Congelarea fructelor este una dintre cele mai bune modalități de pregătire a fructelor pentru iarnă, care păstrează valoarea nutrițională și aroma alimentelor. Fructele congelate, cum ar fi legumele congelate, au propriile nuanțe pe care este important să le cunoaștem pentru a păstra cât mai multe vitamine și alte substanțe nutritive în fructe.
Cel mai adesea înseamnă cireșe congelate recoltate în timpul iernii, prune, prune, caise. Merele și perele sunt congelate în mod convenabil sub formă de cartofi piure.
Cum de a îngheța fructele?
Pentru a obține un produs congelat de calitate, trebuie mai întâi să selectați fructele de bună calitate. De mare importanță este colectarea de timp de fructe - acestea trebuie să fie detașabile stadiu de maturitate, și anume, coapte, dar nu prea matură, cu pulpa tare, piei întregi, fără urme de lovituri, gauri de insecte si alte daune.
Este foarte important să pregătiți și să înghețați rapid fructele. Este bine dacă acest lucru se face în termen de 1,5-2 ore după eliminare. Fructele pentru îngheț sunt spălate, sortate, uscate.
Freeze fructe, cum ar fi fructe de padure si de congelare se poate face în diferite moduri: în vrac, în containere, puteți turna bucățile de fructe cu zahăr, se toarnă sirop sau transformate în suc și piure.
Fructele pot fi congelate întregi, mari - tăiate în cuburi, se presară într-un strat pe paleți și se îngheață la -25 ° C.
După terminarea înghețării (aproximativ o zi), ambalat în loturi, ambalat bine și depozitat într-un congelator.
În congelator a frigiderului setați temperatura în jurul valorii de -18 C, aceasta va asigura depozitarea în siguranță a alimentelor congelate timp de câteva luni. Fructe congelate sunt folosite pentru deserturi, ca un sos pentru prajituri și
Pudră de fructe proaspătă congelată
Fructele pot fi congelate sub formă de suc cu pulpă sau cartofi piure. În același timp, gustul și aroma fructelor proaspete sunt în mare măsură conservate. Pentru cartofi piure, se vor face fructe bine maturate si chiar usor overpaste sau zdrobite. Strivite cu un mixer sau măcinate printr-un măcinător de carne, fructele sunt expuse în recipiente. Dacă se dorește, zahărul poate fi adăugat într-un raport 1: 3 înainte de îngheț.
Dacă doriți să utilizați aceste fructe în viitor pentru a face plăcinte, acestea trebuie spălate, uscate, îndepărtate și înghețate pe o suprafață plană într-un singur strat.
Puteți congela fructele zahărului, acestea trebuie să fie spălate, să se usuce containerul pus în rânduri, fiecare rând de turnare zahăr, apoi utilizat pentru prepararea de compoturi și deserturi.
Congelarea fructelor în siropul de zahăr
Preparat fructe întregi sau bucăți de fructe îndoite în recipiente mici spălate, se toarnă brim răcit la sirop de zahăr 40-60% se menține timp de mai multe ore la o temperatură de aproximativ 0 C, apoi bine ambalate și congelate.
Freeze fructe în sirop, în suc propriu, precum și înghețarea piure de fructe este convenabil pentru a transporta în containere aceeași formă și aceeași dimensiune: mai târziu, alimentele congelate pot fi stocate în aceleași containere, sau pentru a schimba peletele congelate din containere în saci și a pus pe un alt diapozitiv. Ei bine, potrivit pentru congelare ca pachete de suc și produse lactate, trebuie doar să le închidă ermetic și sigilați cu bandă adezivă, pentru a limita furnizarea de oxigen, cauzând fermentare.
Vă recomandăm articole care vă vor ajuta:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: