine. Principala proteină este cazeina. Din cazeină se formează brânza de vaci. Când laptele este proaspăt, toate proteinele sunt dizolvate. Dar dacă laptele este udat, observați că acesta a devenit mai dens - se transformă în lapte curd. Dacă este încălzit, se precipită precipitatul proteinei. Așa fac brânzeturile. Dar dacă nu doriți să așteptați până când laptele este acru, puteți adăuga un acid alimentar - oțet sau lamaie și obțineți un sediment de cazeină.
Experiența 3. Determinarea prezenței cazeinei în lapte.
Se toarnă într-un pahar de 5 linguri de lapte se adaugă acid 1 lingură lingură acetic (9%), sau câteva picături de oțet și se amestecă. Puteți vedea formarea de fulgi albi. Acesta este cazeina.
Experimentul 4. Prepararea zerului.
Când se formează un precipitat de cazeină, alte proteine și lactoză rămân în porțiunea lichidă-ser. Pentru a obține serul, precipitatul trebuie filtrat. Pentru a face acest lucru, luați un pahar mic. Puneți pâlnia în el. În el, puneți un filtru de mai multe straturi de tifon sau bandaj și turnați laptele în pâlnie cu brânza rezultată. Brânza de vaci (cazeina) va rămâne pe filtru, iar cu serul vom face alte experimente.
Experimentul 5. Detectarea proteinei în ser.
Este necesar, ca în experimentul 2, să se adauge o soluție de sulfat de cupru și alcaline în câteva ml de ser și se amestecă. Culorile violete arată că în ser sunt încă multe alte proteine rămase după eliberarea cazeinei. Prin urmare, zerul este, de asemenea, un produs util și nutritiv.
Experienta 6. Detectarea carbohidratilor in lapte.
Un zer mic trebuie turnat într-o ceașcă sau farfurie, care poate fi încălzită în foc și evaporată lichidul. După evaporarea lichidului, zerul este ars și un miros dulce, asemănător mirosului de zahăr ars. Am demonstrat că există carbohidrați în lapte.
Experiență 7. Cerneală simpatică.
Acesta este numele de lichide, care, atunci când este scris, nu lasă nici o urmă de culoare pe hârtie. Textul poate fi citit numai după un tratament special - încălzirea sau udarea unei anumite substanțe. Laptele este excelent pentru criptografie și. Prin urmare, ultima sarcină va fi aceasta - scrieți o recenzie despre concursul nostru cu lapte, ștergeți cu ușurință această foaie de hârtie cu un fier foarte fierbinte până când textul apare. Luați o imagine cu el și puneți o fotografie sub masa răspunsurilor.
Propunem să comparăm câțiva indicatori ai laptelui de la diferiți producători, atât la domiciliu, cât și la magazin.
Efectuați experimentele necesare și completați tabelul.
Articole similare
-
Sinopsis al cunoașterii cu lumea din jur pentru copiii grupului senior "Laboratorul Verde
-
Reactivi și soluții pentru studii histologice, consumabile pentru laboratoare
-
Pot exista bug-uri în bucătărie cum să lupte pda - littleone 2018-2018
Trimiteți-le prietenilor: