cum să usuce o casă în casă
Fără efort și sare este indispensabilă
În mod tradițional, "taranku" este un pește râu de dimensiuni medii: vobla, bream, roach, gusher, fazan și stiuca. Pentru uscare este potrivit un pește cântărind până la un kilogram, iar specimenele mari sunt uscate cel mai bine.
În primul rând, peștele este curățat de entrails, iar burta ruptă se va usca mai repede. Peștele cu caviar este lăsat în forma sa originală, doar puțin mai sărat sau turnat o soluție salină în gură cu o seringă.
Există două tipuri de sărare:
A doua metodă este ideală pentru condițiile de locuit.
Un pește pur este frecat cu o sare grosieră. Adăugând sare la ochi, este important să nu exagerați, altfel peștele se va asemăna cu moartea în Marea Moartă sub formă uscată. De exemplu, pentru 10 carne de carne, aveți nevoie de 350 de grame de sare. Uneori, sare un pic interfera cu zaharul si chiar condimente. Dar aceasta este deja o problemă de gust.
După ce se așeză în rânduri în vase emailate și se acoperă cu un capac de dimensiuni mai mici, astfel încât ventilația să rămână. De mai sus pune opresiunea și pentru două sau trei zile (în funcție de mărimea) pune în frig. La cabana, tigaia cu peste este cel mai bine plasata in pivnita, dar apartamentul va trebui sa fie multumit de frigider.
Înapoi la apă și aer
Jumătate de lucru este făcut, acum este timpul să-l ud. De obicei, pește sărat pus în apă pentru câteva ore, câte zile a fost sare. După aceea, este șters cu un prosop, lăsat să se scurgă și sa mutat pe balcon.
În timp ce întreaga lume se întreabă cine a fost o găină sau un ou înainte, pescarii timp de ore pot argumenta despre cum să atârne în mod corespunzător un pește. Pentru un cap sau o coadă - aceasta este întrebarea. Și nu există un răspuns corect aici. Suporterii teoriei coastei împotriva răspândirii sucurilor pe pastă și se referă la amărăciunea datorată lichidelor organice. Cei care se usucă pește de ochi sau de branhii spun că atât grăsimea interioară este distribuită uniform, făcând peștele mai sănătos și mai gustos.
Pentru a fixa peștele pe frânghie este mai bine să folosiți un fir, dar și clemele se vor potrivi. Locul ar trebui să fie vânt și moderat însorit. De ce în mod moderat? Din nou, opiniile experților în pescuit despre lumina directă a soarelui diferă. Dar, în orice caz, peștele ar trebui să fie acoperit cu tifon, altfel muștele își vor face munca neagră și vor strica întregul captură. De asemenea, puteți lubrifia soluția de carne de pește de permanganat de potasiu sau ulei de floarea-soarelui. În timpul iernii, peștele poate fi agățat de o sobă de gaz.
Pentru gustare - uscat
De fapt, procesele de uscare și tăiere a peștilor sunt foarte asemănătoare. Dar dacă decideți să uscați peștele, atunci trebuie să alegeți un pește gras și să preparați o soluție salină (la o cantitate de 1 kg de sare pe 4 litri de apă). Apoi, puneți într-un castron, golful nu este carnea eviscerată cu o soluție salină răcită și lăsați în frig timp de trei zile. Suspendat de vânt, peștele se usucă timp de trei până la patru săptămâni, la o temperatură de + 10-20 ° C și vreme uscată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: