Anul trecut, am preparat tortul de Paște pentru prima dată și, bineînțeles, în fața mea a fost problema unde să obțină reteta de tort de Paști care mă potrivește în ingrediente, sa dovedit a fi prima dată și, desigur, a fost delicioasă.
În înțelegerea mea, un tort delicios de Paști este: simplitatea gătitului (cât mai mult cu aluat de drojdie), o mulțime de ouă, unt, aluat pe lapte și moderat dulce.
O reteta potrivita pentru tortul de Paște pe Internet nu am gasit-o: amanta, probabil, isi pastreaza secretul cu sapte sigilii. I-am luat pe mama și pe bunica afară din necaz: după ce am ascultat reteta lor pentru tortul de Paște, mi-am dat seama - asta-i tot!
Tortul devine moale în interior și dens lângă ziduri, puțin uleios, nu se sfărâmă, ci se rupe, nu se stinge mult timp și miroase ciudat.
Vă spun sincer, aceasta este rețeta de prăjituri pentru gospodinele pacientului, se așteaptă că va trebui să petreceți o întreagă zi de Paști pe chifle de Paști.
De obicei pregătesc o jumătate de servire și primesc 6 prăjituri de mărime medie. Pentru prăjiturile de coacere folosesc matrițe speciale de silumină cu un volum de 1,2 litri.
Deci, toate produsele pentru tortul de Paște ar trebui să fie proaspete și de calitate, altfel rezultatul poate fi imprevizibil.
Ingrediente pentru 10-12 prăjituri:
- ouă 10 buc
- lapte de 1 litru
- unt de 300 de grame
- ulei vegetal 50 grame
- zahăr 2,5-3 cupe (550-600 grame)
- zahăr de vanilie 10 grame
- drojdie viu 100 grame
- stafide 100 grame
- fructe confiate 100 grame
- făină pentru a alăpta aluat (2-2,5 kg)
În primul rând, pregătim lingura: încălziți jumătate de lapte (0,5 litri), zdrobiți drojdia, adăugați 150 de grame de zahăr, amestecați bine cu o lingură pentru a face drojdia să dispară. Asigurați-vă că laptele nu este fierbinte, altfel drojdia va "muri", iar papagalul nu se va ridica, în mod ideal - temperatura corpului este de 36-37 de grade.
Acoperiți cu un prosop și trimiteți-l într-un loc cald, unde nu există mișcare de aer (noptieră, vestiar superior). De data aceasta am trimis buretele la un cuptor electric, încălzit la 30 de grade. Acesta este locul perfect, vă spun!
După 30-40 de minute, când opara este potrivită: masa va crește de 2-3 ori și va exista o pălărie atât de frumoasă.
Acum pregătim aluatul. Legăm ouăle în plăcuța adâncă și restul de zahăr în funcție de rețetă, nu uitați și de zahărul de vanilie.
Bateți totul cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.
Se topește untul.
Într-un castron mare, începeți să frământați aluatul: amestecați lingura cu masa de ou, adăugați unt topit și legume. Se toarnă stafide și fructe confiate. De data aceasta am adăugat 2 linguri la aluat. coniac. Se amestecă bine cu o lingură.
Adăugați treptat făină și nu amestecați un aluat tare, care nu trebuie să rămână pe mâini.
Trimitem aluatul la prima probă într-un loc cald, acoperit cu un prosop.
Ca și vraja, am trimis aluatul la un cuptor electric, încălzit la 30 de grade. Aluatul a venit foarte lent când a fost de 4 ore, am adăugat focul la 35 de grade, pentru a accelera într-un fel procesul. Ca urmare, prima probă a durat 5,5 ore, aluatul a crescut de trei ori, așa cum ar trebui să fie.
Când aluatul este potrivit, aduceți restul laptelui la fiert și turnați aluatul pentru prăjituri cu apă clocotită, amestecând cu o lingură. Acest lucru se face astfel încât prăjiturile să nu se prăbușească și de mult timp au rămas moi.
Adăugați mai multă făină și frământați aluatul până când se va lipi de mâini și de feluri de mâncare.
Noi trimitem aluatul din nou la cea de-a doua probă într-un loc cald. Mi-a luat 2 ore.
După ce aluatul nostru se apropie din nou, este posibil să începeți formarea prăjiturilor. Frămânim aluatul, adăugăm făină, dacă este necesar, și îl aplicăm pe matrițe, având în prealabil pete cu ulei vegetal și stropit cu mangrove (dacă formele sunt smalțate sau silumin). Dacă utilizați formulare de unică folosință din hârtia de panificație, atunci nu este nevoie să le lubrifiați.
Completați formularul cu un test de aproximativ 1/3, lăsând un loc pentru prăjiturile noastre să crească. Trimitem matrițele noastre cu aluat într-un loc cald și așteptăm ca aluatul să crească din nou.
Încălziți cuptorul la 180 de grade. Când aluatul în forme se ridică, trimitem prăjiturile la cuptor pentru a coace. Poziția grilajului se află chiar în partea de jos.
După 15-20 de minute, deschideți cuptorul și ungeți ouăle cu oul. Dacă în acest stadiu coroana de prăjituri de Paști a devenit maro, este necesar să opriți încălzirea superioară a cuptorului sau să acoperiți prăjiturile cu folie.
Continuăm să coacem până la gata, când toate devin roz.
Am luat doar 1 oră și 30 de minute pentru a coace prăjiturile. După o oră, nu am putut să o rezist și am scos un tort din formă pentru a vedea dacă era gata: vârful capului era deja gata și partea care era în formă era albă. Am crescut cuptorul la 200 de grade, iar prăjiturile au fost coapte pentru încă 30 de minute. Kulichi a fost coaptă perfect, atât în exterior, cât și în interior.
Pregătite prăjituri ies din formă fierbinte, permite să se răcească, și decora la voia.
Pentru decorare, am pregătit o glazură proteică, mată, densă și foarte frumoasă ca în fotografie în revistele culinare.
- 1 proteină
- 1 pahar de zahăr pudră
- 2 linguri suc de lamaie.
Bateți mixerul cu o proteină cu un vârf de sare, apoi adăugați zahărul pulverizat și sucul de lamaie. Continuați să bateți la starea de "pastă de dinți".
Cu un tinsel, aplicați glazură pe tort și decorați-vă cu decorațiuni de Paști. După aproximativ o oră glazura "apuca" și complet uscat.
Asta e tot, prieteni, prăjiturile de Paști sunt gata. Reteta, desigur, nu este cea mai ușoară, dar crede-mă, merită să-ți petreci timpul. Prăjiturile sunt mult mai delicioase decât în magazin, gătite cu produse de calitate și bineînțeles cu dragoste.
Prieteni, vă felicit pentru o vacanță de Paște viitoare. Vă doresc fericirea, armonia, pacea și înțelegerea familiei dumneavoastră. Fie ca Domnul să te apere!
Multe mulțumiri pentru rețetă! În fiecare an coace diferite rețete, îmi caut tortul perfect și asta este exact ceea ce am căutat atât de mult. Tortul sa dovedit a fi ușor, aerisit, miezul se rupe ca bomboanele de bumbac, nu stau mult timp, rețeta divină! Am împărțit aluatul în trei părți pentru a face mai ușor să lucrez cu el, făina consumând 3 kg pentru această cantitate de lapte, ouă și unt, dar așa se poate spune din experiență. Aluatul sa dovedit lucios, nu lipicios la mâini. În general, multe mulțumiri de la rudele mele, toate în plăcere sălbatică! Acum pot spune cu încredere, experimentele mele s-au terminat, mă voi opri aici.
Tatiana, și vă mulțumesc pentru încrederea în rețetă :) Mă bucur foarte mult că ați reușit. Am aproximativ 2 kg de făină, dar aceasta depinde de soi și de umiditatea făinii în sine.
Bucuria mea pe această rețetă este acum pe dovezi))) Vă urez o pregătire plăcută pentru sărbătorile de Paști :)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: