Sushurile de ciuperci sunt preparate din ciuperci proaspete și uscate. Consistența dorită a supa de ciuperci se obține prin adăugarea de făină. Făina este preparată după cum urmează: Într-o tigaie fierbinte, uscată, se mănâncă făina. Lăsați-o să se răcească. Adăugați un pic de căldură caldă în făină, amestecați astfel încât să nu existe bucăți și amestecând amestecul în supa de gătit.
Verificați ciupercile pentru "otravă" poate fi o lingură de argint. Dacă lăsați o astfel de lingură în ciupercile fierbinți, se va acoperi rapid cu un strat de culoare brună.
Nu înmuiați prea mult ciupercile inutile.
Ciuperci care trebuie să fie înmuiate, înmuiați în lapte. în frig (astfel încât laptele să nu devină acru). Ciupercile se vor dovedi mai delicate.
După înmuiere, ciupercile ar trebui să fie aruncate într-o sondă și să permită scurgerea lichidului în exces.
Ciupercile "Ryzhiki" și "Umbrele" sunt pregătite doar 20 de minute.
Cuțitul și toate uneltele pentru prepararea ciupercilor sunt de dorit să aibă oțel inoxidabil.
Nu păstrați ciupercile tăiate și sparte, precum și vasele de ciuperci gătite cu cartofi.
Salată cu ciuperci și ciuperci
Salata cu ciuperci "Puff"
Salată cu ciuperci
Cep supa de ciuperci
300 grame de ciuperci proaspete albe
4 bucăți de cartofi, 1 ceapă, 2 linguri de vin alb, unt
Se prăjește ceapa în unt și ceapa tocată. Pe aceleași ciuperci de pește. În mod separat, puneți cartofii tăiați în bucăți. Cu 5 minute înainte ca cartofii să fie gata, adăugați ceapa, ciupercile, vinul în tigaie.
Supă cu șampițe pe bulion de carne
1 litru de bulion de carne și lapte, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, o grămadă de verdețuri, 1 lingură de făină, sare, piper
Puneți ciupercile de fiert în bulion. Ceapa este tocată mărunt, prăjită și adăugată la supă. Se separă făina într-o tigaie uscată. Făină (nu în formă fierbinte!) Pentru a dizolva un bulion cald, dar nu fierbinte, și agitare se toarnă în supa. Se condimentează cu sare. Înainte de a servi timp de 5 minute, zdrobiți usturoiul tocat, verde tăiat.
Ciuperca supă acră
250 de grame de ciuperci proaspete
1 ceapa, 1 lingura de faina, sare, 1 litru de apa, 1 castravete murate, verde, mar
Ciupercile tăiate, se prăjeau în ulei vegetal. Se adaugă ceapa tocată și se presară cu făină, se toarnă în apă clocotită, se adaugă sare. Timp de 20 de minute înainte de pregătirea adăugării unui măr tăiat și a unui castravete prăjite. Se presara cu ierburi.
Borsch cu ciuperci uscate
50 de grame de ciuperci albe uscate
1,5 litri de apa, 1 ceapa, 4 cartofi, 2 rosii, 1 lingurita de faina, verdeata, sare
Ciupercile sunt lăsate pe ulei vegetal împreună cu roșiile fără coaja. Separați separat tăierea sfeclei de zahăr în benzi. Puneți cartofii tăiați la grătar. 10 de minute până când cartofii sunt gata, adăugați ciupercile oală înăbușită, sfecla, ceapa prăjită și prăjită făină pe o tigaie uscată (rece!) Pentru a conecta cu o cantitate mică (nu fierbinte!) Bulion și se adaugă la supă. Înainte de a servi, stropiți cu verdele.
Supă de ciuperci dulce
600 grame de varză
100 de grame de ciuperci albe uscate
1 lingura de crusta de hrisca, 2 cepe, 1 cartof, 1 morcov, verde, 1 cap de usturoi
Precizați varza pe foc timp de aproximativ 2 ore. Adăugați ceapa tăiată în inele, morcovi, sare și prăjiți. Se fierbe ciupercile separate, cu 30 de minute înainte de gătit, se adaugă varză calcaroasă, cartofi. Cu 10 minute înainte de pregătire - hrișcă și usturoi. Cum va fi pregătită supa, adăugați verdele și lăsați-o să se racească timp de cel puțin 10 minute. Dacă nu există post, este bine să adăugați smântână la fiecare placă.
Paturi cu ciuperci
Aluat - 2 cani faina, 4 linguri de unt, 0,5 lingurite de bicarbonat de sodiu, 3 linguri de smântână, 1 ou, 0,5 linguriță de sare.
Pentru umplutura - 200gramm ciuperci proaspete fierte, 1stolovaya lingura unt, 1 ceapa, 1 ou fiert, 1stolovaya lingură de smântână, sare, piper, patrunjel.
Ciupercile sunt foarte taiate, se adauga ceapa, ceapa, smantana, oua tocate si condimente. Se amestecă făina cu bicarbonat de sodiu și sare, adăugând treptat grăsime. Aluatul se framanta bine si se pune peste o jumatate de ora in frig. Rotiți grosimea de 0,5 cm și faceți plăcinte. Ungeți ouăle înainte de coacere.
5-6 ciuperci proaspete, 1 cap de ceapa, 1-2 linguri de ulei pentru prăjire, 2 linguri de orez
Ciuperci proaspete pregătite să se fierbe sub un capac cu ceapă tocată, apoi tocate fin, prajite în ulei și amestecate cu orez fiert. Frământați aluatul, rotiți-l subțire și tăiați în cvadranguli. Puneți-le o umplutură de ciuperci cu orez și ceapă, conectați două colțuri opuse și apărați marginile sub forma unui triunghi. Kundiubki se prăjește într-o tigaie, se pune într-o tigaie, se toarnă bulionul de ciuperci și se fierbe până se fierbe la foc mic.
Sos de șampanie
1 lingura de făină și unt, 2 cesti de supă de ciuperci, verdeață, sare, piper
Șampiunele se taie în felii și se fierb în apă sărată. În tigaie, topiți untul, amestecați cu făină, se dizolvă cu bulion fierbinte de ciuperci, se adaugă sare și piper, se fierbe și se pun ciupercile în sos. Sosul este servit cu preparate din cartofi, pește și legume.
Clatite cu ciuperci
300 de grame de campioni
1 bucată de pâine albă veche, 3 cepe, piper, sare, grăsime
Puneți clătite ca de obicei. Ciupercile curățate, tăiate în benzi. Se prăjește pentru grăsime. Pâinea veche tăiată în benzi subțiri, adăugați la șampițe, în timp ce există un sos, astfel încât o parte din ea să fie absorbită în pâine. Când ciupercile încep să sune, adăugați ceapa tocată și prăjiți până când ceapa este delicată. Puneți clătite la gratar, înfășurați în role sau batiste. Înainte de utilizare, se prăjește.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: