Spanacul, spanacul nu sunt deloc ciocolata. Legumele de legume sunt populare în întreaga lume, nu au luat toate aceleași poziții de lider pe piața internă a alimentelor, așa cum a făcut, de exemplu, un produs dulce din boabele de cacao. De ce spanacul este atât de iubit de locuitorii altor țări? Ce ne împiedică pe noi, poporul rus, să ne alătură dragostei pentru acest prim primăveraj svezhak pe paturi? Vom încerca să adăugăm valorile acestei verde prin oferirea unei rețete universale pentru sosul de spanac, care să decoreze și să completeze feluri de mâncare din pește, carne și spaghete.
În primul rând, ne vom arunca în istoria spanacului și vom vorbi despre felul în care acești verzani au ajuns la mama Rusiei. Spanacul își are rădăcinile în Persia, conform punctului tradițional. Înaintea Chinei, verdele au ajuns pe Drumul Mare de Mătase în secolul al VII-lea, unde a fost numit în mod corespunzător "legume persane".
În Sicilia și Spania, spanacul a fost încercat în jurul secolului al XIII-lea. Spaniolii i-au plăcut să folosească verdele în timpul Postului Mare.
Italiană de naștere, Marina Medici a introdus tradiția de a mânca această utilitate la masă. Conducătorii ruși au reușit să guste verdeață de peste mări mai aproape de secolul al XVIII-lea. Un secol mai târziu spanacul a devenit disponibil straturilor mijlocii ale populației.
A fost o concepție greșită că spanacul este extrem de bogat în fier și în 100 g de frunze conține 35 mg de acest oligoelement. Opinia greșită sa răspândit rapid și a mărit considerabil popularitatea acestui verde, mai ales vizual în Statele Unite. De fapt, 100 g de frunze conțin numai 3,5 mg de fier. Potrivit unei versiuni, confuzia a apărut ca urmare a unui studiu realizat de elvețianul Gustav von Bunge, care a examinat spanacul și a ajuns la concluzia că există aproximativ 35 mg de fier, dar a cercetat spanacul uscat!
Orice a fost, dar compoziția de spanac este într-adevăr bogată. Vitaminele A, E, C, calciu, magneziu și fier - la fel de bine în fiecare frunză! Frunzele proaspete ajută la saturarea organismului cu antioxidanți și, de asemenea, vor da o cantitate decentă de acid folic.
Cu toate acestea, este foarte dificil să se asimileze fierul și calciul din acest fel de verdeață, motivul constă în conținutul ridicat de acid fitic și oxalați, care interferează în primul rând cu procesul de asimilare.
Spanacul proaspăt este utilizat în mod activ în salate, precum și în prepararea sosurilor. Frunzele frunze, timp de colectare ulterioară, sunt bine servite la masă în formă aburită, tocată sau prăjită.
Când păstrați spanacul proaspăt, rețineți că mai mult de 8 zile nu poate fi depozitat în frigider - există pericolul pierderii majorității substanțelor sale nutritive. Dacă doriți să salvați vitamine înainte de primăvara viitoare, utilizați următoarea metodă. Apăsați frunzele proaspete, le rotiți într-un castron și le trimiteți la congelator. Pregătite în acest mod, pot fi utilizate timp de 8 luni. Produsul dezghețat poate fi prăjit, îndulcit și servit împreună cu ciuperci, legume sau cereale.
Rețetă pentru sosul de spanac
Sosul de spanac cu cremă este perfect pentru paste, pește și carne. După cum puteți vedea, varietatea de feluri de mâncare este largă, datorită lipsei unui gust ascuțit în verdeață. Spanacul se armonizează perfect cu toate aceste feluri de mâncare, făcându-le și mai expresive, delicate și parfumate.
Pentru a pregăti sosul cu spanac, aveți nevoie de următoarele produse:
- spanac (proaspăt sau congelat) - 200 g;
- cremă 10-15% - 200 ml;
- usturoi - 2 cuișoare;
- brânză tip dur de parmezan - 50 g;
- unt - 30 g;
- suc de lamaie - 30 g;
- ierburi sau condimente - pentru gust;
- sare - la gust.
Sosul cremos cu spanac se prepară după cum urmează:
- Dacă aveți spanac proaspăt, spălați-l cu grijă cu al meu și tăiați-l destul de fin. Dacă înainte de spanacul înghețat, atunci nu îl puteți dezgheța în prealabil.
- Pe o tigaie fierbinte, puneti untul si spanati spanacul, proaspat si feliat sau congelat.
- În timp ce spanacul este puțin gătit, rodeți brânza pe o cremă fină.
- La verdeata semi-finisata, adaugati usturoiul, sucul de lamaie si ierburile alese pentru sos, de exemplu, masline.
- 5 minute de stingere vor fi destul de suficiente, apoi se poate turna in crema. Nu faceti focul prea puternic, altfel exista pericolul ca crema sa se curata din cauza sucului de lamaie adaugat.
- După ce a adus la fiert, reduceți căldura și puneți brânza rasă. Se amestecă, ajutați la topirea brânzei.
- Serviți sosul de spanac cu căldură, turnându-l într-o cratiță sau într-un castron mic.
Variații ale rețetei
Nu este necesar să se respecte cu strictețe toate recomandările menționate. Este posibil să se facă unele modificări:
- dacă nu vă place usturoiul, puteți șterge acest ingredient din listă;
- ca o alternativă la crema potrivită, nu prea grasă, smântână;
- care doresc să facă sosul de spanac mai dens, adăugați o lingură de făină atunci când stingeți;
- o versiune mai ușoară a sosului este posibilă prin înlocuirea untului cu ulei de măsline;
- puteți adăuga verdele dvs. preferat: mărar, ceapă verde, patrunjel.
Utile și parfumate, această verdeață de legume de acum încolo se va îndrăgosti de inima ta. Cucerită de gustul excelent al sosului, nu veți mai fi sceptici în magazin, mâna dvs. va fi atrasă din nou pentru a găti ceva foarte proaspăt, elastic și extrem de hrănit.
Trimiteți-le prietenilor:
Articole similare
-
Sosul cu spanac se va potrivi cu carnea, peștele și nu numai
-
Sosul cu spanac - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
Trimiteți-le prietenilor: