Una dintre mâncărurile preferate ale fii și soțului meu, pe care le-am exportat din America Latină: picioare de porc marinate sau "saus", așa cum sunt numite în Panama. În orice pub veți fi servit un pahar de bere cu un sos picant fierbinte.
În Moscova, toate astea par a fi exotice exotice, dar asta este și observația. Gătesc rareori sausse, dar de fiecare dată când coincide cu sosirea oaspeților. Dintre cei care au încercat saus în casa mea, nimeni nu părea să rămână indiferent față de el.
- 4-6 buc. porc de porc, curățat și ars;
- 1 ceasca de otet;
- 0,5 pahare de ulei vegetal;
- 3-4 castraveți proaspeți;
- o grămadă mare de patrunjel;
- 5-6 cuișoare de usturoi;
- 2-3 ardei iute;
- suc de 2 limes;
- 1 linguriță zahăr;
- sare la gust.
Puneți picioarele de porc într-o cratiță cu apă rece, adăugați ceapa, sare și gătiți până când se pregătesc 2-2,5 ore. Picioarele trebuie să devină moi, dar nu complet separate de oase.
Tăiați castraveții în felii subțiri, tăiați patrunjelul.
Se amestecă oțetul cu sare, zahăr, suc de lămâie, piper fierbinte și o cantitate mică de bulion de la gătitul picioarelor (0,5 cani).
Se amestecă picioarele cu castraveți, patrunjel și usturoi și se toarnă sosul. Lichidul trebuie să le acopere complet. Pentru gust, adăugați oțet, sare și piper fierbinte. Marinada ar trebui să fie foarte acră și sărată. Se lasă la marinat la temperatura camerei timp de câteva ore, apoi se pune în frigider pentru noapte.
Înainte de a servi, încălziți picioarele la temperatura camerei sau ușor mai cald în cuptorul cu microunde.
Serviți ca o gustare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: