Fruțul de palmier de nucă de cocos este un baston, ca un prun sau caise. Doar stratul central al fătului, mezocarpul, care se află între piele și semințe, nu este suculent, ci uscat și fibros în nucă de cocos. Dacă este rupt, vom avea o sămânță în mâinile noastre, un os solid mare, dur de la fibrele aderente ale mezocarpului. Se numește nucă de cocos. Oasele, așa cum era de așteptat, sunt mult mai mici decât întregul fruct, care atinge o lungime de 20-30 cm și cântărește aproximativ 2 kg.
La un "pol" al osului sunt trei pori rotunzi, destinați germinării embrionului. Arata ca pete intunecate. Marinarii din expediția lui Vasco da Gama a crezut că groapa păros cu trei spoturi seamănă cu o față de maimuță, în portugheză „Coco“. Numele specific al plantei nucifera este format din cuvintele latine nux ("nut") și ferre ("carry"). Ei bine, piulița e atât de nucă.
Despre lichidele de nucă de cocos. Pentru a bea apă de nucă de cocos, un tânăr de nucă de cocos verde, de aproximativ cinci luni, este sfâșiat din copac. Dacă fructul cade, poate să putrezească, să devină o pradă a insectelor sau a rozătoarelor, iar lichidul se va deteriora. apa de cocos contine proteine, antioxidanti, vitamine B si vitamina C. Nu are nici o grăsime și conținut scăzut de zahăr, această băutură este considerat un regim alimentar (16,7 kcal la 100 g), se restabilește putere după exercițiu și bun stingator de sete, ajută cu diaree , și datorită conținutului ridicat de ioni de potasiu reduce tensiunea arterială ridicată. Pentru cei care trăiesc departe de palmieri, nuca de cocos pentru băut sunt ambalate și vândute în mod special. În general, piulița este sterilă. Apa de nucă de cocos este de asemenea vândută în cutii și cutii de carton, dar experții spun că trebuie doar să beți din nucă de cocos proaspătă.
Rezultatul cocosului "obezitate" este laptele de nucă de cocos. Conține 17-22% acizi grași, 6% carbohidrați, 4% proteine și vitamine. Din această suspensie, din laptele real, se obține cremă de nucă de cocos. Laptele de nucă de cocos poate fi gătit la domiciliu, înmuiați cu grijă pulpa de nucă de cocos cu apă fierbinte.
lapte de nucă de cocos este dulce la gust și bine potolește setea, bea crud, adăugat la ceai sau cafea, preparate pe baza de iaurt său. Înlocuiește laptele de vacă pentru persoanele care nu consumă hrană pentru animale sau suferă de intoleranță la lactoză. În cazul în care laptele de cocos congela, păstrează prospețimea co, dar va pierde un gust specific și aroma lactone produse - esteri interni ai acizilor carboxilici hidroxi, care sunt conținute în lapte și pulpă de nucă de cocos.
În țările tropicale, laptele de nucă de cocos este folosit ca o componentă pentru prepararea multor mâncăruri tradiționale: sosuri picante, supe, deserturi și băuturi. Ea are un efect benefic asupra sistemului digestiv și a ficatului și normalizează funcția glandei tiroide.
Apropo, apa și laptele nu sunt singurele lichide pe care le puteți profita de pe o palmă de nucă de cocos. Localnicii Incizia muguri tineri (muguri și lungimea unuia sau doi metri) și suc dulce de palmier produs de zahăr, oțet, vin și alcool.
Ce este Copra? Și astfel, drenând și băut lichid, am ajuns la pulpa albă de nucă de cocos. Este mai greu decât laptele, acizi grași în el sunt 36-37%, proteine 4%, aproximativ 5% zaharuri și 9% fibre. În pasta de nucă de cocos, o mulțime de vitamine, micro- și macro elemente, în special o mulțime de fier și potasiu. Este o parte din sosuri picante, produse de cofetarie, ciocolata, inghetata, se pot prepara terci, se face chipsuri, se adauga supe si salate. Dar fiți atenți, uneori pulpa de nucă de cocos provoacă alergii alimentare.
Despre proprietatile benefice ale uleiului de nuca de cocos. Uleiul de cocos este compus din 90% din acizi grași saturați, deci seamănă cu margarina în consistență. Este bine imprastiat si poate deveni un excelent substituent pentru sprafuri - asa-numitul ulei moale continand grasimi vegetale saturate artificial. Cu toate acestea, uleiul de nucă de cocos este ușor de topit, deja la 27 ° C se transformă într-un lichid galben transparent. Datorită conținutului ridicat de acizi saturați, uleiul de cocos este foarte încet oxidat, prin urmare, este bine depozitat. Și, ca orice grăsime cu un punct de topire scăzut, lasă în gură un sentiment foarte plăcut, ne-palpabil.
Uleiul de cocos este cea mai bogată sursă de acizi grași ușor digerabili cu lanțuri de șase, opt și zece atomi de carbon. Este indispensabil pentru alimentele pentru copii și medicamentele destinate persoanelor care nu absorb acizi grași cu lanțuri mai lungi.
Compoziția uleiului de cocos este dominată de acidul lauric, principalul acid gras din laptele matern. Aceasta normalizează nivelul colesterolului din sânge și are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular.
Acest ulei nu fumează când arde, ca să-l prăjiți. Se adaugă ușor la salate, iar în India sunt adesea înlocuite cu unt.
Uleiul de cocos este o componentă a mai multor produse de cofetărie, de exemplu amestecuri uscate de coacere. Dar, în aceste amestecuri, se adaugă o altă enzimă digestivă, lipaza și în astfel de condiții, uleiul de cocos este hidrolizat rapid, adică saponificat. Gustul este potrivit.
În general, săpun din ulei de nucă de cocos este foarte apreciat pentru proprietățile sale de curățare și spumă luxuriantă. Acesta este singurul săpun care spumează în apă sărată.
Doar nu confunda ulei de nucă de cocos cu ulei de palmier, care este stors din fructele palmei de ulei Elaeis guineensis. Fructul acestei palme este, de asemenea, un drupe, dar suculent. Uleiul de palmier, bogat în carotenoide, se obține din pulpa sa. Lumanari si sapunuri sunt fabricate din aceasta, carotenul este extras, folosit pentru lubrifiere. Un ulei din sâmburi de palmier este stors din semințe, similar cu proprietățile uleiului de nucă de cocos.
Cum sa alegi o nuca de cocos. Coaja de nucă de cocos este determinată de piele: inițial verde și neted, se întunecă treptat. Confunda un fruct matur cu un strat gros de pastă și o piuliță mică, în care este imposibilă o apă. Dar în magazin, din păcate, nucile vin fără coaja, și putem exclude numai necondiția evidentă. În primul rând, trebuie să existe lapte în interior, deci trebuie să scuturați piulița de lângă ureche pentru a auzi stropirea lichidului. Cocosul în sine ar trebui să fie întreg, fără crăpături și pete de mucegai, iar porii - doar puțin mai întunecați decât cochilii.
În primul rând, turnați lichidul astfel încât să nu se piardă. Cuțitul pur sau cilindrul de gheață străpunge două din cele trei pori de nucă de cocos și scurge lichidul într-un pahar. Dacă gustul și mirosul sunt plăcute, este logic să lucrezi mai departe. Nuca de nucă de cocos goală se rotește, lovind-o pe "ecuator" cu un ciocan de bucătărie sau cu un mâner cu un cuțit greu. În cele din urmă, piulița nu poate sta și se împarte în două. Celuloză cu o lingură. Pentru a face acest lucru mai ușor, puneți jumătățile de nucă de cocos timp de zece minute într-un cuptor încălzit la 200 ° C.
Ce ar fi un astfel de bucătar din nucă de cocos? Când gătiți terci de grâu, turnați trestia de nucă de cocos în tigaie împreună cu crupa. Va fi delicios.
Articole similare
-
Ivan iv formidable 1530 - 1584 scurt biografie, ani de viață, activitate, biografie, istoria Rusiei
-
5 Erori la utilizarea uleiului de măsline, dragoste de viață
-
7 Secretele vechi ale puterii feminine - pagina 2 din 3 - viața femeii
Trimiteți-le prietenilor: