Arhiva Chebureki

Un prieten din Kazahstan a spus ceapa umplutura ar trebui să fie destul de mult de aproape 1: 1 :) Nu știu. Am livră de ceapa tocată 1-2 ne-a pus delicios :) Și în jupoi coriandru. Un lipite împreună rapid și fiabil roți pentru test: 1 jumătate umplutura mai mult aluat, a doua jumătate apropiate, iar pe marginea testului în cazul în care umplutura capetele tăiate de încercare roata de peste (de modul în care eu nu sunt tăiate cercurile din aluat, doar bucăți de răsucirii deoarece va, și forma unui semicerc și apoi roata atașați). Și înainte de prăjire intepatura furculiță - nu se umfla și mai bine par prăjit, iar sucul nu curge. Și noi ne place ca ei să nu fie mai moi - așa că nu închid nimic. Pe de altă parte, atunci - „nu fierbinte conducte“ nu asa de bine :)







Cred că da. Greutatea a fost adăugată cel mai probabil. De ce mai aproape de noapte totul devine atât de gustos, chiar și la ce nu vroiai să te uiți în timpul zilei?

în Polul Komsomolskaya - au umblat în jurul cheburecilor de la Moscova și au învățat rețetele Cheburecilor pe care le-au plăcut):


Chebureks corect
(prefabricate, rețetă verificată în mod repetat)
Mai întâi pregătim aluatul
Luați acest lucru:
- 4 cani (250 ml) de făină;
- 1,3 cani de apă;
- 1 tabel. o lingură de ulei vegetal (puteți avea orice ulei, grăsime);
- 0,5 linguriță de sare.
Se fierbe apa cu sare și ulei (untul dă tipicilor chebureci o caracteristică "bubbling").

face imediat faina 1/2 cani ea, încercând să se amestecă bulgări și se lasă să se răcească (partea de fabricare a berii din făină face aluatul moale și pliabilă).

Se adaugă treptat restul de faina, se framanta aluatul. Aluatul nu trebuie să rămână pe mâini, dacă se lipeste, adăugați puțin mai multă făină. Lăsați să stea timp de cel puțin 1 oră (aveți cel puțin 10).

În timp ce aluatul este infuzat, pregătiți carnea de forță
Luați acest lucru:
- 700 g de carne;
- 350 g ceapă;
- 0,5 pahare de apă;
- sare, piper, condimente pe gust.
- Și în mod necesar aveți nevoie de ierburi: coriandru, patrunjel, telina, marar. Un pic cam verde, dar gustul va fi complet diferit. Și pentru carne nu regreta bani - cumpara miel. Mai scumpe, desigur, va fi, dar atunci, vă asigur, oaspeții vor fi complet încântați!

Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne.
Ceapa tocată mărunt, zdrobită (zdrobită de o pătuț) cu sare, piper și mirodenii. Puneți în umplutură. Cine nu vrea să se încurce, sări peste ceapă printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugați sare, condimente.
Se adaugă 0,5 cesti de apă și se amestecă bine.

Roast Chebureks
Tăiați aluatul în bile de dimensiunea unei mingi pentru tenis de masă, rotiți-l într-un tort cu grosimea de 1 mm. Îndepărtați carnea tocată (puțin mai mult decât un aluat) pe o parte a tortului plat, acoperiți a doua jumătate și împingeți marginile. Rulați de-a lungul marginii unei mașini speciale sau la marginea farfuriei și verificați dacă nu există găuri sau crăpături pe cusătură.

Se toarnă tava 1 cm de ulei vegetal și, după o așteptare până incalzeste ulei, prăjire 2 fete pe foc mediu, neacoperit, pentru a forma o culoare maro-aurie. După prăjire, dimensiunea cheburek-ului va fi de la palma mijlocie. (PS I toarnă mai mult ulei, 2 cm și nu acoperă capacul)

Dash, la fel cum am scris - într-un recipient pe care le poate pune pe foc, se toarnă apă fiartă rece cu sare, se toarnă făină, se amestecă, la rândul său la foc mic și se amestecă continuu. Procesul nu este aluat :-) lung devine super-flexibil, dar lipicios, astfel încât atunci când se răcește, deja pe masa, vymeshivaya, se adaugă un pic mai mult făină.

Ce bummer am avut azi! Am fost la piața de carte, și acolo am un stand favorit cu Ceburek, o vizită la partea sa din programul obligatoriu ;-) (De altfel, am zakazyayu vitel umplutura cu rosii, ceapa acolo, desigur, desigur) și BLI-și-și-și -în! În acel târg, mătușa mea deja oferă ceai de cafea și prăjituri. Așa că astăzi nu am :-( otcheburechennaya Casa că trebuie să faci acum.







Ceva ce influențează ceapa? Despre samsa a fost scrisă în ultima ediție a "Școlii de delicatese", care diferă de chebureci doar cu carne prăjită.

Aluatul este subțire, arde în tandoor (sobă specială). Și carnea tocată nu este prăjită și se pune bătută.

Am fiert făină - în apa kipyaschuuyu se adauga untul, tigaie sare din căldura este îndepărtată, se adaugă făina în porțiuni mici și se amestecă mixer la nodul nu a fost. Principalul lucru de a se amesteca bucăți. Apoi, da să se răcească la călduță nu a fost fierbinte și se adaugă restul de făină, un aluat cu ochiuri ca găluște. Apoi, înfășurați aluatul într-o pungă de celofan și costă aproximativ 2-3 ore la temperatura camerei. Este scos din ambalaj, un pic de făină se amestecă în care nu se lipește de mâini, iar apoi granulele Burke și laminate. Resturile de aluat, dacă nu toate sunt utilizate, învelite în celofan și curățate în frigider. Aluatul este depozitat timp de 2-3 zile. În continuare poți să apăsați pe procurorii proaspeți a doua zi.

Windy, tocmai am făcut după rețeta ta chebureki-otpad! Cu toate acestea, am fierbe apa cu sare si ulei, apoi flopped înapoi jumătate de ceașcă de făină, îndepărtat de la căldură, se amestecă (bulgări, desigur, stânga). Din anumite motive, mi-a luat doar 2,5 cesti de făină, dar ce fel de mâncare delicioasă! Și mai ales în acest proces mi-a plăcut să tăiem marginile cu o roată de aluat special achiziționată pentru acest caz! Am făcut 8 exemplare pentru proces, nu a mai rămas nimic din ele, joi voi face restul. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețeta detaliată și simplă!

Rețeta este suferită de ani de zile. O jumătate de litru de apă pentru a aduce la fierbere, adăugați sare, adăugați 100g. unt atunci când untul se topește în apă clocotită, uleiul este aruncat într-o singură lovitură făină, aproximativ o cana jumatate de litru, și se amestecă rapid totul încă la foc mic. Odată ce aluatul este preparată (literalmente zece secunde) pentru a îndepărta focul. Ar trebui să luăm o densitate de masă omogenă cum ar fi piure de cartofi, și poate mai abruptă. După ce aluatul sa răcit, se adaugă două linguri de smantana, doua linguri de ulei vegetal, cinci ouă crude și se amestecă toate acestea mixer, puteți adăuga treptat sau la dreapta, nu contează. Soluția se obține ca în cazul unei clătiți. Apoi, 1 kg de făină (și poate mai mult, aluatul va avea la fel de mult ca el ar trebui), se toarnă teanc pe masă și în mijlocul unei toarnă amestecul rezultat. Treceți la consistența testului de găluște. Doar aluatul va deveni moale, blând. Apoi rotiți clătite subțiri. Înainte de a pune pasta de umplutura, clătite cu ou bătut, lăsând intacte doar marginile de blocare. diviza Mental clătite în jumătate și a doua jumătate este pătată tocat uniform zaschipyvaem margine ca și găluște, dar domeniu interesant mai larg pentru a nu se scurge apa suprapusă în timpul prăjirii.

Dacă există o mașină pentru tunderea marginilor, tăiați marginile aluatului ea, nici mașini, de asemenea, bun. Ulei vegetal este aproape o jumătate de litru pe care deja roșu-fierbinte, a pus-o cheburek, el trebuie să înoate, un foc redus la moderat, în caz contrar rumenesc aluat rapid și umplutura rămâne umedă. După browns cheburek, rotiți-l cu o spumiera, apoi gata de a pune pe farfurie cu șervețele de hârtie albă, la resturile uleiului absorbit în țesutul. În timp ce prăjit cheburek a doua, a gustat cineva prima de la rude, schimbul de membri ai familiei. Despre umplutură nu se spune încă. Carnea tocată, după cum se spune, ar trebui să fie făcută din trei feluri de carne. În mod ideal carne de vită, carne de porc și miel.
Umplerea este mai bună decât răsucirea. Mai multă apă, ceapă, poate fi ierburi, condimente. Asta e tot. Dacă nu sunteți prea leneș și faceți-o strict conform acestei proceduri, soțul dvs. este atașat de tine până la sfârșitul lumii))) Succes.

Același lucru, dar naaaaamnogo mai ușor:
un pahar de făină sărat a preparat un pahar de apă clocotită. Când se răcește, frăgeți aluatul (plus un altul și jumătate sau două pahare de făină), formați o minge și lăsați-o să stea cu ceasul ascuns.
De fapt, asta e tot.
Rulați subțire subțire, aproape într-o stare semi-transparentă - acest aluat nu se rupe.
În general, când mă rostogolește - nu stropesc masa cu făină, nu pare să rămână foarte mult, dar nu există o făină suplimentară pe test.
Bon apetit :-)
Da, calea de ieșire din acest test este de aproximativ 13-16 chebureks.

Ceapa este foarte influentă chiar și pe sucuri. Și ceea ce a fost scris nu știu, dar ea însăși a trăit o vreme în Uzbekistan, iar ei măsoară măcelul cu mândrie - și niciodată nu se prăjește.

Atât de delicios scrise, nu sunt chebureks - unele clătite sau patties prăjite.

"Cel mai puțin important membru al familiei", cel mai probabil :-) de data aceasta, vreau să încerc.

Și conform rețetelor, am și eu bine. Membrii valoroși ai familiei au mâncat totul, numai aluatul prajit pentru mine este gras.

grăsimi și, în același timp, cheburecii se dovedesc a fi bubble, reale. Am încercat să fac pe cremă, dar fără ouă, sentimentul este că cheburecii sunt umezi, aluatul este lipicios. Și nu cremă ca pe găluște, astfel încât în ​​cele din urmă poate izbucni și apa curge.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: