și un vas frumos ar trebui să fie gustos. "
A. Guillot.
Ce poate face ca felurile noastre de mâncare să fie nu numai mai frumoase, ci și mai gustoase de mai multe ori? Fără îndoială, sosuri! Mii de rețete pentru tot felul de sosuri sunt deja inventate, pregătite și mâncate, așa cum se spune, în fața noastră. Unii dintre noi au încercat favoritul nostru, alții - și nu au putut intra în dieta noastră. Dar, indiferent de modul în care a fost, un număr suficient de sosuri delicioase și condimentate adesea completează și decorează preparatele din pește, carne și legume. Dar deserturile? La urma urmei, ei sunt de asemenea vrednici de umbrirea și accentuarea gustului lor. A fost apoi, pentru a ajuta la gospodine și să vină sosuri dulci, care nu sunt doar un plus important de produse de patiserie, deserturi și terci, dar, de asemenea, le „aroma“ lor, care îmbogățește și îmbunătățește aroma de mese gata face. În unele cazuri, sosurile dulci sunt pur și simplu necesare pentru a adăuga produsul la dulceața sau souranța lipsă.
• Când gătiți sosuri pe bază de legume sau suc de fructe trebuie să fie mai întâi amestecat cu unt și zahăr, și este cel mai bine la foc mic la amestecul de la lipirea la partea de jos.
• Dacă rețeta prevede includerea ouălor sau a proteinelor, acestea trebuie să fie pre-zguduite în prealabil.
• Vinul, cognacul sau lichiorul se toarnă în ultima etapă și se încălzește din nou sosul pentru a se evapora alcoolul.
• Dacă este posibil, utilizați amidon de porumb, nu amidon din cartofi. Unii estetici consideră că amidonul din cartofi poate strica gustul și aroma sosului finit.
KEDEM.RU "Edenul culinar" vă oferă doar o mică parte din splendoarea gustului din lumea sosurilor dulci. Dar acest lucru va fi suficient pentru a aprecia și a iubi sosurile dulci.
ingrediente:
200 g de căpșuni,
4 linguri zahăr,
1 lingura. amidon,
o mică scorțișoară și coaja de lămâie.
Mod de preparare:
Se amestecă căpșunile cu zahăr și se amestecă. Puneți în cratiță, încălziți-l, adăugați cu atenție amidonul, scorțișoară și coaja de lamaie. Se amestecă din nou. Răcește-te. Puneți sosul în klemanka, decorați cu frunze de menta și serviți la plăcintă.
ingrediente:
250 g cireșe fără gropi,
½ stivă. zahăr,
120 ml de apă,
½ linguriță pete de scorțișoară.
Mod de preparare:
Puneți zahărul într-o cratiță mică, adăugați apă și puneți-l pe foc mediu. Se amestecă până se dizolvă zahărul. Aduceți la fierbere și fierbeți până când masa se fierbe de două ori. Apoi adăugați cireșe, scorțișoară și gătiți timp de încă 2 minute. Îndepărtați-l de la căldură, răciți-l și udați acest sos cu prăjituri sau înghețată.
ingrediente:
200 ml de lapte,
1 pachet de praf de vanilie,
2 gălbenușuri,
60 g de zahăr.
Mod de preparare:
Se fierbe laptele cu vanilie, se amestecă gălbenușele cu o furculiță și se adaugă zahăr la acestea (se dizolvă și gălbenușul devine alb). Scoateți din căldură. Umpleți acest amestec cu lapte și continuați să amestecați. Apoi puneți masa rezultată pe un foc lent. Se amestecă bine, astfel încât sosul să nu se curățească sau să nu se lase jos. Nu fierbe! Când sosul încetează să se scurgă din lingură, este gata. Scoateți din căldură și răciți.
ingrediente:
2 stive. smântână
½ stivă. zahăr,
5 gălbenușuri,
1 lingura. amidon,
Vanillin - pe vârful cuțitului.
Mod de preparare:
Se fierbe crema cu zahăr, se adaugă gălbenușuri, foame. Se amestecă continuu, se adaugă vanilină. Încălziți masa, dar nu aduceți la fierbere. Îndepărtați-l de la căldură, răciți-l și serviți-l pe plăcinte și băuturi.
ingrediente:
300 ml de cremă cremoasă,
50 g unt,
100 g zahăr pudră.
Mod de preparare:
Se topește untul în cratiță, se adaugă zahărul pudră și se încălzește până se înmoaie. Apoi adăugați cremă și continuați încălzirea, amestecând, până când este netedă.
ingrediente:
2 stive. lapte,
1 lingura. făină de grâu,
1 gălbenuș,
1 lingura. zahăr,
⅓ linguriță vanilină.
Mod de preparare:
gălbenușul Grind, zahăr și făină, se diluează jumătate din lapte, restul fierbe lapte, se adaugă amestecul preparat, și vanilina, amestecând, cald. Sosul pentru consistență nu trebuie să fie mai gros decât cremă.
Sos de vanilie cu cafea
ingrediente:
200 g de lapte,
250 g de înghețată de vanilie,
5 gălbenușuri,
3 linguri zahăr,
1 plic de vanilie,
1 linguriță cafea instant.
Mod de preparare:
Se toarnă vanilia în lapte și se lasă să fiarbă. Porniți gălbenușele cu zahăr și o baie de apă albă. Adăugați laptele și vanilia în cremă de ou, în timp ce încă se amestecă. Răcește-te. Adăugați înghețată, pudră de cafea și amestecați bine. Când serviți, presărați cu zahăr pudră.
ingrediente:
1 litru de lapte,
3 linguri zahăr,
1 lingura. făină
2 linguri cacao,
1 gălbenuș.
Mod de preparare:
Se fierbe laptele. Cacao frecați cu zahăr, făină și gălbenuș, diluați masa cu lapte, introducându-l în părți. În timpul amestecării, încălziți sosul până se îngroațește.
Sos cu vin rosu si nuci
ingrediente:
1,5 stivă. vin rosu,
1,5 stivă. apă
3-4 linguri zahăr,
2 lingurițe. amidon,
3-4 linguri nuca tocata,
acidul citric - pe vârful cuțitului.
Mod de preparare:
Se amestecă vinul cu apă, se toarnă zahărul, se aduce la fierbere. Apoi, amestecând, se toarnă diluat în amidon de cartof cu tulpină de apă fiartă și se aduce rapid amestecul la fiert. Se adaugă acid citric, nuci sfărâmate și prăjite și se amestecă bine.
Sos de ou pe vin
ingrediente:
2 stive. vin alb de masă,
1 lămâie,
5 ouă,
5 gălbenușuri,
300 g de zahăr.
Mod de preparare:
Ouă și gălbenușuri de ou, se amestecă bine cu zahăr, vin și se taie fin coaja de lamaie si continuu cu telul, se fierbe la foc mic. Când sosul crește de 2 ori (se transformă într-o spumă magnifică), scoateți sosul din sos. Acest sos se serveste imediat la budinci sau placinta, sau spuma după 15 minute se estompeze, iar sosul devine lichid, cu toate că gustul ei nu a durut.
ingrediente:
100 g de marmeladă,
2 stive. apă
coaja de lamaie sau portocala - la gust.
Mod de preparare:
Puneți bine jujubul, adăugați apă caldă fiartă, coajă de lămâie rasă sau coajă de portocală și amestecați bine până se freacă.
Sos cu vin alb și stafide
ingrediente:
½ stivă. stafide fără gropi,
1 stivă. apă
1 lingura. amidon,
50 ml de lichior,
suc de jumatate de lamaie.
Mod de preparare:
Ripati stafidele, clatiti-o, turnati-o cu apa si gatiti putin. Se adaugă suc de lamaie, apă amidon diluată și lichior. Se amestecă, aduce masa la fierbere.
Serviți cu caserole, budinci și patty.
Sos dulce cu rom
ingrediente:
2 stive. grăsime,
3 gălbenușuri,
½ stivă. zahăr,
1 linguriță amidon,
10 ml de rom.
Mod de preparare:
Puneți gălbenușurile brute cu zahăr până la alb. Se adaugă amidonul diluat într-o cantitate mică de apă. Se toarna smântâna în amestecul rezultat, se agită, cu o scurgere. Continuați să agitați, încălziți la căldură scăzută. Apoi adăugați romul. Acest sos este ideal pentru clătite și caserole.
ingrediente:
1 stivă. orice boabe (zmeură, mure, căpșuni),
1 stivă. zahăr,
1 stivă. vin rosu,
½ linguriță scorțișoară.
Mod de preparare:
Ștergeți boabele printr-o sită. Adăugați zahăr la vin și încălziți până când zahărul este complet dizolvat. Apoi adăugați boabe, scorțișoară și fierbeți masa rezultată. Serviți acest sos dulce, aromat cu smântână și clătite.
ingrediente:
170 g ciocolată neagră,
115 ml de apă,
30 g unt,
6 linguri smântână
½ linguriță vanilie esență.
Sos de portocale cu lichior
ingrediente:
150 ml de apă,
2 portocale,
50 g de zahăr brun,
1 lingura. amidon,
1 pahar de lichior de portocale.
Mod de preparare:
Se taie fâșii subțiri de coajă de portocală de portocală purificată stoarce sucul, se adaugă zahăr și apă, se adaugă fâșiile de coaja si se fierbe totul timp de 5 minute. Apoi tulpina, adăugați amidonul, aduceți-l înapoi la fiert și turnați lichiorul. Se coace celălalt portocaliu, se împarte în felii, se toacă fin și se adaugă sosul.
Sos din zmeură și rebarb
ingrediente:
250 g zmeură proaspătă,
450 de grame de tulpini de rebarbie,
170 g de zahăr fin,
200 ml de apă,
½ pod de vanilie,
4 benzi de coaja de portocala taiata subtire.
Mod de preparare:
Se toarnă în apă, se pune coaja de portocală, zahăr și vanilie. Puneți un foc lent și dizolvați zahărul, amestecând pentru a forma un sirop gros. Adăugați jumătate din rebarbă, tăiată în bucăți mici și gătiți timp de 4 minute până când devine moale, apoi îndepărtați-o cu brioșă și faceți totul cu jumătatea rămasă. Când tot rebarbarul este gata, fierbeți sosul astfel încât să se îngroaie. Ieșiți sosul de coajă și vanilie, întoarceți rubarbul și căldura încet. Adăugați zmeura și, de îndată ce se încălzește, scoateți sosul pregătit din foc, răciți ușor și serviți-l la masă.
ingrediente:
100 g de gem de prune,
500 g de apă,
50 g de zahăr,
¼ lămâie,
10 g de amidon,
pinch de scorțișoară.
Mod de preparare:
Se fierbe apa cu coaja de lamaie, se adaugă zahăr, dulceață din chiuvetă, scorțișoară și se gătește bine. În apă rece, se diluează amidonul și se toarnă, amestecând, în sos fierbinte.
ingrediente:
2 portocale,
1 lămâie,
1 stivă. smântână
1 ou,
1 linguriță amidon de porumb
1,5 linguri. zahăr.
Mod de preparare:
Peeling portocalele și lămâi. Zedra grătar pe un răzătoare, și stoarce sucul din fructe. Împingeți oul cu zahăr, albiți, combinați cu coaja, apoi adăugați cremă amestecată cu amidon și gătiți, amestecând. Când sosul devine gros și aproape ajunge la fierbere, scoateți-l din căldură și biciind continuu, adăugați sucul de portocale și lămâie. Acest sos este servit porriilor dulci, budinci, paster.
Sos de trandafiri
ingrediente:
4 linguri marmeladă sau gem de la o cățelărie,
1 stivă. vin rosu uscat,
suc de jumatate de lamaie,
2 linguri amidon,
2 linguri apă
20 g de brânză moale, cum ar fi "Philadelphia"
zahăr - la gust.
Mod de preparare:
Se dizolvă amidonul în apă rece și se adaugă puțin suc de lămâie, vin roșu uscat și jujube (sau gem) de la trandafirul de câine. Se toarnă totul într-o cratiță și se lasă să fiarbă, după care se adaugă zahăr la gust și se amestecă brânză topită. Servește acest sos într-o formă caldă.
ingrediente:
400 g antonovki,
1 g de acid citric,
30 g de amidon,
cuișoare, scorțișoară - la gust.
Mod de preparare:
Coajați merele din coajă, scoateți miezul. Se fierb coaja separat și se umple acest bulion cu mere mici. Adăugați acidul citric, cuișoarele, scorțișoară și gătiți până se pregătește. Ștergeți amestecul terminat printr-o sită și puneți din nou un foc lent. Treceți treptat amidonul diluat în apă, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Serviți sosul cu produse de patiserie dulci sau cu budincă de cereale. În același mod, ușor variază cantitatea de zahăr și acid, puteți face un sos dulce de la pere, caise și piersici.
Desigur, furnizarea de înghețată, clătite și caserole destul de posibil să se utilizeze un sirop de fructe de pădure normale recoltate în blocaj de iarnă. Dar dacă nu fi leneș și vis, puteți găti aceste sosuri delicioase dulci, care vor fi deserturi familiare delicioase feluri de mâncare pentru întreaga familie, care va fi un motiv de a spune: „Mama noastră doar o zână!“
Bon apetit și noi descoperiri culinare!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: