Problema de carne bună și de calitate este întotdeauna o problemă acută. În ceea ce-i pentru cei care gatesc acasă, și pentru cei care preferă să mănânce în catering din Minsk. Bucătarul unuia dintre restaurantele de la Minsk, de exemplu, nu se grăbește să lase comentarii aplauze despre rață, miel și anumite tipuri de pește.
Într-un interviu cu Stanislav AFISHA.TUT.BY Kazenevich și manager de restaurant Olga Matyushkova împărtășit gândurile lor dacă există o șansă pentru producătorii din Belarus să câștige inima de cei care consumă carne locale și în ce cazuri este mai bine pentru a comanda produse de la furnizori externi.
Publicăm cele mai curioase fragmente din interviu.
Numai sturionul bielorus se poate lăuda de bună calitate. Păpătoarea de pește din fermele piscicole interne nu este, de asemenea, rău, dar ei vând pește numai cu carcasă. Nimeni nu se grăbește să se descurce pe file.
O altă problemă pentru producătorii din Belarus este dimensiunea peștelui. "Peste tot în Europa, păstrăvul râului este crescut la treizeci de centimetri, fermele noastre de pește au jumătate mai mult". - spune Olga. "Păstrăvul este un pește cu oase. Vă puteți imagina câte dintre ele se găsesc în păstrăvul european și bielorus. "
Înainte de criză, restaurantul era pregătit doar de o rață importată. dar a început să scadă în preț, așa că în ultimul an am trecut la bielorusă. Adevărat, a fost mai rău în calitate. Potrivit lui Stanislav Kazenevich, cu orice tehnologie de gătit, fileul este prea greu. Rațele bieloruse pur și simplu nu au timp să crească și să "mănânce" fețele de carne.
În ciuda faptului că mieii sunt crescuți în Belarus, dar nu există miros. Motivul este același ca și cu rața - indivizii merg la sacrificare înainte de a reuși să crească. În același timp, pătratul mielului este cel de-al doilea cel mai popular printre minerii, chiar dacă prețurile se înțepesc.
Cel mai popular tip de carne printre locuitorii capitalei, conform bucatarului, ramane carnea de vita. Stanislav a spus că carne de vită din Belarus este foarte bun, iar gustul nu este doar pentru friptură, filet mignon, dar, de asemenea, pentru friptură de vită și ribeye. Prețul de carne, cultivate în Belarus, uneori mai ieftin decât rusul (180000 față de 700 pe kilogram de vită, respectiv).
De asemenea, potrivit lui Olga, carnea de vită din marmură din Belarus nu există "în natură". "Am căutat, chiar am contactat ferme. În cele din urmă, carnea se dovedește a fi obișnuită cu câteva dungi. În magazine, "marmura" din Belarus apare periodic ca o carne delicată. Crede-mă, nu este absolut calitatea și gustul. " - crede ea.
Din Rusia în Belarus furnizează tibon. Friptura pe os, sub care nimeni nu ne taie. De asemenea, o friptură de tip club, cu toată carnea, este răcită cu o perioadă de depozitare bună. Prin normele și reglementările din Belarus, carnea de vită nu poate fi evacuată, prin urmare carnea răcită din Belarus poate fi depozitată numai trei zile. Carnea de vită răcită din Rusia poate fi păstrată timp de până la 45 de zile.
Printre altele, restaurantul cumpără de asemenea carne de porc din Belarus. a doua carne după carnea de vită, care corespunde calității, gustului și prețului. Planurile au fost de a crește sortimentul de feluri de mâncare, dar nu a funcționat. "În regiunea Brest, unele dintre cele mai bune ferme. Doar se dovedește că ei vinde exclusiv carcase în întregime și imediat în Rusia. Deși inițial a spus că va exista o linie de tăiere. Deci, ca și în străinătate, ați putea alege părți ale carcasei. În ceea ce privește obiecțiile noastre, am primit următorul răspuns: "Și ce să reduci, este costisitor. Noi, ruși, cumpărăm carcase întregi.
Foto: interogare de căutare Google
Împărtășește în social. crearea de rețele
Trimiteți-le prietenilor: