În zilele rotunde coapte păgânismului slavă, prăjituri roz în cinstea zeului soare - Yarila, văzând pe întâlnirea de iarnă și de primăvară. Un exemplu referitor la modul în serios oamenii tratate la clatite, este faptul că acestea sunt, în orice caz, nu a putut fi tăiat, dar cel care a îndrăznit să nu asculte ordinele, ciomăgit. Chiar și cu apariția creștinismului, tradiția de a coace clatite pe săptămână clătită nu a reușit să eliminăm, iar biserica legitimat celebrează sosirea primăverii.
Clatite nu sunt doar o farfurie cunoscuta, ci un ritual. Rețetele de gătit au fost transmise din generație în generație și păstrate în secret. Clătite considerat vas nativ rus, cu toate că ele sunt pregătite în fiecare dintre bucătăriile naționale ale lumii, într-o formă sau alta: Pancake american, crepes franceză, germană pfannkuheny, kyakere italiană și multe altele. Toți au propriile caracteristici speciale.
Astăzi, clătite nu sunt inferioare pozițiilor lor față de alte feluri de mâncare, iar numărul de modalități de a le pregăti este pur și simplu nelimitat. Aici vor fi prezentate doar câteva rețete, adorate adulților și copiilor.
Principalele principii tehnologice ale clătitelor pe lapte
În bucătăria rusă există clătite și biscuiți, deși atât acele, cât și celelalte produse sunt preparate dintr-un aluat lichid. Pentru clătite este mai densă, pentru clătite se adaugă o cantitate mai mică de făină, astfel încât atunci când coacerea aluatului se răspândește liber peste suprafața tigaiei.
Există multe varietăți de preparare a unui aluat de umplutură (clătită). Aici depinde mult de făină. Foarte des pentru clatite se foloseste faina de grau. Cea mai bună opțiune este făină de clasa I și măcinare fină, de la alte soiuri clatite sunt un pic mai groase și mai magnific. În plus față de făina de grâu, aluatul pentru clătite este frământat din hrișcă și fulgi de ovăz.
De mult de la clătite coapte pe drojdie, creșterea dimensiunea lor de două sau de trei ori. Acum, pentru a le face mai poroase și mai luxuriante în aluat, adăugați puțină sifon sau praf de copt.
Clatite finite sunt servite cu gem, smantana, miere, creme de cremă sau se înfășoară în diferite umpluturi. Ele pot fi dulci și au servit ca un desert; Carnea, peștele, brânza și alte umpluturi sunt învelite în clătite și apoi sunt servite ca un curs principal sau gustare.
Un mod interesant de a găti este clătite cu pripyok. Pentru coacerea lor puteți folosi ceapă, condimente, pește, ouă fierte etc. Particularitatea acestei metode este faptul că tigaia este mai întâi răspândită și apoi aluatul este turnat în partea superioară.
În timpul pregătirii clătitelor, trebuie să respectați câteva principii care le vor face și mai delicioase:
• Laptele și ouăle trebuie îndepărtate anterior din frigider și încălzite la temperatura camerei, astfel încât aluatul să fie mai ușor de înțeles.
• Dacă lubrifiați fiecare clădire gata preparată cu unt, acestea vor deveni mai fragede și mai elastice.
• Adăugarea unei cantități mici de apă în aluat va fi de asemenea benefică - acest lucru le va face mai suculent și mai moale. Aceasta este, în clătite pe lapte, tot trebuie să toarnați puțină apă, într-un raport de 1: 4.
• Este foarte important să nu existe bucăți în test. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să amestecați toate ingredientele pierdute, apoi adăugați o mică cantitate de lichid - ouă biciuite, lapte, apă.
• Pentru a nu lubrifia vasul cu ulei în timpul coacerii, adăugați untul la aluat: 100 ml pe 1 litru de aluat. Uleiul neprelucrat va da gustului și mirosului clatite și, în plus, clătite vor arde - pentru prăjire folosiți întotdeauna ulei rafinat.
• Dacă vă place dulce, apoi adăugați mai mult zahăr la umplutură. Excesul de zahăr în test va da produselor uscăciunea și rigiditatea. Luați în considerare această nuanță.
În rest - libertatea de acțiune.
Rețetă pas cu pas pentru clătite cu lapte cu brânză de vaci și cireșe
Lapte total (3,2%) 500 ml
Apă purificată 280 ml
Făină de grâu (clasa I) 400 g
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: