Margarina este un produs pe bază de ulei vegetal, apă, emulgatori cu adaos de arome. Ca o margarină solidă de grăsime culinară este larg utilizată ca ingredient pentru prepararea multor feluri de mâncare.
Margarina modernă poate fi produsă din diferite tipuri de grăsimi vegetale, atât rafinate, cât și hidrogenate, iar introducerea de grăsimi animale este de asemenea posibilă. Pentru a conferi calități înalte de gust, în compoziția sa se introduc diferiți aditivi aromatizanți: lapte uscat, zer, sare, zahăr, arome și alte suplimente nutritive.
Cele trei tipuri principale de margarină
Multe populare produse de astăzi "îngrășăminte" sunt un amestec de margarină și ulei, adică că de mult timp a fost ilegal în SUA și Australia, precum și în alte țări. Aceste produse au fost create pentru a combina astfel de caracteristici, cum ar fi prețul scăzut și uleiul artificabil usor de împrăștiat cu gustul prezentului.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al margarinei
Pe calorii, margarina nu este mult inferior untului. margarina Caloric este 745 kcal pe 100 g O sută de grame de produs conținea 16,5 grame de apă, 0,5 g cenușă, 3 mg de colină, 25 mg de vitamina E, 0,03 mg vitamina B2 0,02 mg de vitamina A, 400 μg de vitamina PP.
În plus, compoziția de margarină include 7 μg fosfor, 10 pg potasiu, 187 mg sodiu, 1 mg magneziu și 11 mg calciu. Toate substanțele utile sunt adăugate artificial în acest produs.
Margarina trebuie depozitate într-un frigider la o temperatură de la 0 la 4 ° C - luni și jumătate, la o temperatură cuprinsă între -10 și -20 ° C - aproximativ două luni. Termenul de valabilitate al produsului depinde, de asemenea, de tipul ambalajului.
Proprietăți utile de margarină
Margarină. Bazele sale sunt uleiurile vegetale hidrogenate, compoziția include, de asemenea, apă, emulsifianți și arome. În multe țări, margarina este cel mai bine vândut produs din toate grăsimile comestibile. În plus, este utilizat pe scară largă în gătit și într-o formă latentă face parte din foarte multe produse.
Baza tehnologiei de producere a margarinei este în continuare hidrogenarea catalitică a grăsimilor nesaturate. Hidrogenarea uleiurilor vegetale lichide produce așa-numitele salomas, care sunt apoi utilizate ca principală componentă a margarinei.
Spreaduri și amestecuri topite. Răspândire (citiți "răspândirea") este "untul moale", un produs alimentar care conține un amestec de grăsime vegetală și lapte. Este usor de pete, chiar si dupa racire. Potrivit GOST din Rusia, spread-urile sunt împărțite în trei tipuri:
- Butter-legume conține mai mult de 50% grăsimi din lapte (acestea sunt cele mai apropiate de untul natural);
- Crema de legume conține între 15 și 49% grăsimi din lapte;
- Grăsimea vegetală nu conține grăsime din lapte (de fapt, margarina pură).
Este foarte important care grăsimi vegetale sunt folosite pentru a face răspândirea. Grăsimile dintr-un amestec de ulei de palmier și de nucă de cocos aproape nu conțin trans-izomeri, dar uleiurile vegetale hidrogenate conțin deja 16 până la 26 procente de grăsimi trans.
Cei mai mulți dintre noi folosesc constant margarina în timpul gătitului și, de asemenea, ca un produs alimentar independent. Într-o criză, un rol important îl joacă prețul - margarina este mult mai ieftină decât untul.
Margarina în cosmetologie
pe bază oficial margarina nu sunt produse cosmetice, dar producătorii înlocui adesea unt de cacao scumpe, ulei de nucă de cocos și așa mai departe. baza de margarina Considerabil mai ieftin, cu arome corespunzătoare, creând un miros plăcut.
Dacă ați achiziționat sau exfolieri pentru tocuri, pe baza ei, este posibil să nu se acorde atenție și să cumpere o versiune low-cost cu o schimbare de cremă. Funcția sa de piele descuamare partea superioară a corpului sau a stratului cornos al straturilor de piele tocuri, bătături la fund prepararea picioarelor porțiilor executa, chiar dacă aceasta se face pe baza de margarina ieftin.
Margarina pentru pierderea în greutate
Am spus deja că margarina cu conținut caloric nu este mult inferior untului. Dar ca o bază pentru păstăi este mult mai bună decât petrolul - are nevoie de o cantitate mai mică (adică calorii nu vor fi consumate în alimente cât mai mult). Astfel de păstăi creează un sentiment persistent de sațietate, prelucrarea margarinei în organism necesită un număr mai mare de calorii, adică un astfel de aliment nu va da o creștere în greutate.
Și ca un produs independent pentru pierderea în greutate pentru a recomanda margarina, indiferent de soiul ei, nimeni nu va lua.
Producătorii asigură că nu este deloc. Medicii se uita la un mult mai sceptic: pentru prelucrarea margarinei, în special grăsimi hidrogenate, necesită corectarea proceselor biochimice, iar acest lucru are un efect negativ asupra imunității.
Există dovezi că margarina poate provoca diabet și chiar cancer de sân.
Dacă o femeie gravidă nu obține uleiurile vegetale și untul de obicei, și folosește numai margarina, copilul este probabil să se nască cu greutate mică la naștere și să câștige va încet - deoarece calitatea laptelui matern în „margarinomaniey bolnav“ mai rău.
În plus, dacă o persoană primește medicamente puternice, efectele secundare sunt mai pronunțate la cei care consumă în mod constant margarină.
Cel mai trist lucru pentru bărbați este informația pe care au primit-o recent: cu utilizarea regulată și prelungită de margarină, producția de hormon masculin de testosteron scade, calitatea spermei se deteriorează și se dezvoltă infertilitatea.
Deci, în general, pentru a exclude margarina de pe lista de produse? Nu, de ce atât de radical?
Pentru folosirea margarinei în coacere, untul este dificil de înlocuit, culoarea nu este aceeași. În pasaje gata făcute sau realizate la domiciliu este de asemenea convenabil. Dar în porridge pune mai bine încă o bucată de unt sau o lingură de legume: și gustoase, și mai puține calorii.
Pentru a găti ouă amestecate, folosiți ulei vegetal (nu numai ulei de măsline).
Harm și contraindicații
De mult timp au avut loc deja dispute științifice în legătură cu trans-grăsimi. Unii oameni de știință cred că grăsimile trans nu prezintă un pericol deosebit pentru organismul uman, alții susțin că grăsimile trans provoacă un risc semnificativ pentru sănătatea noastră.
Influendu-se asupra peretilor celulelor, moleculele de grasimi trans le fac greu. La rândul său, solidificarea pereților celulari crește riscul bolilor cardiovasculare. În plus, grăsimile trans cresc nivelul colesterolului "rău" din serul de sânge, reduc apărarea organismului și, de asemenea, afectează negativ calitatea spermei la bărbați.
În Austria, Danemarca și Elveția, trans-grăsimile sunt interzise. În SUA, o interdicție privind grăsimile trans a fost introdusă în anumite orașe și state, în special în New York și în statul California. Cu un apel de a interzice trans-grăsimile, doctorii de la Facultatea de Sănătate britanică s-au adresat guvernului lor.
Organizația Mondială a Sănătății solicită interzicerea trans-grăsimilor în toate țările.
Cei care consumă prea mult grăsimi saturate, și anume unt, sunt expuși riscului pentru sănătatea lor. Medicii cred că utilizarea de grăsimi saturate provoacă dezvoltarea de ateroscleroză, infarct miocardic și accidente vasculare cerebrale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: