Pentru a surprinde oaspeții și cunoștințele, puteți face un vin neobișnuit din prune. Buchetul său ciudat și ciudat îi va plăcea chiar și pe sceptici recunoscuți. De exemplu, faceți vin roșu și serviți-l la feluri de mâncare și lumina se va potrivi pentru desert și fructe. Totul depinde de ce fel de prune crește pe site. În orice caz, toți cei care au încercat băutura nu vor rămâne indiferenți.
Colectarea fructelor de padure
Retetele vinului de prune sunt diverse. Poate fi făcut din diferite tipuri de prune: închis și galben, cu adaos de drojdie, zahăr în diferite proporții. Tehnologia clasică oferă pentru aceste scopuri o varietate de prune Wengerka, cealaltă denumire. Anghilă. Cu el, vinul se va dovedi foarte delicat,
Vinul necesită o prună coaptă, care se află pe punctul de a fi suprasolicitat. Bomboanele culese proaspăt trebuie sortate cu grijă. Faceți acest lucru cu atenție: fructele sunt îndepărtate, deteriorate, cu semne de mucegai, infectate cu insecte sau boli.
Pregătirea pentru reciclare
Apoi prunele sunt așezate într-un singur strat pentru a se usca pe o suprafață curată și uniformă. Dacă procedura se efectuează pe stradă, asigurați-vă că o acoperiți cu o cârpă uscată și curată, altfel va fi un tratament atractiv pentru muște și viespe. După odihnă în ziua 3, prunele sunt gata, puteți începe pregătirea vinului.
Nu se recomandă spălarea fructelor de fructe, pe suprafața pielii există ciuperci de drojdie, acestea contribuie la fermentare și formarea vinului. Coloniile lor. aceasta este o acoperire albă ușoară pe suprafața cojii de prune, dacă o îndepărtați, va trebui să adăugați drojdie, iar acest lucru nu este un vin clasic adevărat.
Prepararea mustului
Retetele clasice necesită prepararea mustului:
- În primul rând, prunele trebuie să fie decontaminate.
- Mai mult, ele sunt plasate într-un vas convenabil pentru muncă și sunt transformate într-un piure omogen. Pentru a face acest lucru, ei pot fi suprimați de mâini, dar acest lucru nu va fi suficient. Este bine să folosiți o pătuț. Totul depinde de cantitatea de fructe prelucrate.
- La masa rezultată se adaugă o cantitate egală de apă.
Acest amestec nu trebuie lăsat la 2 sau 3 zile. Pentru a împiedica pătrunderea insectelor sau murdăriei în acestea, vasele sunt acoperite cu tifon sau bucată
Când a trecut timpul specificat, se va observa că amestecul a fost împărțit în componente: suc și celuloză. Componentele sunt separate cu grijă unele de altele. Pulpa este presată și aruncată, iar sucul este turnat în borcan. Este preferabil să alegeți un recipient cu gât îngust, astfel încât să fie mai ușor de asigurat etanșeitatea.
Zaharul este trimis la pasta, proportiile acestuia fiind luate din calculul a 1 sticla pe litru de suc. Pentru cei care preferă un produs, doza mai dulce de zahăr crește cu o jumătate de pahar. Este important să se amestece bine până se dizolvă complet în suc. Containerul de lichid nu trebuie umplut în partea superioară. parte ar trebui să rămână liberă, se va acumula dioxid de carbon eliberat în timpul procesului.
Containerul cu mustul este lăsat să fermenteze la temperatura camerei. Izolație necesară din aer, în caz contrar este posibilă mucegaiul. Puteți cumpăra un sigiliu de apă în magazin sau puneți pe gât o mănușă uzuală de cauciuc, pre-introduceți în ea câteva găuri mici cu un ac.
Stadiul fermentării durează, de obicei, mult timp, până la o lună și jumătate. Direcția principală este mănușa, dacă a căzut, atunci reacția sa încheiat. Atunci când există o capcană de apă, atunci este posibil să se decidă dacă este gata prin oprirea apariției bulelor de gaz din tub.
maturizare
Vinul tanar este turnat intr-un recipient si transferat la subsol pentru maturare. Perioada minimă este de 3 luni, dar dacă țineți timp de șase luni, rezultatul va fi mult mai plăcut.
clarificare
Rapid pentru a clarifica vinul de prune este dificil, dar există rețete. Înțelepciunea populară a inventat căi care dau șansa de a grăbi procesul puțin.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de componente neobișnuite:
- ou de pui, dar numai proteine;
- Un rezultat bun este bentonita,
- gelatină.
Oul este luminat foarte simplu: proteina este turnată în vin de la chiuvete și după un timp se va lăsa sub formă de fulgi până la fund. După 3 săptămâni, vinul poate fi filtrat.
Punga obișnuită de gelatină este turnată puțin cu apă caldă, în timpul zilei trebuie schimbată de cel puțin 3 ori. Acest lucru este suficient pentru a ușura 100 de litri de must fermentat.
Apoi, masa umflată este diluată cu vin cald, amestecată bine și turnată în cea mai mare parte a lichidului. După un timp, când precipitatul este coborât, produsul este filtrat.
În combinație cu gelatină se utilizează bentonită. Se introduce gelatina, urmata de bentonita. După 3 săptămâni, produsul poate fi filtrat.
Dar aceste rețete sunt mai potrivite pentru vinurile transparente, pectinele și particulele de prune insolubile sunt foarte nesemnificative și nici un filtru cu acesta nu poate face față. Chiar și în magazine nu veți vedea suc de prune transparent. Dar încearcă să ușurezi băutura, cu greu are sens, pentru că este o caracteristică a vinului din prune, dându-i un anumit farmec.
Vin din compot
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:
Pregătirea constă în mai multe etape:
- Din compot, prunele sunt îndepărtate și lichidul este filtrat.
- În continuare, stafidele se freacă cu zahăr, paharul de compot se încălzește la o temperatură de 25-30 grade și se adaugă la boabe uscate. Acest amestec este acoperit cu o cârpă curată și se pune pe cîteva ore pentru a obține startul.
- Atunci când există semne de fermentație, aluatul este turnat într-un borcan curat, se adaugă compotul.
- O sticlă se pune pe un sigiliu de apă sau se pune o mănușă, apoi se pune într-un loc cald.
- Prunele, de asemenea, nu se vor pierde, ele sunt zdrobite într-o cratiță de smalț, acoperite cu zahăr și, de asemenea, plasate în căldură. Când cristalele se dizolvă complet, puneți masa într-un foc lent și gătiți-o.
- Siropul rezultat se răcește și se toarnă într-un recipient. Se adaugă apă și se pune și spre fermentare.
Când fermentația este completă în ambele recipiente, lichidul trebuie amestecat și filtrat prin îndepărtarea precipitatului. Apoi, lichidul este turnat în sticle mici, umplându-le până sus. Mâncărurile sunt puse într-un loc răcoros.
După 3 luni, veți obține un vin minunat cu o putere de 15-16 grade. Dacă doriți să măriți viteza, atunci vinul este adăugat la drojdia de bere.
Culoarea extraordinar de licitată dobândește vinul din prune de galben, gustul său este și mai moale, iar metoda de fabricare rămâne aceeași. Puteți experimenta și pune mustul pe baza a două culori, apoi culoarea neobișnuită a vinului va face o senzație printre oaspeți.
Articole similare
-
Mașina a stat mult timp, ce să facă consultanță de specialitate
-
6 Motive pentru o alergie la un papă la un copil-babe - ce să fac
Trimiteți-le prietenilor: