Omul modern este deja dificil de surprins cu orice fel de mâncare. Acum bucătăria din diferite țări este populară - de la asiatică la georgiană. Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare este beshbarmak. Este gătit în Kirghizia, Bashkiria. În multe țări din est există caracteristici speciale de preparare a beshbarmak din diferite tipuri de carne și alte ingrediente.
Cum să gătești beshbarmak: rețete de oameni diferiți
În Kârgâzstan, beshbarmak este în principal făcut cu miel. Carnea este manipulată de bărbați, în timp ce femeile încep un fel de aluat pentru fidea și o fierb. În plus, antena este un produs secundar. În plus, în Kazanka se prepară un sos pe bază de bulion de ceapă cu ceapă. Numai piperul negru este inclus în el. Înainte de a behbarmakom a servit neapărat miel pe os cu supă.
În partea de nord a țării, o modificare a rețetei fără fidea este comună. În schimb, adăugați o cantitate mare de ceapă, precum și ayran - una dintre soiurile de kefir, în laptele de vacă cu apă și sare. Poate fi atât lichid, cât și o consistență aproape murdară. În cazul lui Beshbarmak, se ia un ayran gros pentru gătit.
În Baškria, baza vasului este fie carne de cal, fie miel. Și mai devreme acele părți care erau pe os au fost selectate. Conform majorității popoarelor vorbite de turci, această carne are o energie puternică. Tot ce este pregătit din ea dă căldură. În plus, cu ceva timp în urmă a fost posibil să se folosească carne de vită sau de gâscă, în plus, simultan cu aceeași carne de cai. A fost pusă în apă rece. După fierbere, spuma a fost îndepărtată, iar carnea a dispărut timp de 2,5 ore la căldură scăzută.
Supa superioară trebuie să fi fuzionat într-un recipient separat. Ulterior au turnat fidea. Pentru prepararea sa, a fost introdus un aluat abrupt de ou, care a fost foarte subțire laminat și tăiat în mici pătrate. După ce a fost adus la gata gătit, fidea a fost aromatizată cu unt sau bulion. Apoi a fost umplut cu carne, care a fost tăiată în bucăți și a fost răcită în mod necesar. În plus, în felul de mâncare se pot folosi curajul sau cârnații calului.
În Kazahstan, tehnologia Beshbarmak nu a fost foarte diferită, în afară de alegerea ingredientului central. Carnea poate fi folosită numai de la patru animale. În cadrul cursului era o cămilă, carne de vită, miel și carne de cal. Tăițele și carnea ar putea fi completate cu ierburi și ceapă, precum și orice produs secundar preparat din carne de cal și cartofi. În plus, în unele regiuni din Kazahstan, fidea, spre deosebire de Bashkiria, nu a fost tăiată, dar fiartă subțire cu straturi laminate.
Bechbarmak, preparat conform acestei rețete, a fost făcut sos. Acesta a inclus un bulion de carne, în care ceapa tocată cu sare și piper a fost adusă la fierbere. A existat, de asemenea, practica înlocuirii sau suplimentării fidea cu orez, cartofi, usturoi. Uneori, în loc de carne, peștele a fost luat, dar neapărat de la sturion.
Cum să gătești beshbarmak din carne de oaie?
După cum a devenit clar, cea mai frecvent folosită carne pentru beshbarmak este carnea de miel și de cal. În magazinele alimentare este mult mai ușor să obțineți prima opțiune. Prin urmare, merită să luați în considerare modul de gătit beshbarmak de la miel.
- Miel pe os - 1, 5 kg.
- Apă - 5 litri.
- Ceapa - 200 gr.
- Condimente (coriandru, piper, frunze de dafin) - la gust
- Pentru tortilla:
- Ou - 1 buc.
- Apă rece - 200 ml.
- Făină - 3 linguri.
- Sare - 1 linguriță.
Mod de preparare:
- Într-o cratiță cu pereți groși sunt turnați 5 litri. apa rece, se plasează 1,5 kg. miel. Și, o singură bucată este luată și în mod obligatoriu pe os. După fierbere, condimentele se toarnă: coriandru, frunze de dafin, piper în mazăre - negru, alb și parfumat. În plus, 200 de grame sunt aruncate. ceapa într-o formă mărunțită.
- Gatiti 2,5-3 ore la un foc mic si, in acelasi timp, indepartati in mod constant spuma emergenta. Acoperiti tava cu un capac nu este necesar.
- În timp ce bulion este în curs de pregătire, este necesar să facă tăiței. Pentru a face acest lucru, 1 ou de pui este bătut cu un malaxor cu 200 ml. apă fiartă rece și 1 linguriță. sare. Treptat se toarnă 3 linguri. făină de grâu mărunțită. Apoi ar trebui să frământați aluatul care nu se lipeste de mâini.
- Bunul rezultat este împărțit în mai multe părți, din care se rostogolesc role de 2-3 mm grosime. Diametrul lor trebuie să fie egal cu diametrul tăvii de prăjit, care este planificat să fie utilizat pentru coacere. Pe fiecare parte a tortului se petrec 1-2 minute. Pregătirea este determinată de aspectul de pete maronii și de o nuanță de culoare bej deschis pe întreaga suprafață a produsului. Tigaia de pâine nu este pătată cu ulei!
- Pentru a face ca prăjiturile gata să nu se usuce și să nu se rupă, în timp ce restul trec tratament termic, se pliază pe prosop și pe capacul superior cu altul. Sau puteți să le tăiați imediat în romburi și să le așezați pe o foaie de copt pentru răcire. În ceea ce privește dimensiunea plăcilor, laturile lor nu trebuie să depășească 7 cm.
- Din bulionul care a ajuns la pregătire, carnea este scoasă, tăiată și răcită. Într-o cratiță liberă cu apă rece la fierbere, se toarnă câteva linguri de ulei, se adaugă sare și se taie tăiței. Cantitatea sa este determinată de numărul de persoane pentru care este calculat vasul. Pentru gătitul suficient de 2-3 minute.
- Taitele finite sunt așezate într-un vas mare de adâncime peste carne, umplute cu unt și turnate cu bulion din miel.
Cum să gătești beshbarmak din carne de vită?
Rețeta beshbarmaka cu carne de vită nu este mult diferită de prepararea vasului cu carne de oaie. Și totuși merită să o analizăm în detaliu. În ciuda faptului că această versiune este diferită de cea tradițională. Dar ea se potrivea perfect în bucătăria lituaniană.
- Carne de vită - 1, 3 kg.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Condimente - pentru gust
- Pentru fidea:
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 600 gr.
- Burete - 1 lingura.
- Sare - la gust
Mod de preparare:
- Pentru bulion se iau 1,3 kg. carne de vită. Conform rețetei clasice, este mai bine să alegeți părțile pe os. Carnea este plasată într-o cratiță mare. Un maron mic tocat, o ceapa tocata, o frunza de dafin si un ardei parfumat in cantitate de 8 mazare sunt deasemenea puse acolo. Tehnologia de gătit, ca și în cazul cărnii de oaie.
- Aluatul pentru fidea este frământat din 2 ouă și 1 lingură. finit, după care se toarnă 600 gr. făină și un vârf de sare de masă. O rolă turnată într-un tort plat este tăiată cu pătrate, se trezește cu făină și se așează până se găsește carnea complet. După aceea, pe supa, din care a fost extrasă carnea (trebuie scoasă din os și tăiată), fidea este fiartă.
- Într-o tigaie, uns, bulbul de ceapă sfărâmat este măcinat și apoi amestecat cu fidea fierte. În finală, pune pe un vas mare. Pe partea de sus pune carne, ceapa albă. Mâncarea este presărată cu piper și ierburi.
Cum să gătești beshbarmak de la pui?
Cei care urmăresc figura și nu pot mânca carne grasă, dar în același timp doresc foarte mult să încerce felul de mâncare, pot găti un beshbarmak pe bază de pui. Desigur, prin gust, el va fi departe de original. Pe de altă parte, cu faptul că acest fel de mâncare este interesant și satisfăcător în felul său, nu se poate argumenta.
- Pui - 1 buc.
- Ceapa - 1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- fidea:
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 600 gr.
- Apa - 1 lingura.
- Sare - la gust
Mod de preparare:
- Pasărea este luată pentru antena întregă, dar dacă nu se potrivește în tigaie, trebuie tăiată în bucăți. Pregătiți bulionul timp de 3 ore, dar spre deosebire de versiunea cu carne de oaie, aici tigaia este încă acoperită cu un capac. Condimente, sare și piper sunt turnate la voință.
- Pentru fidea, toate ingredientele sunt amestecate. Se dovedește o bucată de aluat abrupt. Se rotește în prăjituri mici.
- În timp ce boabele se toarnă, într-o tigaie adâncă se prăjește ceapa și se toarnă fin morcovii fin. Legumele sunt gătite până când sunt moi.
- Puiul vine din bulion. Carnea este separată de oase și așezată pe o farfurie. Într-o altă placă sunt prăjituri fierte din aluat pentru fidea. În a treia ceapă cu morcovi. Se varsă bulion în castron. Schema de utilizare arată astfel: o porție de carne se deplasează pe tortul plat, se adaugă ceapă și morcovii se topesc, iar fidea este înfășurată sub forma unui plic. Beshbarmak se îmbată cu supă.
Citește și: Cum să gătești langet de carne de vită?
Desigur, multe modificări ale lui beshbarmak nu au prea multe în comun cu reteta originală. Dar aceasta nu înseamnă că nu au dreptul să existe. Noile ingrediente dau gustului o gustare diferită și vă permit să o priviți din cealaltă parte. Prin urmare, beshbarmak poate fi gătit din orice carne. Pentru ca felul de mâncare să fie satisfăcător, merită să adăugați fidea.
Știri interesante:
Articole similare
-
Cum să gătești levengi din mâncăruri de rețete de pui cu fotografie
-
Cum să gătești o pui cu o rețetă de gătit pentru o bucătărie - rețete
Trimiteți-le prietenilor: