Rețete găluște pe secretele gratarului de alegerea de ingrediente și adăugiri

Grătare și grătare - tehnica de gătit a cărnii pentru macho real. Ei bine, ce să faci cu simpli muritori? Exact același lucru - să folosiți grătarul fără nici o stânjenire.

Cine a spus că numai carnea naturală este gătită pe grătar? Nimic de acest fel, astăzi vom învăța cum să călămuielele, așa apetisante încât macho-ul va invidia.

Gustări de carne la gratar - principii generale de gătit

• Există mai multe moduri de a găti cotlete la grătar. Se poate prăji un produs semipreparat într-o tigaie cu fundul nervurat, coacerea într-un cuptor care are funcția de a găti pe grătar. Se poate de asemenea găti pe grătar peste cărbuni sau într-un aparat special - grătare electrice.

• Carnea tocată pentru astfel de tăițe trebuie pregătită singură. Achiziționat, de regulă, este șlefuit de mai multe ori, după care este mai mult ca un terci de ovăz. Cutletele vor fi ideale în cazul în care carnea se macină odată prin cel mai mare șlefuitor de grătar. Carnea poate fi folosită oricare. Ei bine, în cazul în care carnea tocată preparată din mai multe specii, cum ar fi carnea de porc cu carne de vita sau de pui cu aceeași carne de vită, este important ca el nu a fost prea gras.

• Pentru bucățile de carne conjunctiv între ele se amestecă în ou crud tocată, pentru gust - ceapa tocata si piper condimentat în mod necesar. Sucul se obține prin adăugarea unei mici cantități de apă sau de grăsime proaspătă.

• Cutletele, de regulă, formează o dimensiune mică, cu o grosime de până la 2 cm. Ele pot fi de orice formă, dar de obicei rotunde sau alungite. Nu se prăbușesc niciodată în pesmet.

• Produsele semifabricate sunt așezate pe suprafețe de grătar unsă. Adesea pierdeți bucățelele. Timpul care merge în gătit depinde de tipul de grătar și de obicei nu durează mai mult de o jumătate de oră. Cuiburile pentru o prăjire uniformă sunt ținute pe gratar pentru o vreme, după care sunt întoarse cu grijă și aduse la pregătire.

• Serviți aceste bucățele cu orice garnitură și fără ea, servită cu legume. Adesea, acestea sunt preparate cu sosuri separate sau servite cu roșii achiziționate.

Sosuri sibiene pe gratar (tigaie) - "Ushtiptsy"

• apă minerală ușor aerată - 100 ml;

• pulpă de carne de vită - 250 g;

• 150 gr. carne de porc gras;

• o linguriță de ardei gras;

• două capete mici de ceapă;

• 70 gr. afumat bacon;

• ulei vegetal;

• verde pătrunjel proaspăt;

• sifon - puțin peste o jumătate de linguriță;

• 100 de grame de brânză sărată.

1. Toate carnea selectată se spală bine, se taie în bucăți mari și se rotește într-o mașină de tocat carne. Adăugați boia de ardei, sifon și puțin piper. Prisalivaem, turnat apă sodă, va da pomp, și frământă cu grijă. Stabiliți suprafața masei de carne, lubrifiați-o cu ulei macră (nu mai mult de câteva linguri) și acoperiți-o cu un capac, puneți-o în frigider pentru noapte. În mod ideal, să stai la masă în două zile reci.

2. După aceea, luăm carnea tocată și lăsăm-o să se încălzească și în acest moment suntem implicați în alte produse.

3. Tăiați bine pieptul. Am frecat brânza pe o răzătoare mare, am tăiat în plus cipurile cu un cuțit. Se toaca marunt usturoiul (2 dinti). Se amestecă toate componentele zdrobite și se schimbă masa rezultată în umplutură. Adăugați un grătar puțin pe o ceapă mare și amestecați bine. Formăm chifle mici și neapărat plate cu formă rotundă.

4. Încălzim bine grătarul, fără a se uza. Am răspândit chiflele și prăjiți, întorcându-ne pe partea opusă, în foc puțin mai puțin decât media.

5. În timp ce chiflele sunt pregătite, se prăjește ceapa mărunțită fină într-o tigaie obișnuită de prăjit cu pereți groși în ulei vegetal și cu adaos de sare. Aduceți culoarea aurie, scoateți-o din farfurie. Strângeți puțin suc de lamaie pe el, adăugați pătrunjel zdrobit, amestecați.

6. Transferați ceapa prăjită pe o placă într-un strat uniform și împrășați bucățele de gata preparate pe ea.

Carne de porc la gratar (in cuptor)

• Gât de porc - 800 g:

• ceapa mare;

• Un galbenus;

• apă potabilă - o jumătate de ceașcă;

• verde mărar proaspăt, pot fi înlocuite cu fructe uscate.

1. Curățăm două cuișoare de usturoi și ceapă, tăiem carnea spălată - să trecem prin plasa fină în mașina de măcinat cu carne. Se condimentează carnea tocată cu puțină cantitate de piper, se adaugă gălbenușul și ușor sărată. Se toarnă frig, aproape gheață, apă și se amestecă cu grijă masa de carne.

2. Am umezi chiflele cu mâini umezite și le așezăm pe grătar. Am instalat-o într-un nivel mediu, încălzită la cuptor de 240 de grade, mai jos am plasat o tigaie sau orice recipient în care sucul va curge.

3. Se gatesc patch-urile în cuptor timp de un sfert de oră pe grătar, apoi se întoarce ușor și încă 15 minute îl aducem la gata.

Carne de bucate cu brânză la grătar

• amestec de diferite tipuri de carne sau de pui de pui pur - 600 g;

• un cartof;

• 100 gr. brânză naturală bună;

• două linguri de smântână;

• ulei vegetal;

• o grămadă de patrunjel de grădină;

• Ardei iute - 1 piper.

1. macină carnea din umplutura, urmată de carne overwound ardei gras insamantate si cartofi combina toate măcina împreună.

2. Tăiați bine ceapa și lăsați-o să se înmoaie până se auriază într-o cantitate mică de unt. După răcire, l-am răspândit în umplutură.

3. Adăugați smântână, puțină piper, ouă și sare, amestecați cu o consistență omogenă.

4. Se taie fiertul de patrunjel, tăiați brânza în plăci subțiri.

5. Formăm tăițe, așezând în mijlocul unei felii de brânză și câteva bucăți de pătrunjel. Suntem raspanditi pe toate partile cu ulei vegetal, dupa care se coace pe gratar timp de un sfert de ora pe partea laterala.

Carne de pui pe grătar

• roșii albe cu granulație grosieră - 1 lingură. l;

• piept de pui - 400 g;

• un ou crud;

• ceapa mare;

• ulei rafinat;

• trei ramuri de verde;

• 80 gr. proaspete grăsimi nesărate.

1. Din pieptul de pui, adăugând grăsimi, pregătim forța de masă. Punem un tăiat fin de pui marar, pesmet, piper și prisalivaem gust. Am amestecat bine, am bătut-o pe o masă de forță pentru un castron sau o masă.

2. Înghețate în apă mâinile țese tăieturi de dimensiuni mici și centimetri grosime.

3. Acoperiți grătarul cu o tigaie specială pentru gratar cu un ulei slab, într-un strat subțire, și împrășați plăcuțele. Puneți de pe ambele părți o roșie delicioasă, aproximativ zece minute, cu fiecare.

Gustări de carne la grătar pentru un hamburger de carne de vită

• Parte scapulară din carne de vită - 1 kg;

• sos fierbinte;

• o lingură de vin uscat;

• o linguriță de usturoi uscat;

• Un amestec de ardei parfumați - 1/2 linguriță;

• Două linguri de sos Worcester.

1. Luați o bucată de carne proaspătă sau răcită, care nu este supusă înghețării, carne de vită și clătiți-o cu apă rece. Apoi l-am uscat ușor cu un prosop, l-am tăiat și l-am ștergat cu o mașină de măcinat cu un grătar mare.

2. Umpleți vinul de cocos, adăugați sosul, sezonul uscat de usturoi cu un amestec de ardei. Se toarnă oul și, adăugând puțină sare, se amestecă bine, apoi se bate.

3. Strângeți vasul cu peliculă tocată, puneți-l timp de o oră în frigider, astfel încât carnea să fie bine îmbibată cu condimente și mirodenii.

4. Din masa de carne răcită se formează plat, grosime în centimetri, tăițe. Puteți folosi inele mici de turnare pentru a servi salate.

5. Lubrifiați grătarul (tigaia de gratar) cu ulei vegetal și așezați pe el tăieturi. Se prajesc într-un cuptor, o tigaie sau peste cărbuni de la șase la 10 minute pe fiecare parte, până la gradul dorit de prăjire. Cu un minut înainte de pregătirea tăițelor să se pună o felie subțire de brânză.

6. După ce așteptați ca felii de brânză să înceapă să se topească, scoateți cu grijă tăiatul din grătar și puneți-l într-o bucată tăiată. Am pus sosurile preferate, adăugăm verzi și servim.

Gustări de carne la grătar cu carne tocată și legume - "Dietetice"

• 0,6 kg carne mixtă de carne de vită și de pui;

• ou crud;

• trei pene de ceapă;

• lingura 15% smântână;

• 150 gr. legume proaspete sau congelate (morcovi, conopidă, fasole verde, broccoli).

1. Tăiați fin cepele și legumele. Dacă alegeți un produs congelat, preîncălziți-l la temperatura camerei.

2. Răspândim legumele tăiate în umplutură, adăugăm smântână, piper și puțină sare, amestecăm. Formăm o tăietură mică, de doi centimetri.

3. Lubrifiați suprafața cu nervuri încălzită a grătarului și așezați chiflele de-a lungul acestuia. Puteți să vă lubrifiați și produsele semifinite. Gătitul, recomandat pentru timpul electrogravei. În mod obișnuit, pentru o prăjire uniformă, este necesar să reziste tăieturile pe o parte timp de 10 minute și aceeași pentru cealaltă.

Gustări de carne la grătar - trucuri și sfaturi pentru gătit

• Înainte de a răspândi produsele semi-finite formate pe suprafața grătarului și grătarului, apăsați-le în centru cu degetul. Acest lucru va ajuta la menținerea suprafeței plane. La rotire, re-grăsiți partea neîncălzită cu ulei și se garantează că nu este acoperită de o crustă neagră.

• Când prăjiți, nu apăsați butonul cu o spatulă, altfel sucul va curge și va deveni uscat.

• Nu este recomandabil să ridicați tăiței în procesul de prăjire pentru a verifica prezența crustei roșii. Nu vă grăbiți, ar trebui să așteptați un timp, carnea va fi pregătită mai bine dacă este mai puțin "deranjată".

• Pentru a face găluștele pe grătar sănătos, pe fiecare parte trebuie să fie prăjite pentru mai mult de cinci minute. Gradul mediu de prăjire poate fi obținut dacă țineți un minut mai mult și atingeți maximum - gătiți, păstrând până la 7 minute pe lateral.

• Cutletele trebuie să păstreze bine forma, așa că nu luați bucăți prea mari de carne tocată. Dacă doriți să completați lichidul, faceți acest lucru treptat, de fiecare dată când amestecați bine.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare