Carne de porc cu sos de beșamel: pas cu pas cu o fotografie
Deci - despre cotletul meu eșuat. După ce am gustat aceste așa-numite cotlete, soțul la sfârșitul mesei mi-a mulțumit cu cuvintele: "Nu vă faceți griji, îmi plăceau crotonii de carne".
După acest incident, soțul meu ma învățat cum să gătesc corect cotletul. Acum, după 8 ani de viață împreună, gătesc cu bucăți de plăcere, știind că se vor bucura nu numai membrii familiei mele, ci și oaspeții.
În primul rând, este foarte important, ce fel de carne folosiți pentru gătire. În cazul în care carnea este veche sau înghețată în mod repetat, este puțin probabil că veți obține din ea o bucată de cotlet, deoarece ei nu pot fi bătuiți (îmi pare rău pentru că joc cuvintele!). Atunci când alegeți carnea de porc, atenție la culoarea ei - ar trebui să fie o culoare blând roz.
În al doilea rând, carnea trebuie să fie tăiată corect - peste fibre, și cu siguranță nu de-a lungul! Grosimea cotletului nu trebuie sa fie mai mare de 1 cm. Beati carnea convenabil printr-o punga de plastic sau film de alimentare.
În al treilea rând, imediat înainte de prăjire, carnea bătută trebuie să fie uscată. Prin urmare, după ce ați spălat carnea, apa trebuie să fie drenată, apoi uscată cu un prosop de bucătărie. Trebuie să fie o carne uscată, deoarece lichidul din carne reduce temperatura în tigaie atunci când prăjește. Carnea va fi prăjită într-un ritm mai lent, și o mulțime de suc va curge din ea, ca urmare a cărnii nu se va transforma suficient de suculent. Carnea trebuie pusă pe o tigaie bine încălzită, așa că pe carne se formează rapid o crustă care menține sucul în interior.
De asemenea, foarte delicioase se obțin cotlete, pre-lubricate cu muștar și rămânând astfel timp de aproximativ o oră.
Chiftele pot fi gătite în conformitate cu o rețetă clasică, așa-zisul, să se prăjească în ulei vegetal într-o tigaie, se toarnă și se pune piper, se poate prăji în brigadă sau se poate găti în cuptor în diferite moduri.
Vreau să vă împărtășesc o rețetă de cotlete de porc coapte în cuptor cu roșii, ceapă, salată și sos de bechamel. Crede-mă, îți va plăcea acest fel de mâncare!
Pentru a face cotlet de porc cu sos Béchamel, veți avea nevoie de:
carne de porc (raci) - 400 g
ceapa - 1 buc.
piper verde (bulgară) - 1 buc.
tomate - 2 buc.
ulei de floarea-soarelui
pentru sos:
Unt - 50 g
făină - 50 g
lapte - 400-500 ml
usturoi - 1 cățel
condimente (opțional)
sare - la gust
pulbere de piper negru
1. Deci, ia o bucată de carne de porc proaspătă (am luat bitochek), cântărind aproximativ 400 g spălat, da să se scurgă, apoi începe tăierea cărnii în plăci subțiri (nu mai mult de 1 cm) peste cereale.
2. Acum, bucățile de carne trebuie să fie aruncate. Pentru asta am folosit film de alimente și un ciocan de bucătărie. Datorită utilizării filmului alimentar (sau puteți lua o pungă de plastic), carnea se luptă perfect, fără găuri, și nimic nu zboară în jurul valorii.
4. Pe plăcuță se adaugă cotleturi și se lasă să se răcească.
6. Deschideți ceapa din coji, clătiți-i sub apă și tăiați în jumătăți de inele.
Ardeii dulci sunt spălați, tăiați în jumătate și curățați de semințe. Apoi, clătiți din nou jumătățile de piper, pentru a scăpa în cele din urmă de toate semințele și tăiați în fâșii. Se prăjește ușor într-o tigaie.
10. Într-o cratiță separată, topiți untul, apoi adăugați treptat făina și amestecați, continuând să încălziți amestecul. Apoi se adaugă jumătate de lapte, se amestecă bine cu o lingură de lemn, apoi se adaugă treptat laptele rămas, amestecând amestecul de ulei continuu. Pentru acest fel de mâncare, nu avem nevoie de un sos, deci urmăriți-i coerența. Luați în considerare faptul că, după răcire, sosul se va îngroșa.
13. Chipuri terminate servite cu cartofi piure, presarati cu ierburi.
Anahit.
Yana, bine, pentru mine, doar reteta perfecta. Îmi plac plămânii în gătit și, în același timp, bogate în feluri de mâncare. Aici sunt tăițele tale și mă refer la ele! Ei bine. dar taiati carnea atat de amabil, la nivelul cu piese plate (pentru a nu ofensa pe nimeni). ca tăietor de pâine. Nu pot să o fac. Vă mulțumim pentru spectacolul detaliat!
Yana Krasnikov.
Mulțumesc, Anait, pentru cuvintele bune!
În ceea ce privește tăierea ciorchinilor, soțul meu mi-a spus cum să o fac. Dacă preînchipurați carnea în congelator (în rezervă), apoi dezghețați-o, dar nu partea inferioară, atunci va fi elastică, suplă și ușor de tăiat. Și dacă tocmai ați cumpărat bila albă, atunci puteți îngheța un pic pentru același efect)
Ușurați-vă în prepararea mâncărurilor preferate!
Anahit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: