În Coreea, kimchi este preparat numai din varza Peking. Cu toate acestea, aceasta a fost mult timp adaptată gusturilor europene. Acum puteți încerca un fel de mâncare nu numai din varza Peking, ci și din cartofi, vinete. Desigur, fiecare rețetă este bună în felul său propriu, dar bucătăria coreeană, ca regulă, aderă la versiunea originală.
Kimchi cu varza Pekinese, reteta de baza
Toate ingredientele sunt luate pentru gust. Componenta principală este varza Peking, în Coreea este numită "stiuca". Deci, varza este tăiată în jumătate și se potrivește într-un recipient adânc, de exemplu, un vas mare. După aceea, se toarnă puternic cu apă sărată (saramură). Sarea ar trebui să fie luată atât de mult încât varza să fie acoperită complet de ea. Sus puneți presa. În această formă, vasul trebuie să dureze 2 zile. După un timp, frunzele sunt spălate bine și salina este drenată. Acum "grămada" este gata pentru utilizare ulterioară.
Orice rețetă pentru kimchi implică neapărat pregătirea unei paste arzătoare, care va fi sărată cu varză sărată. Înainte de a fi pregătit, este de dorit să puneți pe mănuși care să nu ardă pielea mâinii. Deci, într-un măcinător de carne mănâncă usturoi și piper amar, iar ultimul ar trebui să fie aproape de două ori mai mult. După amestecare se adaugă puțină sare și se amestecă bine. Apoi, fiecare frunză de varză este ușor pătată cu pastele fierte.
Kimchi este aproape gata, rămâne doar să pună varza într-un recipient închis (de exemplu, un borcan) și lăsați-l să stea pentru câteva săptămâni într-un loc răcoros. Această rețetă vă permite să rezistați la "grămadă" și la temperatura camerei. Cu toate acestea, în acest caz ar trebui să se țină seama de faptul că procesul de oxidare va merge mult mai rapid. Deci, dacă gustări este nevoie urgentă, procesul poate fi accelerat.
Kimchi cu varza Peking cu paste mai complexe
Această rețetă este un fel de primă, dar are propriile particularități. În primul rând, se distinge printr-o dozare clară a constituenților ca procentaj. Schimbând rata prescrisă de produse, puteți obține o rețetă complet nouă, deloc cum ar fi kimchi. O altă diferență într-un paste mai original și mai complex.
Pădurea din Peking - 85,6%
Ardei rosu - 2,9%
Chineză ridichi - 2,8%
Sare 2,5%
Pastă de creveți - 1,8%
Ceapa verde - 1,5%
Zahăr - 0,8%
Ghimbir - 0,7%
Acest fel de mâncare este mai greu de pregătit, dar gustul kimchi-ului obținut este mai original. Luați coarnele de varză de Peking și tăiați în bucăți mari, aproximativ 2-3 cm, apoi se păstrează în saramură de la 2 la 7 ore. Când "grămada" este suficient de sărată, se extrage din saramură și se spală cu apă rece. Acum du-te la principalul lucru care distinge această rețetă de alții - de a pregăti condimente.
Compoziția lor poate varia ușor, dar ingredientele principale trebuie să fie întotdeauna prezente. Acestea includ: ridiche chineză (poate fi înlocuită cu orice altă), usturoi fin tocat, ardei roșu zdrobit, ceapa verde tocate fin, ghimbir proaspat tocat, sare, zahăr și cel mai important ingredient care se distinge de vasul obișnuit de varză acră - pastă de creveți. Creveți, în ciuda numelui, nu este singurul ingredient din paste făinoase. Se compune din fructe de mare fermentate asortate. Toate condimentele sunt amestecate cu „pyache“ și se lasă să stea timp de aproximativ 2 zile, la o temperatură ușor sub cea ambiantă. Gustări delicioase este gata!
Incercati-l, cu siguranta va place! Și nu uitați să împărtășiți această rețetă minunată cu prietenii dvs.!
Articole similare
-
Gatit simplu de kimchi tradiționale (mak-kimchi) - rețete de la un gospodar
-
Reteta pentru kimchi (kimchi) din varza Pekinese in coreeana este reala, rapida acasa,
Trimiteți-le prietenilor: