Unde și cum să folosiți mărarul
Mararul este o planta erbacee anuala a familiei umbelliferoase. Singura specie reprezentativă este mărarul sau mararul mirositor. În sălbăticie apare în Africa de Nord, Asia Centrală și de Sud-Vest, Iran și Himalaya. În cultură este cultivată peste tot.
Această plantă poate fi numită una dintre cele mai comune culturi de grădină. A fost cunoscut acum 5 000 de ani. Chiar și atunci vindecătorii egipteni au aplicat-o pentru tratamentul multor boli. Mențiunea de marar este disponibilă în Biblie.
Mărul - planta este caldă și iubitoare de lumină. Se recomandă ca această cultură de grădină să fie cultivată pe site-uri și să fie deschisă la lumina soarelui. Pentru cultivarea de mărar adecvat bogat, bine fertilizat, sol slăbit. Cut verde produs pe tot parcursul sezonului. Pentru reproducerea semințelor de mărar sunt folosite. Ele sunt colectate într-o perioadă de maturare completă. Pentru a face acest lucru, florile sfâșiate sunt plasate într-o pungă de hârtie cu capetele orientate în jos, ținute într-un loc uscat timp de o săptămână. Semințele separate sunt depozitate într-un vas bine închis. Ei își păstrează germinația timp de 3-10 ani.
Cum se păstrează mărarul
Fenicul proaspat poate fi depozitat doar 1-2 zile. Pentru a spori durata de depozitare, acesta este plasat în pungi de plastic în frigider și păstrat la o temperatură de 0 ... -1 ° C timp de aproximativ 25-30 de zile.
Rețete pentru depozitarea mărarului
Pentru 1 kg de mărar - 200 g de sare.
Frunzele proaspete de mărar verde sunt spălate, tocate fin și ambalate dens în borcane, turnând sare. După 2 zile, cutiile trebuie să fie umplute cu marar sărat și închise. Păstrați mararul sărat într-un loc răcoros.
1 kg de mărar, 300 g de apă, 0,5 l de oțet 8%, 30 g de sare, 50 g de ulei vegetal.
Clătiți feniculul tânăr în bucăți mici și puneți-l în borcane. Apă, oțet și boabe de sare și se umple cu mărar răcit. Lăsați să stea puțin, apoi adăugați ulei. Băncile bine legate și puse într-un loc rece.
Înainte de uscare, se amestecă cu grijă mărar și se spală, se scurge și se lasă să se usuce. Apoi tăiați în bucăți de 5-10 mm lungime, împrăștiate pe hârtie curată și uscate din nou la umbră. La fiecare jumătate de oră trebuie să vă amestecați. Se usucă mărarul într-un borcan uscat, se acoperă cu capace și se depozitează într-un loc uscat.
2 linguri de oțet 5%, 2 linguri de sare.
Marginea proaspătă se spală cu grijă, se scurge apa, se taie și se îndepărtează coaja groasă și groasă a tulpinii. Se taie bine și se pune în borcane preparate, se adaugă oțet, sare, se toarnă apă fiartă. Băncile acoperite cu capace preparate, introduse într-o tavă încălzită, sterilizate: cutii de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute. Băncile se înfundă și se răcesc.
Utilizarea mărariei în medicina tradițională
Pietrele verzi sunt bogate în uleiuri esențiale, acizi nicotinici și ascorbi, carbohidrați, riboflavină, caroten, pectină, tiamină, flavonoide și săruri minerale. Fructele plantei conțin proteine vegetale și uleiuri grase. Preparatele preparate din verdeață și semințele de mărar sunt recomandate pentru a fi folosite în mod regulat pentru persoanele care suferă de o scădere a poftei de mâncare, obezitate, flatulență, rinichi, ficat, vezică biliară și gastrită. Ele sunt, de asemenea, indicate pentru hipertensiune arterială, hemoroizi, astm bronșic, nevroze.
Preparatele pe bază de mărar au efect sedativ, carminativ și spasmolitic. Acestea sunt utilizate în tratamentul bolilor de piele.
Preparatul medical "Anetin", preparat din semințe de mărar, are un efect antispasmodic. În acest sens, acesta este adesea inclus în programul de terapie a nevrozelor, insuficienței coronare, angină pectorală și spasme intestinale. Contraindicația pentru utilizarea regulată a mărariei în cantități mari este boala hipotonică. În plus, o suprapundere a acesteia în dieta zilnică poate provoca deteriorarea sănătății, pierderea puterii, leșinul și reducerea acuității vizuale.
Utilizarea fenicului în gătit
Mararul, care are un gust și aromă picante, este utilizat în gătit în stare proaspătă, uscată și congelată. Se adaugă la supe. borș. supă. legume, salate, conserve, oțeturi, sosuri, pansamente și marinate. Plantele tinere sunt plantate în ceai, produse de cofetărie, murături, adăugate la varză acră. În același timp, bogat în fitoncide, părțile aeriene ale mărariei ajută nu numai la îmbunătățirea gustului vasului, ci și pentru a preveni deteriorarea sa.
Rețete în compoziția cărora există mărar
Salată de calmar cu mere și mărar
Squids - 300 g.
Apă - 500 ml.
Mere de soiuri acide - 100 g.
Verde de mărar - 20 g.
Totul se amestecă bine, se pune într-un castron de salată și se servesc la masă, decorând cu mărgele de mărar.
Sos de mărar cu oțet
Supă de legume - 300 ml.
Ulei vegetal - 50 ml.
Făină de grâu - 15 g.
Masă de oțet - 10 ml.
Verde de copac - 30 g.
Piper negru și sare la gust.
Făina de grâu se trece printr-o sită, se toarnă într-o tigaie încălzită și se economisește în ulei vegetal.
Masa rezultată se diluează cu bulion de legume, se amestecă bine, se pun verde mărar mărunțit, se adaugă piper, chimen, sare și se toarnă oțet.
Se amestecă din nou amestecul și se încălzește timp de 5-7 minute.
Turcia cu verdele
File de turtă - 1 kg.
Legumă de legume - 200 ml.
Ceapa (bulbi) - 100 g.
Ardei de usturoi - 10 g.
Cireș roșii - 300 g.
Suc de portocale - 50 ml.
Vin alb alb - 200 ml.
Brânză de soiuri tari - 200 g.
Fistic - 50 g.
Ulei vegetal - 50 ml.
Unt - 20 g.
Lămâie - 100 g.
Piper alb și sare la gust.
Într-un castron separat, amestecați usturoi zdrobit, ceapă tocată, vin alb, bulion de legume, felii de lămâie tăiată, piper măcinat și puțină sare. Toate se amestecă, se pun în foc, se fierbe și se fierbe 30-40 de minute.
În amestecul rezultat, așezați înainte spălat cu apă curentă, ușor uscat cu un șervețel și file de curcan tocat.
Pentru sos, miezurile de fistic sunt zdrobite cu verde mărar tocată, brânză rasă, suc de portocale, ulei vegetal și o mică cantitate de turnare formată la stingerea cărnii. Se amestecă amestecul, se adaugă sare și piper măcinat.
Se spală roșiile de cireșe, se pune pe o tigaie fierbinte și se prăjește ușor în unt peste căldură scăzută.
Puneți curcanul coapta pe o farfurie largă, așezată în jurul roșiilor. Toate se toarnă sos de brânză-portocală și servesc la masă, presărat cu ierburi proaspete de mărar.
Supă de zer cu mărar
Ser - 2 litri.
Gălbenuș de ou - 1 buc.
Crema - 300 ml.
Făină de grâu - 50 g.
Fructe de cumine - 5 g.
Verde de mărar - 20 g.
Serul trebuie să fie turnat într-o tigaie curată, pus pe foc și să se fierbe. După ce se introduce crema, se amestecă cu făină. Se amestecă și se încălzesc cu agitare constantă timp de 5-10 minute.
Apoi puneți verde mărunțit de mărar, sare și chimen. Se fierbe supa pana se fierbe.
Gălbenușul de ou se așeză pe fundul unei tavă adâncă și, amestecând constant masa, se toarnă supă de fierbere. Serviti cald.
Articole asemănătoare
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: