Într-o formă prăjită, un pește, chiar și un pește de mare, chiar și un râu, este deosebit de gustos, trebuie doar să îl pregătiți în mod corespunzător. Și deși se pare că nimic nu este complicat în prăjirea peștelui, de fapt, pentru a prăji în mod corespunzător pește. Este necesar să se ia în considerare numeroase nuanțe diferite. Hai să aflăm cum să prăjești pește în mod corespunzător.
Puteți prăji orice pește. care este ca, fie că este un râu, cum ar fi crap, crap, biban, babușcă, știucă, crap, burbot, biban sau platica sau pe mare, cum ar fi merluciu, Pollack, putasu, cod, cambulă, chefal, și altele. Înainte de prăjire pește disponibile este important, bineînțeles, să se pregătească în mod corespunzător.
Peștele proaspăt întregului râu trebuie curățat înainte de a fi scos din cântare și eviscerat. Lecția este foarte plictisitor și nu foarte plăcut, dar ar trebui să-l ia în serios: numai pește spălarea bun este delicios și în condiții de siguranță pentru sănătate. După curățare, peștele trebuie spălat bine, dacă este necesar, prin frecarea carcasei cu sare pentru a îndepărta mucusul.
Trebuie remarcat faptul că, în cazul în care peștele în timpul curățării este încă în viață. atunci sarcina pregătirii sale pentru prăjit poate fi oarecum complicat: nu fiecare curaj hostess pentru a sculpta pește viu, și alunecare norovyaschie curat din mâinile carcasei nu este foarte convenabil. În acest caz, pescarii experimentați recomandă uciderea peștelui cu ajutorul unor astfel de unelte, cum ar fi un ciocan de bucătărie, un șurub sau un bolț ascuțit.
Peștele preparat poate fi apoi sărat și piperat după gust. țineți 20-30 de minute, astfel încât sarea și piperul să fie absorbite și apoi să treceți la prăjire. Dar dacă peștele are un miros pronunțat de mlaștină, acesta poate necesita în plus înmuierea peștelui în lapte - de obicei în 30 de minute.
Dacă ai pește de mare. atunci sunteți norocoși: de multe ori nu ucizi, nici o curățare, nici o evacuare. Tot ce aveți nevoie este să dezghetați pește în mod corespunzător, încercând să nu accelerați dezghețarea lui naturală. În legătură cu această înghețată de pește marin tind să scoată din congelator cu o zi înainte de gătit și se lasă în frigider: peștele decongelate timp de 24 de ore și poate fi preparat.
Regulile de bază ale prăjirii peștilor
Pentru ca peștele prăjit să fie gustos și apetisant, este important să cunoașteți mai multe reguli de bază pentru pregătirea acestuia. De exemplu, este foarte important să se prăji întotdeauna pește tigaie numai în bine încălzită și o mulțime de ulei vegetal - atunci peștele va fi roz clare și nu se va lipi de tigaie. Apropo, gospodinele experimentate recomanda amestecarea pentru prepararea uleiului vegetal la jumatate cu crema - acest lucru va permite sa obtineti un gust mai delicat de peste gata preparat.
Când prăjiți pește, focul trebuie să fie puternic. dar nu prea mult. Dacă focul este prea slab, peștele nu va găti, ci gătește, în timp ce peștele se poate lipi de tigaie. În cazul în care focul este prea puternic, peștele este rapid prăjit din exterior, dar rămâne umed în interior. De asemenea, este important să luați în considerare faptul că prăjiți peștele fără capac. Și că uleiul, atunci când se prăjește, nu stropi, poți să acoperi tigaia cu o sârmă.
Puteți prăji pește în pesmet sau în aluat. Pentru peștii breading ar trebui să fie înainte de a pune o parte în rola tigaie în făină sau pesmet și aluat trebuie să se scufunde peștele într-un amestec de ouă, făină și un praf de sare. Hotul în aluat este recomandat în special pentru prăjit: crusta se dovedește a fi deosebit de crocantă, iar carnea sub ea este delicată. Merită amintit, apropo, că în peștele prăjit trebuie să fie prajite fără piele.
Peștele trebuie să fie prăjit din toate părțile. astfel încât carnea ei să fie complet pregătită. Timpul de gătire depinde de dimensiunea pieselor de pește sau a carcaselor. Optim pentru prăjirea grosimii bucăților de pește - aproximativ 3-4 cm. Felii cu o grosime mai mică în timpul prăjirii vor fi supraîncărcate, iar cele mai mari nu vor fi prajite bine. Trebuie notat că, dacă peștele este prăjit în întregime, atunci merită să faceți câteva incizii mici pe piele - acestea vor împiedica deformarea carcasei sub influența temperaturilor ridicate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: