Alimente și apă
Da, două treimi din corpul unei persoane este apă, iar lipsa acesteia este mult mai dificilă de a tolera decât foamea. Oamenii de stiinta chiar cred ca incapacitatea tot mai mare a tesuturilor de a retine apa si, ca rezultat, o scadere a cantitatii totale, joaca un rol important in imbatranirea corpului. Prin urmare, este clar cât de important este regimul de apă-sare. Toate transformările biochimice din organism, toate procesele biologice și eliminarea "zgurilor" sunt asociate cu prezența apei.
O zi într-un climat temperat, o persoană pierde până la 2,5 litri de lichid (cu urină, transpirație, fecale, respirație) și trebuie să primească aceeași sumă. În organismul însuși, în timpul reacțiilor biochimice, se formează 300-400 g de apă, aproximativ 700 de grame sunt obținute în produse solide. În plus, în dieta în timpul zilei, o persoană ar trebui să primească până la 1,5 litri de lichid liber (ceai, supă, lapte, cafea).
Proprietățile fizico-chimice ale apei sunt de o mare importanță. Lipsa de fluor în băut microelement apă (mai puțin de 0,5 mg per 1 L), necesară pentru a construi smalțul dentar, ceea ce duce la masa afectiuni dentare - carii și creșterea valorii sale (2 mg per 1 L) la fluoroza - de asemenea afecțiuni dentare. Pe teren, există zone întregi în cazul în care apa potabilă există o lipsă de iod, necesar pentru construirea de hormon tiroidian - tiroxina, iar acest lucru provoaca o boala grava - boala Graves.
Unii oameni de știință găsesc o relație între prevalența bolilor sistemului cardiovascular și "duritatea apei". Ei cred că în locurile unde apa este „greu“, boli mai puțin frecvente ale sistemului cardiovascular decât în locuri în care apa este „moale“. Acest lucru se explică prin faptul că există mai multă apă "tare", magneziu, care are un efect benefic asupra sistemului nervos central și a inimii.
Deci, nutriția ar trebui să asigure nevoia unui organism viu și în creștere în materiale plastice și apă.
Alimente și energie pentru viața umană
Nutriție și grăsimi
O sursă bogată de energie sunt grăsimile, conținutul caloric din care este de 2,5 ori mai mare decât cel al proteinelor și carbohidraților. Grăsimile sunt de origine animală - așa-numitul saturate (unt, untură, grăsime de oaie) având la temperatura normală consistență solidă și vegetală (ulei de floarea soarelui, porumb, măsline, semințe de bumbac). Împreună cu corpul gras primeste liposolubile vitaminele A, D, E, K, acizi grași polinesaturați, esențiale pentru viață și alte substanțe biologic active solubile în grăsimi (fosfatide) colesterol.
Cu un aport insuficient de grăsime din exterior, acesta poate fi format în organism din carbohidrați, mai puțin - din proteine. Acesta este motivul pentru care oamenii care consumă o mulțime de carbohidrați rafinat (zahăr, dulciuri) se confruntă adesea cu obezitate. Intrarea cu vitamine grase și acizi polinesaturați (linoleic, linolenic, arachidonic) reglează metabolismul energetic în organism.
Cantitatea de grăsimi și calitatea lor afectează semnificativ digestibilitatea proteinelor, carbohidraților, sărurilor minerale și vitaminelor.
Nutriție și carbohidrați
Principala sursă de energie a organismului este carbohidrații. Deși sunt inferior în grăsimi sau în grăsimi, dar consumul lor este mai mare, ele sunt mai accesibile și mai rapide, la doar câteva minute după ingestie, ele sunt folosite de organism. Carbohidrații neutilizați sunt depozitați sub formă de depozite de glicogen în ficat, mușchi, unii dintre ei putând să se transforme în grăsimi corporale. În general, carbohidrații se descompun la glucoză, care este în sânge într-o concentrație constantă și asigură necesarul de energie al celulelor organelor și sistemelor corporale. Conține carbohidrați în principal în produsele vegetale - legume, fructe, cereale.
Referindu-se la valoarea fiziologică a carbohidraților, ar trebui menționat încă o funcție importantă: reglementarea digestiei și eliminarea deșeurilor acesteia.
Într-un fel în restul de pe litoralul din Riga, eram la aceeași masă cu o femeie și fiul ei, o Kolya de douăsprezece ani. În fiecare zi mâncând împreună, ne-am întâlnit repede. Și asta am observat. Kohl, o fata translucid înalt, subțire, cu un palid, părea de băiat, chiar și în zilele călduroase a mers în blugi și tricou la fel de des și prins la rece cu ușurință. Dar cel mai curios a fost - aceasta este maniera lui. Când Serve primul curs, supa sau supa de legume, el cu atenție „captură“ varza, sfecla, cursuri lor pe marginea plăcii, apoi lingura slurped lichidul rămas. Merele au mancat numai decojite, pâine neagră aproape nu mânca, și dacă mâncat, apoi taie crusta. Mama mi-a observat surpriza:
- Un astfel de obicei. Varză fiartă, legume, morcovi, sfecla nu mănâncă, și nu pot forța - nu-mi place. I-am spus deja că legumele ar trebui să fie consumate, în același loc vitamine.
"Cum este cu tine, dureros?"
- Nu chiar. Încă mai încercăm să-l facem pe fiu să mănânce bine, să obțină proteine, vitamine grase. Dar cu unul nu este în ordine - constipație. Fără laxative, aproape că nu face. Doctorii spun colită cronică.
Acesta este modul în care este - amintiți-vă proteinele. grasimi, carbohidrati si chiar vitamine, iar totul merge prost, pentru ca mancarea noastra nu este inca corecta. Este vorba de utilizarea insuficientă a așa-numitelor substanțe de balast din alimente.
În produsele de origine vegetală, cel mai des în cochilii lor, conțin polizaharide complexe - fibre și așa-numitele pectine. Valoarea nutrițională pe care nu o au: corpul nu este digerat și este ca un balast. Dar aceasta este valoarea lor fiziologică mare. Nu a digera în tractul gastrointestinal, contribuie la crearea unui volum specific și consistența scaunului, care irită terminațiile nervoase ale intestinului si provoaca o reducere a zidurilor - peristaltismul, astfel încât se mută de alimente digerate prin intestine și deșeurile sunt eliminate din rect. Acest lucru asigură că microflorei normale, distrugerea bacteriilor putrefacție, promovează excreția excesului de colesterol din intestin, eliminarea toxinelor.
Consistența insuficientă a fecalelor duce la întreruperea contracției normale a intestinului - atonie și otrăvire a organismului. Procese putrefactive crescute în intestine, care pot contribui la dezvoltarea bolilor grave. Cel mai important regulator al funcțiilor sunt exact substanțe de balast conținute în membranele de plante: piei de legume, fructe, cereale, în sfecla, morcovi, prune, agrișe, varză. Raportul de hrană trebuie să conțină cel puțin 25 g de fibre și alte polizaharide nede digibile.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: