Pentru mulți, tortul din Praga nu este doar un desert pentru ceai, ci și un simbol al unei ere care a rămas în trecutul îndepărtat. Și, poate, de aceea, în ciuda sortimentului imens de noutăți de cofetărie, ea continuă să se bucure de o popularitate incredibilă printre dulciuri chiar și astăzi. Familiar din copilărie, gustul pare să ne ducă la acel timp îndepărtat, fără griji, când mai des [...]
Pentru mulți, tortul din Praga nu este doar un desert pentru ceai, ci și un simbol al unei ere care a rămas în trecutul îndepărtat. Și poate de aceea, în ciuda imens sortiment de noutati de patiserie, chiar și astăzi el continuă să se bucure de popularitate imensă în rândul dinte dulce. Familiarizat cu gustul copilariei cum ar fi dacă ne duce în timp îndepărtat fără griji atunci când cea mai mare parte decor de masă festivă a fost exact tort din Praga. Iar cei care nu au avut o șansă de a prinde pe rafturile magazinelor alimentare această capodoperă culinară, va fi capabil să-l încercați pentru prima dată astăzi și aprecia combinația incredibil de burete ciocolată delicat și crema de ulei.
Desigur, de-a lungul anilor, rețetele, rătăcind de la un notebook la altul, au suferit modificări. Uneori rezultatul final era atât de diferit de original, încât tortul original nu a putut fi recunoscut.
Istoria apariției
Este puțin probabil ca populația autohtonă din Praga să știe că există un "tort Praga" (da, și așa dansatorii săi dau numele). La urma urmei, capitala Republicii Cehe nu conectează nimic. A fost inventat de un cofetar sovietic care a lucrat la restaurantul de la Praga din Moscova în 1955. Cel mai probabil, prototipul desertului popular din URSS nu a fost nici mai puțin popular austriac Sacher, rețetele sunt foarte asemănătoare.
Astăzi vă oferim tort „Praga“ o rețetă pentru oaspeții care se bucură de toate cofetarii sovietice, atunci când cerințele stricte de calitate a alimentelor. Și, de asemenea, vom lua în considerare rețeta schimbată de tort Praga, pentru cei care nu-i plac prea mult pentru a pregăti prăjituri de biscuiți.
Ingrediente pentru tort
Pregătirea unei baze de biscuiți nu este, de obicei, dificilă, probabil acesta este cel mai simplu tip de test. Cu toate acestea, pentru a nu exista întrebări suplimentare pentru cei care vor încerca să o facă pentru prima dată, fiecare acțiune cheie va însoți rețeta cu fotografia pas cu pas.
Înainte de pregătirea tortului Praga, pregătiți un vas rotund de coacere cu diametrul de 20-23 cm.
În cazul în care bucătăria dvs. nu este echipată cu un cuptor, puteți utiliza multivarkul și filtrul de pâine pentru a coace un biscuit.
ingrediente:
- ouă - 6 buc;
- zahăr granulat - 150 g;
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 115 g;
- cacao praf - 2 linguri. l;
- unt - 50 g;
- praf de copt - 1 plic (10 g).
- gălbenuș - 1 bucată;
- apă fiartă - 20 ml;
- lapte condensat - 120 g;
- unt - 200 g;
- Vanilină - jumătate de plic (5 g).
- cacao praf - 1 lingura. l.
- ciocolată neagră - 100 g;
- unt - 100 g;
- gem de caise - 100 g.
Tort „Praga“ la domiciliu sub forța chiar și pentru a pregăti tinerele gospodine care nu au avut de a face cu produse de patiserie, cel mai important, pentru a efectua toate elementele care sunt scrise într-un pas cu pas reteta.
Cantitatea de kcal în 100 g este de 430.
Timp de gătit - 120 min.
Complexitatea gătitului este medie.
Dispozitivul este un cuptor, un multivarker.
preparare
- Ouăle bine spălate cu apă curentă pentru a exclude posibilitatea infecției cu salmonella. Separați veverițele de gălbenușuri și împrăștiați-le în 2 vase adânci.
Nu pot separa gălbenușurile de proteine? Această fotografie vă va spune cum să faceți acest lucru cu o sticlă de plastic.
- Bateți albi cu un mixer într-o spumă solidă. Masa bine pregătită trebuie să păstreze forma și să nu cadă pe podea, chiar dacă rotiți vasul cu susul în jos. Nu reduceți viteza, turnați o mică parte a jumătății de zahăr. Continuați să mutați la vârfuri stabile. De obicei durează aproximativ 10 minute, dar timpul poate varia ușor și depinde de puterea procesorului de alimente. Pentru a biciui proteinele, folosiți o farfurie uscată, chiar și o mică picătură de grăsime poate neglija toate eforturile. Și pentru a obține coerența dorită și densitatea masei finite este puțin probabil să funcționeze. De asemenea, nu se recomandă utilizarea bolurilor de aluminiu în care masa de proteine se pătează la o culoare gri neplăcută cu particule de metal.
- Se amestecă gălbenușele cu zahărul rămas și se freacă atent la o culoare albă și se dizolvă complet cristalele de zahăr.
- Mulți se plâng că biscuiții coapte nu au o aromă foarte specifică de omeleți pentru desert. Pentru a preveni acest lucru, și tortul dvs. de ciocolată "Praga" nu a avut acest dezavantaj, trebuie să eliminați filmul de gălbenuș, care le înconjoară. Va dura doar câteva secunde și mirosul de ouă va dispărea. Trageți teaca cu o furculiță și trageți ușor în sus.
- Se amestecă făina cu pudră de cacao și praf de copt. Setați amestecul de ingrediente uscate printr-o sită. Cu această acțiune simplă, rezolvăți imediat două probleme: distribuiți uniform cacao pe întregul volum și saturați făina cu oxigen. Ca urmare, aluatul va fi elastic, vopsit uniform, iar biscuiții fini - aerisiți și poroși.
- Combinați amestecul de proteine și gălbenuș. Se toarnă făina cu cacao și se amestecă ușor cu o spatulă. Mixerul este cel mai bine să nu folosească, astfel încât aluatul finit să nu se așeze.
- Se topește untul, se lasă să se răcească ușor și intră în aluatul de biscuiți.
- Acoperiți partea de jos a matriței cu hârtie pergament. Dacă nu aveați la îndemână, grăsiți fundul și pereții cu unt și stropiți cu un strat subțire de făină. În ambele cazuri, biscuiții sunt bine separați de suprafața matriței.
- Puneți aluatul într-o formă pregătită și lustruiți-l cu o spatulă.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și puneți mucegaiul cu un test de coacere timp de 40 de minute. Încercați să nu deschideți ușa cuptorului pentru primele 30 de minute, astfel încât biscuiții să nu fie măgari. Respectarea acestui articol necesită toate rețetele de biscuiți.
- Pregătirea tortului este verificată cu o masă uscată sau cu un bivol. Pierce partea centrală la adâncimea deplină; dacă nu mai aveți bucăți de aluat rămase pe bibanul scos, puteți să-l scoateți.
- Lăsați biscuiții timp de 30 de minute să se răcească ușor și apoi scoateți-l din matriță. Pentru răcirea completă, este mai bine să o puneți pe grătar cu susul în jos, apoi partea de sus nu va cere și nu umedă.
- Biscuiți răcoritori reci tăiați în trei cochilii ondulate de grosime egală. Utilizați un cuțit lung ascuțit. Dacă vă pare că nu veți putea tăia cu un cuțit, tăiați biscuiții în jurul perimetrului în locul tăierii viitoare. Șanțul rezultată pune un șir solid, cel mai bine este să se potrivească numărul bobinei 10. La firul nu se desprinde, se introduce numărul de scobitori. Trageți capetele filetului și trageți-le în direcții diferite. Efectuat.
De obicei, tortul din Praga, reteta clasica pe care o dezasamblam, nu este impregnata cu sirop. Cu toate acestea, dacă preferați un tort "umed", umeziți ușor prăjiturile.
Am preparat crema pentru tort "Praga":
- Se amestecă gălbenușul de ou cu apă și se pune în laptele condensat. Se pune amestecul pe o baie de apă și se fierbe până se îngroașă, amestecând constant, timp de 10 minute.
- Umpi untul la temperatura camerei și bate cu un mixer până când se obține o consistență fermă.
- Nu opriți amestecarea, introduceți un șuviț subțire de sirop. Beat pentru încă 10 minute.
- Ultimul pas, turnați pudra de cacao și amestecați.
Ei bine, vine etapa finală. Puteți să colectați "Tort Prazky" (acest nume este prezentat în limba ucraineană).
- Împărțiți crema în 2 părți egale. Dintr-o cremă este necesar să se facă un strat intermediar numai între prăjituri.
- Pe partea superioară și pe partea laterală cu gem de caise.
Cake "Praga" cu smantana
Ca bonus, vom lua în considerare încă o variantă de pregătire. Aceasta este reteta pe care o folosesc patiserii atunci cand coace un tort "Praga din Palych".
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr granulat - 170 g;
- smântână 20% - 120 g;
- făină de grâu de cel mai înalt grad - 150 g;
- soda - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 1 linguriță;
- lapte condensat - 100 g;
- cacao praf - 1 lingura. l;
- ciocolată neagră - 50 g.
- unt - 150 g;
- Lapte condensat - 100 g;
- nuci - 100 g;
- cognac - 25 g.
preparare
- Fără divizarea ouălor în veverițe și gălbenușuri, se amestecă cu zahăr și cu albe.
- Adăugați smântână și o linguriță de sifon, pre-drenând-o cu suc de lămâie.
- Adăugați lapte condensat la amestec.
- Ciocolata neagră se topește într-o baie de apă și se toarnă un amestec subțire.
- Se amestecă făina cu pudră de cacao și se trece printr-o sită fină.
- Combinați ingredientele lichide și uscate.
- Consistența făcută ar trebui să arate ca un aluat pentru clătite.
- Acoperiți partea de jos și părțile laterale ale formularului cu hârtie pergament.
- Goliți ușor aluatul în matriță, lăsați-l deasupra.
- Încălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți 45-50 de minute.
- Răciți tortul și tăiați în 3 prăjituri.
Crema de gatit:
Puteți folosi orice rețete pentru a face prăjituri "Praga". Și vor fi pătrate sau triunghiulare - depinde doar de imaginația ta. În primul caz, utilizați o tava dreptunghiulară pentru coacere, ceea ce va permite împărțirea biscuitului fin în fragmente geometrice identice. Dacă aveți doar o formă rotundă pentru coacere, atunci prăjiturile vor fi triunghiulare, dar gustul nu se va deteriora. Absolut indiferent de ce secvență le colectați: mai întâi puteți împărți biscuiții în bucăți și puteți aduna fiecare tort separat, puteți forma un tort și apoi îl puteți împărți în prăjituri.
Dacă ți-a plăcut rețeta, împărtășește-o cu prietenii tăi în societate. rețele. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: