Mielul de miez cu gutui
Cu toate acestea, cred că este o mare avere că o astfel de delicatețe, ca Shin miel, în cerere mare pentru a nu utiliza cumpărători, și în cazul în care vinde carne de miel, vițeii pot fi cumpărate în cantități mari, pentru o nominale în comparație cu alte Deli oaie preț reduceri. La piața din Moscova Dorogomilovsky, de exemplu, acestea sunt evaluate doar 130 de ruble pe kilogram. Gulyai - Nu vreau.
Desigur, în bucătăria utilizarea lor este limitată, spre deosebire de cotlet de porc, de exemplu, un spate sau umăr lame, dar puternic, cu bulion relativ scăzut de grăsimi bazate pe ele pot găti, să nu mai vorbim la tocană, și sub sosul pe aceleași picioare, ele sunt bune la diferitele versiuni, beneficiul este un domeniu de aplicare largă pentru improvizație. Și să de pe raft, ei nu arata la fel de elegant ca frigaruile de coaste, gust distinctiv pastă shin, structura de carne, în care o mulțime de agenți de gelifiere, compensează pe deplin pentru exteriorul lor neatrăgător. De exemplu, încercați să stingeți tibie cu legume, mai târziu, adăugând gutuie ca fruct bogat în mod tradițional de miel ecranare - l convinge mai bine decât orice raționament complicate. Dar, în primul rând, faceți următoarele, dacă aveți un kilogram de carne de oaie copane.
Fiecare picior trebuie clătit în apă rece, înmuiat cu șervețele și tăiat vârful osului, unde începe articulația post-sore. Puteți folosi o bucată de bucătărie. Sa vărsat carne, cu toate acestea, pentru a nu crea fragmente osoase, în acest caz - instrumentul ideal pentru tăiere. În articulație este puțin sens, în plus, osul tubular este mai bine să se deschidă, astfel încât măduva osoasă este, de asemenea, "implicată" în crearea sosului. Carnea de la baza superioară a osului este ușor separată, îndepărtându-se filmele și tendoanele în același timp - așa cum arată deja ghearele din imagine.
Pentru componenta „fructe și legume“ din feluri de mâncare am luat o gutuie mare, morcovi medii, un cuplu de bulbi și câteva roșii mici, dar legumele pot fi variate pe placul dumneavoastră. Pe lângă verdele. În procesul de gătit este foarte bine uscat, mai ales sub formă de frunze necumpărate, busuioc, deși proaspete vor fi superfluă. Un coriandru proaspat sau de mărar mai bine sezon terminat fel de mâncare direct pe placă, în timp ce, cu toate acestea, o chestiune de gust. Din condimente și mirodenii m-am tratat cu piper negru-mazăre și cu un vârf de zira.
Legumele (opțional) sunt mai bine tăiate înainte, înainte de gătit, deoarece etapele în care participă sunt rapide. Tăiați gutuița în felii, scoateți mijlocul cu semințele și turnați apa pentru a evita oxidarea. Apropo, această apă poate fi utilă în viitor.
Atunci este ușor. Într-un cazan sau o tigaie adâncă încălzi cantitatea de ulei vegetal, care este convenabil pentru a prăji întreaga tibia ca în polufrityure. Se încălzește uleiul un pic de sare, se prajeste până la rumenire doi sau trei catei zdrobiti de usturoi, apoi se prăjesc câteva trucuri se fluierul piciorului - Ruddy stare bună, așa cum se prăjește de obicei oasele în prepararea pilaf.
shin Fried să se mute în tigaie în care se vor tocană apoi cu legume, și în același ulei, care este vițel prăjită pune o dată toate legumele preparate - ceapă, morcovi și roșii.
După o scurtă prăjire, în care legumele (mai ales ceapa) ar trebui să fie foarte ușor rumenit, îndepărtați-le cu o lingura cu fante și, de asemenea, să se mute în tigaie la tibie.
Reglați cu atenție produsele și turnați apă caldă - atât de mult încât nu acoperă decât ușor suprafața cărnii și a legumelor. Puneți cratița pe o placă de gătit încălzită moderat și sub capac, adăugând mazăre de piper negru, lăsați-o timp de o oră sau puțin mai mult când fierbe ușor. Aici, indicatorul principal este gradul de pregătire a cărnii, în acest timp aproape că trebuie să ajungă complet în stare, să devină moale.
Acum puteți adăuga un ciupit - un alt busuioc uscat, zir.
și lobule de gutui. De obicei, atunci când pune o astfel de mult timp umezeala se evaporă, iar nivelul său poate fi ridicată prin turnarea puțină apă din gutui. Având în vedere că bujorul (sau suna-l) cu proporții de lichid și componente ale componentelor de sos, se dovedește a fi destul de concentrat, această metodă nu va aduce rău, dar gustul sosului se va îmbunătăți.
Rămâne să aștepte re fierbe sosul bulion, îndreptați sarea sa și în cele din urmă pe acuitate (dacă se dorește), și deja cu gutuie, stinge antena timp de 10-15 minute, până când gutuie se înmoaie la o stare acceptabilă, deoarece este ușor de digerat pulpă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: