Proteinele și rolul lor în organism. Coeficient de uzură conform Rubner. Balanța pozitivă a azotului. Balanță negativă a azotului.
Rolul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, mineralelor și vitaminelor în metabolism
nevoia organismului de materiale plastice pot fi satisfăcute cu nivelul minim al venitului din alimente care echilibrează pierderea de proteine structurale, lipide și carbohidrați. Aceste nevoi sunt individuale și depind de factori precum vârsta, starea de sănătate, intensitatea și tipul de muncă.
Persoana primește în compoziția produselor alimentare substanțele din plastic închise în ele. minerale și vitamine.
Proteinele și rolul lor în organism
Proteinele din organism se află într-o stare de schimb și reînnoire continuă. La un adult sănătos, cantitatea de proteină dizolvată pe zi este egală cu cantitatea de proteină recent sintetizată. Animalele pot asimila azotul numai în compoziția aminoacizilor care intră în organism cu proteine alimentare. Zece din 20 de aminoacizi (valina, leucina, izoleucina, lizina, metionina, triptofan, treonină, fenilalanină, arginină și histidina) în cazul unui aport inadecvat din alimente nu pot fi sintetizate în organism. Acești aminoacizi sunt numiți de neînlocuit. Ceilalți zece aminoacizi (neesentiali) nu sunt mai puțin importante pentru viață decât esențială, dar în cazul aportului inadecvat de aminoacizi-alimentare esențiale, acestea pot fi sintetizați în organism. Un important metabolismului proteic factor al organismului este reutilizabil (reutilizarii) aminoacizi formați în timpul descompunerii unor molecule de proteine pentru a sintetiza altele.
Rata de degradare și de reînnoire a proteinelor corporale este diferită. Timpul de înjumătățire al degradării peptidelor hormonale este de câteva minute sau ore, proteinele plasmatice și hepatice - aproximativ 10 zile, proteinele musculare - aproximativ 180 de zile. În medie, toate proteinele corpului uman sunt actualizate în 80 de zile. Cantitatea totală de proteine degradate pe zi este determinată de cantitatea de azot eliberată din corpul uman. Proteina conține aproximativ 16% azot (adică 100 g proteină - 16 g azot). Astfel, eliberarea a 1 g de azot de către organism corespunde descompunerii a 6,25 g de proteină. Aproximativ o zi din corpul unui adult, se eliberează aproximativ 3,7 g de azot. Din aceste date rezultă că masa proteinei care a trecut printr-o distrugere completă pe zi este de 3,7 x 6,25 = 23 g, sau 0,028-0,075 g de azot per 1 kg de greutate corporală pe zi (uzura coeficient Rubner).
Dacă cantitatea de azot care intră în organism cu alimente este egală cu cantitatea de azot eliberată din organism, se presupune că organismul se află într-o stare de echilibru de azot. În cazurile în care organismul primește mai mult azot decât este eliberat, vorbește despre un echilibru pozitiv al azotului (întârziere, reținerea azotului). Astfel de afecțiuni apar într-o persoană cu o creștere a masei țesutului muscular, în perioada de creștere corporală, sarcină, recuperare după o boală severă debilitantă.
O condiție în care cantitatea de azot retrasă din organism depășește admisia în organism este numită un echilibru negativ de azot. Aceasta se întâmplă atunci când se alimentează cu proteine defecte, atunci când nu sunt furnizate aminoacizi esențiali în organism. cu foamete de proteine sau cu înfometare completă.
Proteine. utilizate în organism în principal ca substanțe din material plastic, în procesul de distrugere a acestora, energia liberă pentru sinteza în celulele ATP și formarea căldurii.
Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul de proteine de cel puțin 0,75 g / kg pe zi sau pentru o persoană sănătoasă adultă cântărind 70 kg cel puțin 52,5 g de proteine ușor digerabile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: