Salata de pasari de curte 1. Bucatarie chinezeasca pentru cafenele si restaurante
150-200 g de carne de pasăre fiartă și tocată, 2-3 castraveți, 3 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingura. lingura de otet de struguri, 1 lingurita de zahar, 3 linguri. linguri de semințe de pământ de susan sau migdale prăjite, 1 vârf de sare, 1 buchet de verde tăiat.
Castraveți pentru a curăța, tăiați în cubulețe mici și blanch timp de 2 minute în apă fiartă sărată, uscat și rece. În feluri de mâncare, adăugați carnea tăiată, adăugați toate ingredientele rămase și amestecați. Puneți în frigider timp de 1-2 ore. Înainte de servire presărați cu ierburi tocate.
Salata de pasari 2. Bucatarie chinezeasca pentru cafenele si restaurante
150-200 g de carne de pasăre fiartă și tocată, 2-3 castraveți, 3 linguri. linguri de sos de soia, 1 lingura. lingura de otet de struguri, 1 lingurita de zahar, 3 linguri. linguri de semințe de pământ de susan sau migdale prăjite, 1 vârf de sare, 1 buchet de verde tăiat.
Castraveți pentru a curăța, tăiați în cubulețe mici și blanch timp de 2 minute în apă fiartă sărată, uscat și rece. În feluri de mâncare, adăugați carnea tăiată în felii. Se adaugă toate ingredientele rămase și se amestecă. Puneți în frigider timp de 1-2 ore. Înainte de servire presărați cu ierburi tocate.
Salata din rinichi. Preparate din bucătăria chineză pentru cafenele și restaurante
250 g de rinichi de porc, 35 g de salată, 5 g de sos de soia, 5 g de ulei de susan, 2 g concentrat, 5 ml de otet.
Carnea de porc de rinichi taiati filmele si grasimea, clatiti, taiata in benzi, apoi se arde cu apa clocotita, se incleteaza si se raceste. Salată verde pentru sortare, clătire, tăiat în 3 părți. În mijlocul plăcii puneți untură, pe partea superioară a rinichiului, toarnă totul cu sos de soia amestecat cu ulei de susan, concentrat și oțet.
Tăiței prăjiți cu carne de porc. Preparate din bucătăria chineză pentru cafenele și restaurante
200 g de tăiței "firul de fasole", 150 g de carne de porc fin tocat, 10 g de praz, 5 grame de usturoi, 5 g ghimbir, 1 g chili măcinat piper, 25 ml vin de gătit, 40 g de sos de soia, 25 g de pastă de soia acută, glyutatata 5 g de sodiu, 250 ml de bulion, 1,5 kg de ulei vegetal pentru prăjit (consumat circa 100 g).
Se toaca fin ceapa, ghimbirul si usturoiul.
Puneți tigaia pe un foc puternic, adăugați ulei și aduceți-l la fierbere. Acoperiți fidea și prăjiți în adâncime până când se îndreaptă complet. Apoi scoateți fidea și scurgeți uleiul. Macaroanele trebuie să fie prăjite la cald în ulei fierbinte (cu o încălzire ușoară a fidea se întoarce greu). Pentru a evita supraîncălzirea și arderea tăiței în uleiul fierbinte, imediat ce este gata, trebuie îndepărtat imediat. Scurgeți tigaia din tigaie, lăsând aproximativ 75 g. Puneți carnea de porc tocată mărunțită și prăjiți cu agitare până ce fierbeți. Apoi adăugați pasta de soia ascuțită și amestecați cu carnea de porc. Se adaugă ceapa, ghimbirul, usturoiul și piperul măcinat. Se amestecă și se toarnă vinul de bucătar, bulionul și sosul de soia. Umpleți fidea prăjită și, când sosul se îngroațește, adăugați glutamat de sodiu și amestecați bine. Puneți fidea pe o farfurie și serviți.
Pui rece cu gust plin de pâine. Preparate din bucătăria chineză pentru cafenele și restaurante
500 g carne de pui, 15 g praz 15 g de semințe de susan, 15 g de zahăr, 15 g de ulei de ardei iute, 15g pasta de susan, 1 g de piper negru, 40 g de sos de soia, 25 g de ulei de susan, 2,5 g glutamat de sodiu.
Îndepărtați puiul și spălați-l bine. Se prăjește semințele de susan până la galben auriu, apoi se mănâncă grosolan. Se toarne prazul. Se amestecă semințe de susan și praz cu zahăr, ulei de ardei iute, piper negru, sos de soia și glutamat monosodic. Puneți puiul într-o oală cu apă și gătiți până când se termină. Scoateți din căldură și răciți-l cu bulionul. Îndepărtați puiul, uscați și uleiul cu ulei de susan. Scoateți oasele din pui, tăiați bucățile de carne și puneți-le pe farfurie. Periați cu un amestec de condimente și presărați cu semințe de susan. Înainte de masă, amestecați. Ca o completare la sos, puteți adăuga usturoi și suc de rădăcină de ghimbir. Conform acestei rețete, orice fel de carne poate fi gătită.
Pui Bon Bon. Preparate din bucătăria chineză pentru cafenele și restaurante
750 g de carne de grăsime de pui, 10 g de punte de susan, pasta de susan 10g, 15 g praz, 15 g de zahăr, 15 g de ulei de ardei iute, 50 g de sos de soia, 5 g de glutamat de sodiu, 5 g de semințe de susan, 2,5 g piper negru măcinat.
Se prăjește semințele de susan până când sunt crocante și se mănâncă grosolan. Se toarne prazul.
Se prepară sosul: se amestecă semințe de susan, praz, pasta de susan, zahar, sos de soia, ulei de piper, glutamat de sodiu și piper negru măcinat.
Puneți puiul într-o cratiță cu apă clocotită și gătiți-o și gătiți până se pregătește. Apoi scoateți și puneți în apă rece. Când puiul se răcește, se scurge apa și se usucă. Apoi unsori cu ulei de susan. Tăiați picioarele, aripile și pieptul. Scoateți oasele. Împotriviți carcasa pentru a separa carnea, apoi împărțiți-o în benzi și puneți-o pe farfurie.
Serviți pe masă cu sos.
Carne de pui alba. Preparate din bucătăria chineză pentru cafenele și restaurante
Pui (1,25 kg), sos de soia, ulei de susan.
Spălați puiul și gurați-l. Puneți într-o tavă cu apă fierbinte și aduceți la fierbere. Pentru ca pielea să nu explodeze, reduceți căldura și gătiți timp de o oră. Scurgeți supa și tăiați bucățile de pui. Serviți la masă cu sos de soia și ulei de susan în boluri separate (în timpul mesei au pus bucăți de carne).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: