Berbecul de brânzeturi de la Berlin este o rețetă delicioasă, cu o fotografie

Dacă vă place să vă bucurați de ceva dulce, coaceți măruntaiele de la brânzeturile din Berlin. Experții culinari susțin că cookie-ul seamănă cu urechile în formă, buzele sunt un arc sau o inimă. Deși care este diferența? Principalul lucru este foarte gustos!

Mulți dintre aceștia au preparate din bucătăria germană asociate cu bere spumante și cârnați apetisanți rumenii. Cu toate acestea, bucătarii germani se pot lăuda, de asemenea, cu rețete minunate pentru deserturi, de exemplu, prăjituri delicioase și prăjituri friabile din patiserie.

Îmi propun să încerc de patiserie cașuri Urechi «Schweinsohr» - acest nume în original are un biscuit de brânză de brânză din Berlin. În mod literal, este tradus ca "urechea porcului". Astfel de biscuiți au fost cele mai populare produse de patiserie din anii treizeci ai secolului trecut, în Germania, Franța, Elveția, și mulți au considerat că acesta este unul dintre cele mai bune produse de cofetărie. În mijlocul secolului trecut, rețeta de delicatese a trecut frontiera rusă, cucerind cu încredere inima dulcelui și nu numai.

Bucătarul de patiserie, care servește drept bază pentru diverse produse de patiserie, a fost inventat de elevul francezului confectioner Claudius Gele în 1645. Părintele Claudius era bolnav la vremea aceea și un fiu iubitor voia să-și coace pâinea pentru el. Tânărul a frământat un simplu aluat din apă și făină, și pentru a-i da moale și gust, a înfășurat o bucată de ulei înăuntru. Apoi a rostogolit aluatul, a pus-o din nou și ia dublat din nou, repetând operațiunea de 10 ori. După aceasta, Claudius a testat forma de pâine și a pus-o în cuptor. Care a fost confecționarea confecționerului și a tânărului ucenic, când o pâine incredibil de umflată și luxuriantă, de formă neobișnuită, a fost luată din cuptor! Noua pâslă stratificată a căzut la gustul stăpânului și proprietarilor proprietății, iar de atunci bucătarul de patiserie a fost folosit pentru coacere regulat. Cu toate acestea, mulți ani vor trece înainte de a începe să adauge zahărul și se vor coace de la el deserturi neobișnuite - prăjituri, prăjituri și biscuiți crocabili.

Rețetă informații

ingrediente:

pentru test:

• brânză de vaci - 200 g
• Unt - 70 g
• făină - 200-250 g
• zahăr - 100 g
• praf de copt - 1 linguriță.
• Vanillin - la gust

pentru glazura:

• suc de lamaie - 1 lingura.
• zahăr pudră - 4-5 linguri.

Metoda de pregătire a brânzeturilor din brânză de la Berlin

În loc de o pudră de copt, poate fi folosit suc de copt. Nu este necesar să o stingeți cu oțet sau cu suc de lămâie, deoarece în brânza de vaci există o anumită cantitate de acid.

Unele gospodine preferă să bată brânza de vaci cu un blender pentru a da o consistență cremoasă, pentru a sparge toate boabele. Cu toate acestea, am încercat diferite opțiuni, așa că nu. Cookie foarte gustoasă Urechile de brânză vor fi obținute numai dacă există aluat de brânză de vaci în aluat, așa că frământați-l cu o furculiță înainte de gătire.

Uneori desertul Urechi nu este numit cookie, ci un tort. Care este versiunea care pretind a fi cea potrivita? Profesioniștii din arta culinară susțin că, dacă coacerea este pur și simplu presărată cu zahăr, atunci acesta este un cookie. Dar, datorită unei mantale de glazură dulce, un simplu cookie se ridică la un statut mai înalt și are dreptul de a fi numit tort. Se pare că rețeta propusă pentru noi poate fi numită tort.

Servește cookie-uri Urechi cu băuturile dvs. preferate - ceai, cafea, lapte sau compot. Bucurați-vă de plăcerea dvs.!

• Conținutul de calorii al cookie-urilor pentru Urechi este de aproximativ 350 Kcal / 100 g.
• Reteta clasica pentru cookie-urile din Berlin presupune folosirea doar a unei patiserii cu zahar, fara a adauga branza de vaci.
• Pentru a crea o aromă suplimentară în aluat se poate adăuga scorțișoară, cardamom.

Alte soiuri de glazură de cofetărie pentru decorare

Acum, că știți cum să gătiți un urechi de biscuit la domiciliu, puteți experimenta cu decorarea sa. Există diferite soiuri de glazurare pentru acest desert. De exemplu, cookie-urile pot fi turnate cu ciocolată topită (întunecată sau albă), se presară glazură cu nuci, trestie de nucă de cocos, semințe de mac, semințe de susan ...

1. Glazura poate fi făcută din lapte (2 lingurițe), zahăr (80 g) și unt (50 g). Laptele din glazura poate fi inlocuit cu suc de fructe (portocala, zmeura).
2. Glaze pentru cookie-urile de acoperire pot fi preparate din ou alb (1pc), zahăr pudră (1 sticlă) și suc de lămâie sau portocală (1 lingură). Se amestecă toate ingredientele cu un malaxor până la o grosime.
3. În zahărul alb fondant se poate adăuga culoarea alimentelor de orice culoare - atunci delicatețea va deveni strălucitoare și neobișnuită. Glazul poate fi plasat într-o pungă de cofetărie sau într-o seringă și să-i trageți modele pe capodopera culinară.
4. Foarte gustos este glazura de cafea. Pentru prepararea sa, luați zahărul sub formă de pudră (2 cesti), untul (3 linguri), un bulion puternic de cafea (3 linguri). Se amestecă cafeaua răcită cu unt moale și pulbere de zahăr într-o consistență omogenă.
5. Pentru a pregăti glazura de gălbenuș, luați ½ ceasca de zahăr pudră, ½ ceasca de zahăr, 2 gălbenușuri de ou, 2 lingurițe. l. apă. Mai întâi trebuie să bateți gălbenușele cu pulbere de zahăr înainte ca spuma să apară. Într-un castron amestecați apa cu zahăr, puneți focul și gătiți un sirop gros. Răciți siropul într-o stare caldă și intrați încet în el bătut cu gălbenușuri de praf, amestecați. Utilizați acest glazură cât mai repede posibil, deoarece se răcește rapid.

În funcție de tipul de glazură pregătită, va fi necesar să-i dați o anumită perioadă de înghețare (de la câteva minute până la câteva ore).

Poți atrage copiii în procesul de decorare, ei vor fi fericiți să te ajute și cu siguranță vor face față perfect sarcinii.