Cake Prague - o rețetă clasică pentru gătitul sovietic, care a fost pregătită atât în magazine cât și acasă. Biscuite prăjituri de ciocolată cu cremă dulce de ciocolată, ceea ce poate fi mai delicios? Am hotărât să mă răsfăț cu o astfel de delicatețe a nepotului meu în ziua mea de naștere - și am răsfățat! Vă sugerez să evaluați versiunea mea de desert - Praga fără înfrumusețare.
Praga (sau Praga) se deosebește de prăjiturile similare de prezența obligatorie a laptelui condensat într-un aluat, smântână sau peste tot în același timp. Să definim că, în mod tradițional, există două variante răspândite de pregătire a unui desert: sub GOST și cu prăjituri acre. Am ales a doua opțiune, deoarece biscuiții clasici sunt destul de uscați de la sine.
Cake Prague - prescripție cu fotografie pas cu pas
Pregătiți și măsurați toate componentele.
- Făină - 2 cupe.
- Ou - 3 bucăți.
- Zahăr - 1 pahar.
- Smântână - 1 pahar.
- Lapte condensat - 150 gr.
- Cacao - 2 linguri. lingură.
- Praf de copt - 1,5 lingurițe.
- Zahăr - 1 pahar.
- Coniac - 1 pahar.
- Ulei - 250 gr.
- Lapte condensat - 150 gr.
- Cacao - 1,5 linguri. lingură.
- Vanilie - 1 lingurita.
- Lapte - 300 ml.
- Cacao - 2 linguri. lingură.
- Zahăr - 100 gr.
- Ulei - 1 lingura. lingură.
Este impresionant numărul de componente? Nu vă fie teamă, în realitate, totul nu este atât de înspăimântător. Să începem să coacem și să analizăm în detaliu modul de gătire în fiecare moment al rețetei noastre.
Desfaceți biscuiții
Biscuitul nostru de ciocolată înmoaie smântâna. Această componentă dă testului o friabilitate suplimentară și aerisire. În rest, el coace metoda obișnuită.
Într-un castron, conduceți în ouă mari. Beat-le într-o masă lichidă.
Puneți zahăr pe ele. Se amestecă ingredientele. Este mai bine să faceți această procedură în două etape.
Adăugați smântână cu conținut mediu și ridicat de grăsime. Nu puneți o smântână cu interes scăzut. aceasta va adăuga sourness inutil.
Se toarnă laptele bine condensat. Un produs de calitate slabă va fi cu boabe și un gust incomprehensibil. Se amestecă din nou toate componentele lichide. Un astfel de aluat cu lapte condensat va fi mult mai dulce și mai moale datorită structurii vâscoase a laptelui.
E timpul să abordăm ingredientele uscate. Este necesar să se curețe făina cu pulberea de copt pentru ao îmbogăți cu oxigen.
Se amestecă cacao, după ce se trece printr-o sită.
Se amestecă masa, spărgând toate boabele de cacao uscate.
Treceți treptat componente uscate și brute. Pentru a face acest lucru, turnați făina cu părți de cacao la masa lichidă, amestecându-le continuu. Introduceți ingrediente uscate de 3-4 ori. Obțineți o omogenitate completă a testului.
Acoperiți partea de jos a formularului cu hârtie pergament.
Se toarnă aluatul într-un strat uniform. Biscuiti de ciocolata se transforma in licitatie si aerisire. Se scurge bine în matriță, răspândind uniform prin ea. Coaceți timp de 25-35 de minute la 180 ° C. Reglați timpul în cuptor.
Pregătește tortul pentru a da 5-7 minute să se răcească. Apoi scoateți cu atenție hârtia din acesta. Lăsați biscuiții să se răcească complet. Cel mai bine este dacă tortul este de 8-12 ore. Un biscuit de casă este adesea coaptă cu o pălărie. Pentru a reduce înălțimea, lăsați să se răcească "capacul" biscuiților în jos pe grătar, așa cum am făcut în fotografie.
Brewing impregnation
Această componentă a tortului nu este obligatorie, mai ales dacă se pregătește o smântână. În cazul unui biscuit clasic, este mai bine să se utilizeze impregnarea. Pregătim impregnarea alcoolului pe coniac. Nu vă faceți griji, în timpul procesului de gătit, tot alcoolul va fi lăsat, numai parfumul rămâne. Dar dacă tortul se presupune numai pentru copii, atunci impregnarea poate fi făcută obișnuit - zahăr.
În cratiță se toarnă cognacul și se toarnă zahărul.
Se fierbe masa până se îngroașă. Un sirop de densitate corectă trebuie să curgă din lingură și să nu picure, astfel încât gătitul va dura doar câteva minute.
Crema de gatit
Crema este o parte importantă a orașului Praga. Desigur, puteți face un tort cu smântână. dar în mod tradițional este o cremă uleioasă cu lapte condensat.
Uleiul de cremă este luat bine încălzit, nu încălzit la foc, dar a fost decongelat la temperatura camerei timp de 3-5 ore. Beat-o cu un mixer.
Adăugați aromă de vanilie în cremă. Eu folosesc sirop de vanilie pentru asta. Deoarece este mult mai bun decât gustul zahărului obișnuit de vanilie.
Conform clasicilor genului, aducem lapte cu lapte condensat. Amestecați ușor totul la un mixer cu viteză mică sau medie.
Adăugați pudra de cacao în cremă. Ștergeți-l printr-o sită astfel încât să nu existe bucăți.
Crema amestecată cu grijă pentru tortul din Praga obține o structură netedă, o culoare plăcută și un parfum magic.
Faceți glazura
Turnarea produsului final a fost întotdeauna ciocolată. În GOST a fost o glazură, dar adesea acasă a fost înlocuită cu ciocolată topită. Să facem o glazură blândă pe lapte.
Într-un castron amestecați zahărul cu pudra de cacao. Permiteți componentelor să se încălzească puțin în foc. Nu uitați să amestecați, altfel zahărul va arde.
Pentru a încălzi ingredientele uscate, turnați laptele, amestecând bine masa. Lasati glazura sa dispara 2-3 minute.
Atingerea finală este o bucată de unt. Este suficient să se topească în glazură fierbinte, cu agitare ușoară.
Formați tortul
Când prăjiturile se află în jurul valorii de la momentul potrivit, iar crema și glazura sunt gata, puteți începe să formați un tort.
Pentru un produs perfect plat, trebuie să tăiați vârful proeminent, obținând un vârf absolut uniform.
Apoi tăiați tortul în trei straturi identice. Dacă nu aveți un șir special, atunci arătați cum o fac. Mai întâi, cu un cuțit ascuțit, faceți o mică incizie de-a lungul tuturor cercurilor.
Introduceți un fir culinar în el. Legați-i tortul peste crestătură, traversând capetele. Trageți capetele firului - stratul parțial este gata. Firul va tăia tortul în mod clar în funcție de crestăturile dvs.
Fiecare tort de burete trebuie să fie înmuiat cu sirop. Dar acest lucru nu se poate face - așa cum doriți.
Mai mult, totul este simplu: întindeți primul tort și acoperiți-l cu un strat uniform de cremă. Încercați să nu aduceți crema la margine, lăsați aproximativ 1 cm.
Acoperiti crema cu un al doilea strat. Ungeți-l cu restul de umplutură.
Așezați cu grijă ultimul tort. Apăsând-o ușor cu mâinile, formați un prăjit. În procesul de presiune, crema se va târî în zonele noastre neobișnuite. Resturile sale lubretează bine laturile tortului, dându-le o formă uniformă. Părăsim Praga fără cremă.
Trimiteți tortul în frigider, astfel încât să se întărească puțin înainte de umplerea glazurii.
Un desert răcit pus pe grătar. Așezați o tavă sub grătar. Se toarnă ușor glazura deasupra tortului, se distribuie pe toată suprafața, astfel încât acesta să curgă liber pe laturi.
Lăsați tortul până când gheața nu mai picură. Acum înțelegem de ce avem nevoie de o tavă sub grila. Da, cu acest decor vine un consum mare de glazură, dar poate fi întotdeauna colectat dintr-o tavă cu o lingură și mâncați. Yummy!
Lăsați Praga să stea în frigider într-o noapte și vă va mulțumi cu un gust de neuitat. Reteta clasică de tort are o cremă mai ușoară, care se evidențiază pe fundalul prăjiturilor întunecate. Nu este atât de vizibil în fotografia mea, pentru că am folosit praf de cacao întunecat atât în aluat, cât și în cremă. Data viitoare am adăugat o pudră ușoară în cremă.
Cum de a decora
Puteți decora un tort gata la dispoziție: trandafiri sau inscripții din cremă de ulei, miezuri, biscuiți, modele din resturile de glazură. M-am oprit pe o versiune strictă fără bijuterii, astfel încât nimic nu a fost distras de gustul tortului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
