Ricotta este un produs tradițional de brânză de origine italiană, obținut din lapte. Pentru producția de brânză folosită vacă, oaie, capră și chiar lapte de bivol. A fost încălzit și s-a adăugat apă de mare sărată. S-au dovedit 2 produse de consistență diferite, care, trecând printr-un coș de crengi de salcie, au format un produs finit, ricotta.
Modul modern de fabricație
Actuala metodă de gătit este ușor îmbunătățită. Ricotta se face din zer, care rămâne după producția de alte tipuri de brânză, mai des mozzarella.
Interesant! Acest ser se prepară de două ori, după cum spune și numele brânzei, "ri" - repetă, "cotta" - gătit.
Serul se aduce la fierbere, apoi se adaugă acid citric sau tartric și se fierbe până se formează cheaguri. Apoi, acestea sunt turnate în recipiente de plastic, formă conică trunchiată se formează, mai des decât nu. De vânzare, brânza este ambalată în pergament sau coșuri frumoase de paie.
Ricotta este inclus în dieta de nutriție adecvată și dietetică datorită compoziției sale chimice și valorii scăzute a calorii pentru produsul de brânză. O valoare nutritivă ridicată a ricottei este asigurată de baza proteinică a produsului și de acizii grași.
Brânza se distinge printr-o gamă largă de vitamine din grupul: B, A, C, D, E, K, minerale: calciu, fosfor, fier, mangan, sodiu. Ele sunt foarte importante pentru sănătate. În plus, brânza italiană conține 8 aminoacizi esențiali, pe care organismul nu le poate sintetiza. Acestea includ: izoleucină, valină, triptofan, tirozină.
Există o varietate bogată de tipuri de produse de brânză licitată, dar cele mai populare sunt:
- Ricotta Fresca - în stare proaspătă, nu este supus nici unui tratament suplimentar, doar bătut într-o oală, se dovedește foarte delicat;
- Ricotta Forte - preparată din lapte de oaie într-o ceramică de un stand lung. Pentru acidificare se amestecă în mod constant;
- Ricotta Affumicata - este fabricat din lapte de capră, cel mai adesea această ricotă este fumată;
- Ricotta Romana este obținut prin uscare, devenind dur în consistență și sărat, ca și brânza reală, deoarece se evaporă toată umiditatea.
- Ricotta al Forno - cea mai comună, se face într-o aragaz cu adaos de zahăr, siropuri de vanilie.
Produsul italian este de neprețuit pentru organism, oferind un efect preventiv și curativ. Ricotta este sfătuit să o folosească pentru copii, deoarece este un material de construcție real pentru organism. Calciul intareste sistemul osos, imbunatateste aspectul platoului si a parului.
Vitaminele A și E sunt profilactice excelente în cazul unei tulburări de vedere. Utilizarea regulată a ricottei are un efect stabilizator și calmant asupra sistemului nervos. Și acizii grași ai brânzei întăresc imunitatea, îmbunătățesc activitatea creierului, condiția pielii.
Important! Varietatea nealcoolică a ricottei poate fi inclusă în utilizarea medicamentelor hipertensive, pline de oameni și de persoane cu boli ale tractului gastro-intestinal.
Produsul din brânză este de dorit în nutriția mamelor insarcinate, deoarece este capabil să reaprovizioneze depozitele de calciu în organism. De asemenea, el trebuie să fie prezent în dieta persoanelor vârstnice, persoanelor care suferă de artrită și artrită. În plus, mâncărurile cu ricotta restabilește bine forța fizică a sportivilor și a oamenilor care duc un stil de viață activ.
Ricotta este contraindicat la persoanele cu intoleranță la intoleranță la lactoză, deoarece pot apărea perturbații puternice ale digestiei. În toate celelalte aspecte, ricotta nu va face nici un rău, dacă ne amintim norma zilnică nu este mai mare de 250 g.
Aplicație de gătit
Brânza Ricotta este utilizată pe scară largă în pregătirea preparatelor din bucătăria italiană. Se foloseste perfect ca o gustare independenta cu paine prajita si paine, precum si legume si fructe proaspete.
În mod tradițional, ricotta, datorită gustului său rafinat, este folosită pentru prăjituri, clătite, prăjituri, produse de patiserie și alte produse de cofetărie.
Uneori este înlocuit cu mascarpone. Trebuie remarcat faptul că din ricotta se obțin doar deserturi delicate, care vor gusta chiar și indiferente față de cei dulci. În canolii sicilieni, ricotta este o cremă. Produsul de brânză este, de asemenea, utilizat în prepararea lasagnei delicioase și chiar a unor tipuri de pizza.
Cum de a alege și de a stoca
Când cumpărați brânză de ricotta, acordați atenție culorii și termenului de valabilitate al produsului. Trebuie să fie în mod necesar alb. Dacă luați o greutate, încercați. Ricotta proaspătă trebuie să fie moale, delicată și fără o aromă acidă.
Ricotta este un produs perisabil. Dacă ați deschis ambalajul cu brânză, atunci termenul său de valabilitate va fi de maximum 3 zile. Dacă soiul ricotta este solid, acesta va fi proaspăt timp de 2 săptămâni. Brânza italiană este depozitată numai în frigider.
Conținut caloric 174 kcal
Valoarea energetică a produsului (proporția de proteine, grăsimi, carbohidrați):
Proteine: 11,26 g. ( ∼ 45,04 kcal)
Grăsimi: 12,98 g. ( ∼ 116,82 kcal)
Carbohidrați: 3,04 g. ( ∼ 12,16 kcal)
Raportul energetic (b | x | y): 25% 67% | 6%
Proporția produsului. Câte grame?
În 1 pahar de 246 g.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: