La prima vedere, în special berea neinfricată, berea este ușor de sudat. Căutați o oală mare, sau chiar mai bună - o cantitate foarte mare, smalțată și stoc pe hamei și malț. Hameiul, în principiu, poate fi înlocuit cu drojdie.
Maltul nu poate fi înlocuit de nimic, doar berea în absența sa nu va fi bere. Va fi fie o floare, fie o băutură, fie o vacă sau un vin. Dar nu berea.
Maltul este grâu, secară, orz - din orice boabe. Astfel de cereale pentru producția de malț trebuie să germineze, apoi este uscat, și apoi măcinat.
Dacă faceți acest lucru la domiciliu, boabele se întind pe o foaie de copt, se toarnă apă și se lasă în căldură și pace. Vor trece doar 2-3 zile și vor apărea lăstari. Boabele încolțite sunt extrase din apă, uscate și se obține o făină grosieră. Acesta este malțul.
Poate fi achiziționat în formă finită. Pentru nevoile fabricilor de bere moderne, toate facilitățile sunt oferite, chiar și puteți cumpăra un set întreg - cu un malț de un anumit tip, drojdie și hamei. În acest set există, de asemenea, rețete pentru prepararea berii.
Pentru a face bere, se folosesc doar conurile de hamei, adică fructele sale. Gustul amar inerent în bere vine de la hamei. Și spuma de bere, magnifică și puternică - de la hamei și în clarificarea hameiului de bere, de asemenea, ia parte.
Hameiul uscat poate fi cumparat pe piata, intr-un magazin sau chiar intr-o farmacie. În seturile de preparare a berii este obligatorie.
Atunci când alegeți hamei, trebuie să vă uitați la culoarea sa: dacă este roșiatică, atunci hameiul este suprasolicitat; culoarea cenușială indică faptul că hameiul nu avea timp să se coacă; dar culoarea galben-verde indică faptul că ați găsit exact hameiul de care aveți nevoie.
La început sa spus că felurile de mâncare ar trebui să fie foarte mari. Aceasta este de a da loc la bere pentru a rătăci.
Berea pregătită este îmbuteliată în sticle cu pereți întunecați. Sunt deosebit de convenabile sticlele vechi de șampanie, care au propriile prize de plastic. Aceste dopuri se lasă în aer - puțin, dar este suficient să oprească fermentația.
Berea - este viu, iar viața lui continuă în fermentație. Gustul și aroma berii provin din procesul de fermentare, iar gradele sunt adăugate și în acest moment. Fermentația se va opri - berea va muri.
Până atunci, procesul de fermentare trebuie menținut în anumite limite, cel mai favorabil. Condiția principală este temperatura în intervalul 18-20 ° C. Când crește până la 25, procesul de fermentație devine prea intens, iar la 36 de drojdii doar mor - împreună cu berea.
Rețete de bere realizate la domiciliu
- amestec de cereale, ½ kg (secară, ovăz, orz, grâu)
- hamei uscate, 50 g
- coaja de la 1 lamaie
1. Se prăjește boabele pe o tigaie uscată până se înmoaie. Îl împrăștiem pe o mașină de tocat cafea.
2. Puneți 1/3 din boabele de apă cu cicoare, fierbeți.
3. Am completat, fără a opri arzătorul, toate au pus apa, am pus zest, zahăr și hamei. Opriți căldura.
4. Nu atingem câteva ore. Se filtrează infuzia cu tifon, se toarnă în sticle. Am pus un loc răcoros.
- pâine neagră, 1 crustă
- drojdie, 1 băț
- zahăr din vanilie, 1 plic
1. Se fierbe apa, se toarnă menta și se lasă într-o cratiță timp de o oră, închizându-se cu un capac.
2. Adormim cu drojdie de zahăr. Așteptăm, când se vor apropia.
3. Filtru de infuzie de mentă, pune drojdie cu zahăr și crustă de pâine în ea.
4. Am pus amestecul nostru să se rătăcească. Când spuma apare pe suprafață, se toarnă zahărul de vanilie, se amestecă și se dă în sticle. Stocăm.
Pentru a pregăti o astfel de bere, samovarul este cel mai potrivit pentru funcționare, care este capabil să furnizeze în mod continuu apă caldă. Și nu doar fierbinte, dar fierbere.
- malț de secară, 3 linguri
- drojdie, 1½ bastoane
- apă fierbinte, 10 l
1. Îndoițiți malțul, șlefuiți-l cu hamei. Am pus amestecul într-o pungă de in. În drojdie, se toarnă o lingură de zahăr.
2. Luați un vas mare și puneți miere în el. Construim un dispozitiv complex: pe masă avem un samovar, iar apa fierbinte din acesta ar trebui să se toarnă în tigaie, trecând în același timp printr-o pungă de hamei și malț. Și malț tot timpul trebuie să se amestece, în timp ce se toarnă prin apă.
3. După ce ați început cantitatea necesară de apă într-o tavă, conținutul său este agitat, lăsați-l să se răcească. Apoi puneți drojdia în ea.
4. Când toate drojdiile se scufundă până la fundul tigaiei, turnați berea în sticle și stați timp de 3-4 zile.
- pâine de secară, 1,6 kg
- malț de secară, 300 g
- sare, ¼ h l
- drojdie, 1 băț
1. Tăiați pâinea în straturi subțiri și uscați-o. Drojdia este crescută într-un pahar cu apă caldă.
2. Se amestecă biscuiții de secară cu malț, se pune într-o cratiță mare și se pune sare, zahăr (1 sticlă), piper, se toarnă drojdie diluată.
3. Spalim hameiul cu apa clocotita, o trimitem in tigaie.
4. Se toarnă în apă pan, fără a se opri amestecarea, până la consistența de smântână. Acoperim vasele cu un prosop, lăsăm-le pentru fermentare pentru noapte.
5. Se prepară restul de 1 zahăr rămas neutilizat în 9 litri de apă. Se toarnă într-o cratiță și se amestecă. Nu acoperim cu un prosop, ci cu un capac. Am pus un loc cald timp de 2 zile.
6. Scurgeți lichidul într-un sediment. În stratul gros, lăsat în partea de jos, se toarnă 1½ litri de apă clocotită, se amestecă și se lasă să se răcească. Din nou, scurgeți lichidul, atașați-l la primul lot. Se amestecă totul împreună, se fierbe.
7. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Așteptăm până când se răcește și se filtrează. Turnăm berea în sticle și plută. Am pus-o într-un loc rece și așteptăm 2 săptămâni.
Nu pentru nimic sunt considerați cei mai buni bucătari - băieți! Cu aceasta, nici măcar nimeni nu poate argumenta. Pregătiți borscht, coaceți plăcinte, pește, etc. - toate astea sunt un lucru minunat pentru un bărbat adevărat. Și cum te uiți la a-ți face berea? Poți? Și tu vei dovedi că ai dreptate! Tehnologia a mers mult înainte. Poți să cumperi toate ingredientele și echipamentul și să-ți organizezi berii acasă la domiciliu (îmi pare rău pentru taftologie). Ce ar putea fi mai răcoros, să-i ofere prietenilor să urmărească un meci de fotbal sau să difuzeze un meci de box, o bere de vărsare proprie?
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: