Ciupercile poloneze sunt folosite pentru gătit diverse feluri de mâncare, precum și pentru uscare și decapare.
Marinată ciupercă poloneză în suc propriu
Veți avea nevoie de: 1 kg de ciuperci poloneze, trei lingurițe. sare, piper negru - 12 mazare, ienibaharul - 5 mazare, frunze de dafin - 2 bucăți, nucșoară (bit), 60 ml de acid acetic 30%, zahăr - ½ linguriță l. 1 ceapa, apa - 1-2 pahare.
Ciupercile se curăță, se clătesc rapid sub apă rece, se aruncă într-un șuviță pentru a se scurge. Selectați ciuperci mici, tăiate mai mari în bucăți. Îndepărtați ciupercile într-o cratiță, care umezesc fundul, presărați cu sare și căldură. După izolarea sucului, gătiți timp de 5-10 minute, apoi adăugați mazăre aromată și ceapă aromată, gătiți pentru încă câteva minute. Pentru marinada, unii folosesc sucul în care erau gătite ciupercile, adăugându-le acid acetic. Dar această marinată are o culoare întunecată, de aceea cel mai adesea este pregătită o marinată proaspătă de lumină. Îndepărtați ciupercile din sucul în care au fost preparate. Pregătiți marinada din apă, acid acetic și zahăr și ciuperci de ciocolată cu condimente în ea. Câteva minute, fierbeți, apoi pliați în borcane, care imediat ukuporte.
Marinată ciupercă poloneză cu sterilizare
Marinada acru: 1-1,5 kg de ciuperci poloneze, 1 l 200 ml de apă, 0,5 litri de oțet 8%, sare - 15-20 grame, 20 mazăre de piper negru.
Sosul dulce și acru: 1 kg de ciuperci polonez, 1/3 litru de apă, 6,1 L de 8% oțet, ceapă - 1 cap, zahar - 2 bucati, piper negru - 10 mazare, ienibaharul - 5 mazăre, ghimbir, frunze de dafin, sare.
Se fierbe ciuperca poloneză într-o cantitate mică de apă sărată, cu adaos de acid citric timp de 10-15 minute. Apoi gătiți ciupercile fierte pe o sită pentru a scurge lichidul. Îndepărtați ciupercile fierbinți în borcane curate din sticlă.
Într-un vas separat, pregătiți marinata pentru a gusta și umpleți-le cu ciuperci, astfel încât să existe 2 cm la marginea recipientului.
Pe partea de sus, dacă doriți, puteți pune cârje de ceapă, bucăți de hrean, frunze de dafin. Acum, ciupercile sunt sterilizate. Pentru aceasta, un gratar de lemn sau o placă de ceramică este așezat pe fundul vasului, pe care sunt așezate cutii, acoperite cu capace. Se toarnă apă fierbinte într-o cratiță și se sterilizează borcanele timp de 30 minute la temperatura de fierbere. Băncile sunt îndepărtate, rostogulate și lăsate să se răcească.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: