Se știe că produsul inițial pentru ciocolată este rodul cacaoului. Sunt curățate, uscate și se obțin boabe de cacao. Boabele de cacao sunt ușor prăjite și măcinate. Apoi, ele sunt amestecate cu zahăr și lapte praf - astfel se produce materia primă pentru ciocolată de lapte. În producție ...
LAPTE CHOCOLATE Aceasta este o operație preliminară foarte importantă, a cărei reușită depinde de aspectul decoratiunilor din ciocolată. Ciocolata topită corespunzător va fi netedă și strălucitoare atunci când va fi înghețată și va permite bucătarului să realizeze pe deplin ceea ce a fost conceput. PROCESARE PRELIMINARĂ A CHOCOLATULUI ♦ Topirea ciocolatei la ...
DECORAREA CHOCOLULUI ALB ♦ Se topește untul de cacao la o temperatură de aproximativ 50 ° C. ♦ Adăugați colorantul, solubil în grăsimi și amestecați bine. ♦ Așezați masa rezultată pe o placă de marmură sau sticlă. Se amestecă cu o spatulă sau cu o spatulă plat până când bucățile dispar complet. ♦ ...
PREZENTAREA FIGURILOR DE CHOCOLATE ÎN FORME În bucătăria pentru turnarea figurilor de ciocolată se utilizează forme din diferite materiale: - din produse alimentare (gelatină, cacao, amidon etc.) - din plastic moale; - din plastic rigid; - din sticlă, metal, carton etc. FORME DIN PLASTIC MICI ...
CUTAREA DIN FIGURILE DIN FOCUL DE CHOCOLAT ♦ Umeziți tava cu apă. Acoperiți-l cu film de alimente, apăsați-l bine, astfel încât între film și împotriva acestuia să nu existe bule de aer. ♦ Turnați pe film un strat subțire de ciocolată topită. Lasă-l să se răcească puțin și ...
DECORAȚIILE DIN FIGURILE COMPLETE DE ȘCOALĂ Cum să lipiți două piese identice de decorare Puneți un ornament convex pe margini pe o foaie de coacere încălzită. Lăsați ciocolata să se topească ușor. Conectați rapid marginile ambelor părți ale decorului Cum puteți conecta două ornamente diferite ♦ Pe ...
Gardul De la un cornet plin de ciocolată amară topită, aplicați mai multe linii verticale de înălțime egală cu placa de marmură la o distanță egală una față de cealaltă. "Relansați-le" cu două linii orizontale. Sankey Kornetikom, umplut cu ciocolată topită, se aplică pe placa de marmură detalii ...
Frunze de șoColate ♦ Îndepărtați frunzele unei plante cu o parte lucioasă în ciocolata topită. ♦ Lăsați frunzele să se usuce puțin pe o foaie de hârtie și să stea timp de 20 de minute în frigider. ♦ Îndepărtați cu atenție frunzele verzi. Frunze obtinute ♦ Aplicati un cortex topit cu ciocolata topita la o marmura sau ...
HILL ♦ Desenați un iepure pe foaie sau pe orice alt favorit multiplayer sau caracter carte. ♦ Acoperiți imaginea cu filmul alimentar. Un koretikom, umplut cu ciocolată amară topită, "înconjoară" modelul. ♦ Conturul rezultat este umplut cu lapte și ciocolată albă. Lăsați-o să înghețe și să îndepărteze cu grijă cifra din mâncare ...
De la un cornet plin cu ciocolată amară topită, aplicați o plasă fină pe o foaie de hârtie pergament sau un celofan dens. De îndată ce ciocolata este puțin rigidă - nu, rotiți foaia cu un tub. Lăsați-o să înghețe și să îndepărteze cu atenție hârtia.
Aplicați un strat subțire de ciocolată topită pe o foaie de ventilator dens de violoncel. Răspândiți-l cu o scoică frecventă, împărțind-o în benzi subțiri. Îndoiți o foaie de celofan, făcând o buclă din fiecare bandă. Lăsați-o să înghețe și să pună buclele sub forma unui clip.
Aplicați o bandă largă și subțire de ciocolată topită pe placa de marmură. Se lasă să se răcească ușor. Luați o spatulă largă și, ținând-o sub un unghi la suprafața ciocolatei și la o anumită distanță de la începutul benzii de ciocolată, tăiați banda cu o mișcare ascuțită. Ciocolata se va reduce sub forma ...
COMBUSTIBILE DE COSMETICE Aplicati un strat de ciocolata de 1 mm grosime pe placa de marmura sau sticla. Imediat ce ciocolata inceteaza sa mai lipseasca pe maini, stoarceti un cutit pe suprafata sa cu linii de 3 cm una de cealalta. Configurati cu un cutit cu o lama flexibila ...
SOCIETATEA DIN GRECIA ȘI LAPTE: 200 g ciocolată; 30 g zahăr pudră; 60 g de glucoză. WHITE ȘI COCOLATE CULOARE: 180 g ciocolată albă; 20 g unt de cacao; 30 g zahăr pudră; 60 g de glucoză; vopsea după gust. Adăugați 25 la glucoză ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: