Toamna nu este doar timp pentru ploi și toamna blues, ci și timp pentru a colecta și recolta ciuperci. Foarte apreciată printre fanii vânătorii liniștite sunt agaricele de miere, datorită cărora puteți prepara o mulțime de preparate pentru iarnă: sunt marinate, sărate, congelate și uscate. Ciupercile uscate păstrează aroma și aroma, din care puteți pregăti o grămadă de mâncăruri gustoase și hrănitoare, cum ar fi icre de ciuperci, supă de ciuperci uscate sau pizza. Dacă sunt înmuiate înaintea gătitului, puteți să prăjiți sau să coaceți cu cartofi, iar de la sol veți obține un minunat condimente pentru feluri de mâncare. Pentru a găti la timp ciupercile uscate au nevoie de puțin mai mult decât cele proaspete, de exemplu, ciupercile uscate de miere sunt gătite timp de aproximativ 45 de minute. Vom descoperi câteva trucuri și modalități de a usca agarica de miere la domiciliu.
Pregătirea pentru uscare
Înainte de a usca ciupercile acasă, trebuie să fie pregătite:
- sortați, amânând răniți, viermi;
- corect curățate de murdărie, dar spălarea nu este recomandată, este mai bine doar să ștergeți cu o cârpă umedă;
- scoateți picioarele - acestea usucă de obicei doar capace de ciuperci pentru iarnă, dar puteți folosi și picioarele, tăind-le mai întâi în bucăți de aproximativ 3 cm;
- pălării mari pot fi, de asemenea, tăiate în bucăți.
Pentru uscarea agarelor de miere tinere, sanatoase, puternice, care nu sunt afectate de insecte, sunt potrivite. Înainte de înmuiere nu este necesar, deoarece ciupercile vor absorbi apa, ceea ce va spori doar timpul de uscare. Și rețineți că în procesul de uscare, ciupercile uscate aproape 90%, adică din 10 kg de fructe proaspete preparate, veți obține aproximativ 1,5-2 kg de cele uscate.
Metoda numărul 1: în cuptor
Știm că ciupercile pot fi gustate delicioase, dar se usucă în cuptor? Această metodă este destul de laborioasă, dar dacă nu aveți un uscător special și vremea în afara ferestrei este umedă, puteți folosi cuptorul. Dar asigurați-vă că urmați procesul: ciupercile nu ar trebui să pornească sucul și să înceapă coacerea!
Uscarea în cuptor este împărțită în două etape. Veți avea nevoie de o grila metalică specială, dar în ultimă instanță puteți să vă uscați agarurile de miere pe o tavă de copt. Apoi trebuie să întoarceți periodic ciupercile pentru a asigura uscarea din toate părțile.
Deci, cuptorul trebuie incalzit la 45 de grade, ciupercile preparate se raspandesc pe gratar sau pe gratar si se trimit la cuptor timp de 4,5 ore. Pentru uscarea adecvată, este necesară o circulație constantă a aerului, astfel încât este necesar să se usuce ciuperca de miere în cuptor cu ușă deschisă. Pentru a face acest lucru, așezați o mică panglică de lemn între ușă și cuptor.
După ora specificată, temperatura din cuptor trebuie mărită la 80 ° C, lăsând ușa întredeschisă. Apoi, este necesar să întoarceți periodic agarul de miere și să verificați disponibilitatea acestora, este important să nu exagerați și să împiedicați prăjirea banală. Ciupercile bine uscate vor fi usoare, uscate si elastice, dar nu rigide, ele trebuie usor indoite.
Metoda numărul 2: în uscătorul electric
Electrosushilka - cea mai bună opțiune pentru uscarea diferitelor fructe, ciuperci, inclusiv. Este echipat cu grilaje speciale, suflare de lucru, astfel încât amanta trebuie doar să plaseze miere agarică în uscător, să o pornească și să-și facă propria afacere. Restul tehnicii se va face singur.
Înainte de a usca agarurile de miere într-un uscător electric, acestea trebuie curățate, curățate de resturi și detașate de picioare. Datorită mărimii lor mici, ele pot fi uscate în întregime, dar pot fi, de asemenea, tăiate în felii. Puneți fructele preparate pe grilele uscătorului într-un singur strat, porniți uscătorul și lăsați-l să funcționeze timp de aproximativ 5-6 ore, îl puteți lăsa peste noapte. Uscătorul furnizează aer încălzit la o temperatură de aproximativ 50 de grade - aceasta este temperatura optimă pentru uscare.
Când procesul este finalizat, trebuie doar să opriți uscătorul și să depozitați agarurile de miere uscate pentru depozitare.
Metoda numărul 3: în cuptorul cu microunde
Această metodă va necesita participarea dvs. directă și prezența permanentă. Dintre toate opțiunile, acesta este cel mai inconfortabil, dar uneori singurul. Dacă numărul de ciuperci este mic și timpul este exact opus, atunci puteți continua.
În plus față de preparatele de bază sub formă de sortare și curățare din resturi, acestea trebuie să fie lăsate să se usuce puțin și chiar să aibă o față cerată la soare înainte de uscarea agarelor de miere din cuptorul cu microunde. Dacă vremea nu este norocoasă, activați-i o lampă puternică și lăsați-o un timp.
Apoi, răspândiți-le într-un singur strat pe un grătar, o placă plată sau pe o placă de sticlă a unui cuptor cu microunde. La alimentarea cu microunde de la 100 la 180 W, porniți-l timp de 20 de minute. Apoi scoateți ciupercile, dacă există un lichid din acestea, apoi goliți-l și lăsați cuptorul să stea câteva minute cu ușa deschisă. Apoi repetați procedura până când ciupercile de miere ajung la starea dorită. Acestea ar trebui să devină uscate, dar în același timp rezistente.
Metoda numărul 4: pe fir
Uscarea agarelor de miere pe un șnur este metoda cea mai fiabilă și, cel mai important - absolut non-costisitoare. Ciupercile preparate trebuie să fie strânse pe un fir sau o linie puternică în așa fel încât să existe o distanță de aproximativ 0,5-1 cm între ele, astfel încât starea de bază a uscării este circulația aerului.
Striații de ciuperci de miere ar trebui să fie plasați pe partea însorită, agățându-i astfel încât să fie înconjurați de spațiu liber, a fost mult soare și aer. Pentru aceasta, un balcon, o loggie sau doar o fereastră pe partea însorită a camerei este perfectă. Lăsați ciupercile să se usuce timp de aproximativ șapte zile. Cu această metodă de uscare, puteți fi siguri că ciupercile nu se usucă și nu se sugerează.
Câteva puncte importante:
- Vremea trebuie să fie uscată și însorită, altfel ciupercile se pot deteriora;
- Nu aveți nevoie să vă legați strâns unele de altele, trebuie să existe întotdeauna o distanță între ele, în caz contrar se va dezvolta putregaiul în zonele de contact;
- va fi corect sa se usuce ciupercile sub tifon - asa ca le vei proteja de praf si insecte.
Cum se păstrează ciupercile uscate
Păstrați mierea agaric după uscare este cel mai bine în lenjerie uscată sau pungi de bumbac, de asemenea, pentru depozitarea sticle de sticlă care trebuie să fie bine închise. Dacă ați uscat ciuperca de miere pe un șnur, apoi înainte de a le elimina pentru depozitare, este mai bine să le eliminați din fir, astfel încât acestea să nu se încurca.
Ce pot gati
Vasele din picături uscate nu diferă de gustul de la vasele care folosesc cele proaspete. Iată o rețetă simplă de pizza din ciuperci uscate.
Pe bază, puteți folosi aluatul achiziționat sau puteți prepara singur. Pentru aceasta aveți nevoie de:
- făină - 1 pahar;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- apă caldă - 150 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- sare - la gust.
Pentru umplutură luăm ciuperci, roșii, carne afumată, ceapă, usturoi (dacă se dorește), condimente, verdeață, ulei pentru prăjire. Opyat trebuie să fie înmuiat în lapte cald sau apă timp de câteva ore, nu trebuie să gătiți. Pentru aluat se amestecă făina cu sare și drojdie, se adaugă apă și unt, se frământă aluatul și se lasă o oră și jumătate. Apoi, rolați-le în prăjituri subțiri (acestea ar trebui să aibă două diametre de aproximativ 20 cm) și se lasă pentru încă o jumătate de oră.
Ceapa tăiat în jumătăți de inele, usturoi - plăci subțiri, se prăjește într-o cantitate mică de ulei vegetal. Roșiile roșii se toacă, se adaugă ceapa și usturoiul, se presară cu sare și condimente și se înmuia timp de aproximativ 10 minute. Răcește-l.
Cu ciuperci, scurgeți laptele (apă) și se prăjește în ulei până se pregătește, sare, tăiat în felii. Se toarna aluatul cu sos, top cu ciuperci, carne afumata, se presara cu branza rasa. Pizza se coace în cuptor, încălzită la 200 de grade timp de aproximativ 15-20 de minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: