Cei mai multi iubitori de cutleturi de peste se gandesc la modul de a le gati, astfel incat dintr-un pește selectat se va face un fel de mancare suculenta, delicata si gustoasa. Pentru a vă perfecționa pregătirea vasului de pește preferat, veți găsi câteva sfaturi simple.
Luați-vă rețeta
Cutletele pot fi făcute din aproape orice pește. Clătiți-l sub apă curentă, curățați de cântare și viscere, tăiați capul și coada. Faceți o incizie de-a lungul întregii spate și împărțiți carcasa în două părți. Îndepărtați creasta și toate oasele rămase. Dacă nu scoateți toate oasele, ele vor cădea în carnea tocată și, în consecință, la cozi. Veți primi un file de pește, de asemenea, puteți cumpăra deja deja gata în magazin.
Fileuri de pește tăiate în mod fin cu un cuțit sau utilizați aparate de bucătărie: mănâncați cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu un grătar mare. Bucățile nu ar trebui să fie foarte mici sau ca o măceșă, așa că bucățelele în timpul prăjirii nu se vor deteriora și nu vor păstra gustul peștilor.
De obicei, peștele tocit este mai lichid decât carnea. Apăsați ușor carnea de vită pentru a scăpa de lichidul în exces. Strângeți fileurile într-un măcinător de carne sau într-un amestecător, adăugați o pâine albă. înmuiată în lapte. iar atunci când tăiați cu un cuțit, adăugați pesmetul în același scop.
Adăugați ingredientele rămase - sarea tocată, condimentele preferate. În loc de făină, folosiți grâul pentru sensibilitate. Creșteți ceapa, tăiați bine și adăugați în coacere pentru sucuri - peștii sunt mai uscați, cu cât aruncați mai mult arcul. Lăsați-o să bea o jumătate de oră.
Mâinile masează cu apă, formează tăieturi, punând în mijloc o bucată mică de unt. Acest lucru va da găluște atunci când prăjirea juiciness. Îndepărtați biletele în rafală. pentru aceasta utilizați un mango sau pesmet, și le puneți la "odihnă".
Preîncălziți orice ulei vegetal într-o tigaie. Rotiți mai mult patch-urile în pesmet, aceasta vă va permite să obțineți o crustă crustă din tăițe și să le puneți într-o tigaie.
Peștele se pregătește repede, așa că odată ce mănâncile sunt rumenite de ambele părți, le puneți pe o farfurie. Garnish la chifle de pește puteți alege la gustul dvs.: orez, paste făinoase. cartofi, legume.
În bucătăria rusă, o prăjitură de carne prăjită (denumită și legume, pește, carne de pui) se numește de obicei o cotletă. În Europa, o bucată de carne prăjită este numită cotlet. Prepararea bucatelor delicioase de casă "în limba rusă" necesită cunoașterea anumitor nuanțe, de la alegerea cărnii până la momentul prăjirii.
-
- carne (cel mai bun amestec de carne de vită și de porc);
- 1 ou sau 1 cartof brut;
- carne de vită din carne de vită (1/4 parte din carne);
- miez de pâine albă veche (1/5 din carne;)
- 1 ceapa mare;
- sare
- piper.
Mai întâi, alegeți carnea potrivită și nu folosiți carne tocată. Carnea tocată, oferită în magazine, este pregătită din materii prime de cea mai mică calitate. Dacă într-adevăr nu doriți să vă angajați în măcinarea carnii. puteți cere să mănânci bucățile de carne selectate în magazin, acest serviciu fiind oferit în unele supermarket-uri mari. Cel mai bine este să luați un amestec de carne de vită și de porc. Cea mai bună carne pentru tăițe este cârnați. Poate fi măcinat într-o mașină de măcinat cu carne sau tăiat fin cu un cuțit.
Adăugați grăsimi din rinichi de carne de vită la carne tocată, precum și ceapă tocată, un ou înmuiat în lapte sau în bulion de pâine albă învechită. sare și condimente. Oul se adaugă la pâine, astfel încât să nu se prăbușească în timpul prăjirii. Dacă, de exemplu, sunteți alergic la produsele din ouă sau dacă nu există ouă rămase în casă, puteți să luați cartoful ras în loc de ou: amidonul din cartofi poate acționa și ca un conector. Ceapa poate fi adăugată în stare brută sau puțin brună înainte de adăugarea acesteia la carnea tocată. Se amestecă bine masa rezultată.
Timp de o jumătate de oră, lăsați umplutele în frigider.
Pentru a sculpta chiflele trebuie să fie înmuiate în mâinile cu apă rece - umplutura nu se va lipi. Puteți să le rostogoliți în făină sau pesmet, dar acest lucru nu este necesar. Există un timp pentru a da chiftele suculente - pentru a face centrul de perisoare adâncire încropit ca și cum ar intra în ea este ceva să se atașeze, și a pus în sus, conectați regiunea - într-o cavitate în care pentru a colecta sucul secretat în timpul prăjirii.
Cel mai bine este să se prăjească untul topit, dar orice grăsime, inclusiv uleiul vegetal, este de asemenea potrivită. Se prăjește puternic, dar nu prea fierbinte până când nu apare crusta de aur, numai după ce răsuciți și prăjiți pe cealaltă parte. Pentru a păstra crusta, nu acoperiți tigaia cu un capac, ciorchinii trebuie să fie prăjiți, fără coajă.
Este important să se prăjească bine, dar nu uscați tăieturile. Pentru a face acest lucru, trageți o furculiță sau un cuțit cu o crustă în centru - sucul ar trebui să dea o tăietură clară.
Pentru a face tăițe, aveți nevoie nu numai pentru a ridica ingrediente bune pentru carnea tocată, ci și pentru a o prăji în mod corespunzător. În caz contrar, vasul poate arde în afară, dar, în același timp, rămâne umed în interior.
Cum sa faci carne tocata pentru tine?
- carne (carne de vită sau carne de porc) - 1 kilogram;
- lapte - 1 pahar;
- ouă - 2 bucăți;
- pâine albă - 200 grame;
- ceapa (ceapa) - 2 bucati;
- soda - 1 lingurita;
- piper, sare - la gust.
Carnea trebuie să fie derulată de două ori printr-un măcinător de carne, adăugând în prealabil usturoi la ea. În umplutura care rezultă, trebuie să turnați un amestec de lapte și miez de pâine. La bucățile viitoare, adăugați ceapă fin tăiată. Apoi, carnea trebuie stropită cu sifon, piper și sare. Apoi, se tocă se amestecă bine. Cu cât este mai mult acest lucru, cu atât este mai bine să obțineți felul de mâncare. Din masa rezultată trebuie să formați tăițe.
Înainte de a lua carnea tocată, trebuie să-i umeziți cu apă rece. Deci carnea nu se va lipi de palme.
Cum sa faci carne de pui din carne tocata?
- forță de grâu - 1 kilogram;
- ouă - 2 bucăți;
- pâine albă - 200 grame;
- lapte - 0,5 cana;
- ceapa (ceapa) - 1 bucata;
- piper, sare - la gust.
Cutletele pot fi fabricate din carne tocată preparată, cumpărată în magazin. Dar acest fel de mâncare va fi mult mai gustos dacă adăugați niște ingrediente la carne.
Ceapa trebuie să fie tocată mărunțită și amestecată cu carne tocată. La masa rezultată, trebuie să adăugați pulpa de paie albă, înmuiată în lapte. După aceea, trebuie să fie coapte, sărate și amestecați bine. Atunci poți să faci cozi din ea.
Înainte de a pune carnea de masă pe o tigaie, aceasta trebuie respinsă pentru ca oxigenul să intre în masă. Pentru aceasta, o cantitate mică de carne tocată trebuie să fie aruncată de mână în mână de mai multe ori.
Cât de corect să se prăjească chiflele?
Dacă acest vas este prăjit în pesmet sau făină, este mai bine să lăsați-l în frigider timp de 10 minute înainte de tratamentul termic. În caz contrar, friptura, înmuiată în grăsime, va începe să se prăbușească.
Pe o tigaie fierbinte trebuie sa se aseze coaja cruda si sa se prinda pe foc mediu. Apoi, forța de masă timp de câteva secunde va fi acoperită cu o crustă care nu o va lăsa să se destrame. Pregătiți vasul mai bine cu grăsime topită și nu cu ulei. Deci, carnea va deveni delicată și suculentă.
Este greu să spun exact cât durează să gătești găluște. Depinde de nivelul de încălzire, de placă și de tigaie. Este mai bine să nu lăsați carnea tocată fără atenție. La fiecare 5 minute trebuie să verificați pregătirea vasului. Dacă partea de jos a comăi de carne este acoperită cu o crustă, aceasta trebuie să fie întoarsă. Atunci când chiflele sunt prăjite pe ambele părți, este necesar să se reducă căldura și să se toacă vasul timp de aproximativ 10 minute, adăugând puțină apă în tigaie.
Carnea de pâine poate părea bine prăjită, dar în același timp rămâne în interior umedă. Pentru a înțelege dacă a fost gătit. ar trebui să fie tăiat. Umplerea ar trebui să fie gri. Dacă carnea este roz sau roșie, atunci rămâne umedă.
Cuișoare din carne tocată
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: