Pentru a salva produse vegetale pentru iarnă, folosiți diferite metode: sărare, decapare, conserve etc. Cele mai bune dintre ele sunt considerate îngheț. Această metodă exclude utilizarea oțetului și a sării, legumele nu sunt supuse tratamentului termic, ceea ce distruge aproape toate substanțele utile. Desigur, când se îngheață, se pierd și unele vitamine, dar aceste pierderi sunt neglijabile în comparație cu alte metode de recoltare.
Cu toate acestea, mulți consideră înghețarea legumelor într-o manieră ineficientă, deoarece după dezghețare, legumele se transformă adesea într-o masă de pireu puțin apreciativă. Dar acest lucru se întâmplă dacă acestea nu sunt înghețate sau dezghețate corespunzător.
Cât de corect pentru a îngheța legume și verde pentru iarna, retete acasă de această metodă de recoltare, care există? Să aflăm și să discutăm despre asta. În primul rând, învățăm cum să pregătim în mod corespunzător produsele pe bază de plante pentru înghețare:
Pregătirea preliminară - sfaturi importante
- Amintiți-vă că puteți îngheța doar legume coapte, dar dense, fără deteriorări și deformări. Verzii ar trebui să fie, de asemenea, proaspeți, fără semne de vânătoare.
- Înainte de îngheț, produsul trebuie să fie spălat bine sub apă curentă și uscat bine pe un prosop. În caz contrar, după dezghețare, veți obține o masă care sa acumulat în minge.
- Fiți atenți la containerele pe care le veți folosi. Pungile de polietilenă convenționale nu sunt potrivite - ele sunt prea subțiri și adesea se rup atunci când sunt expuse la temperaturi scăzute. Prin urmare, este mai bine să folosiți recipientele din plastic cu capac sau saculeți sigilate pentru alimente cu fumuri speciale pentru congelator.
- Produsele trebuie înghețate în porții mici (unice) pentru a fi folosite imediat. Re-le-le în congelator nu poate, pentru că proprietățile utile și calitățile gust vor avea de suferit.
Verde înghețat pentru iarnă acasă
Ceapa verde, verde de mărar, patrunjel, țelină și cilantru:
Ierburi aromate, tăiați rădăcinile (dacă există), clătiți bine și împrăștiați pe un prosop pentru a le usca. Apoi, se toarna fin, se raspandeste in recipientele pregatite. Dacă folosiți pungi cu bufe, legați-le la ochi, astfel încât să fie mai ușor de deschis mai târziu. Dacă recoltați separat verdele, pentru simplitate, semnați fiecare pachet.
Spanac, sorrel, arugula:
Puneți plantele într-un șuviu, clătiți cu apă curgătoare. Așteptați până se scurge, se întinde pe prosop pentru a se usca bine. Se rotește periodic, se amestecă, se amestecă. Apoi tăiați cuțitul în bucăți (0,5-1 cm) întins pe recipiente și plasați-l în congelator.
Vasul, rozmarinul și menta:
Spălați plantele, după cum sa menționat mai sus, uscate. Apoi rupeți ușor frunzele, puneți-le în pachete, puneți-le în congelator.
Home înghețarea legumelor pentru iarnă
Recoltarea legumelor este un pic mai complicată decât înghețarea verii. Fructele diferă una de cealaltă în structură și formă, astfel încât regulile pentru înghețarea lor variază de obicei. Să ne uităm la câteva rețete populare de îngheț de casă pentru iarnă:
La ardeii proaspeți puternici tăiați partea de jos cu cozile, curățați de semințe. Clătiți bine, uscați pe un prosop. Acum continuați să tăiați. Dacă doriți să le folosiți în viitor pentru supe, sosuri sau tocană, le tăiați în patru bucăți sau le tăiați cu paie. Dacă doriți să utilizați pentru umplutură, aruncați ardeii unul în altul, ca o păpușă de cuibărit. Apoi puneți-o într-o pungă și îngheți.
Morcov și sfeclă roșie:
Rădăcinoase legume, curate, spălați, uscați. Acum tăiați în cuburi mici, plăci sau, în general, grătar pe o răzătoare mare - după cum preferați. Răspândiți în porții singulare în recipiente, plasați în congelator.
Spălați varza, tăiați un ciocan, dați o uscare bună. Tăiați în paiete mici, așezați pe pungi sigilate, din care se îndepărtează aerul, se leagă și se îngheață.
Tăiați dovleceii tineri, ștergeți cu atenție un prosop astfel încât să nu rămână umiditate. Tăiați în cuburi sau paie. Răspândiți în pachete sau îndoiți în porții în recipiente, înghețați. Ulterior, aceste dovlecei sunt convenabil de utilizat pentru prepararea gustărilor, primul sau al doilea curs.
Dacă intenționați să le folosiți pentru prăjire sau coacere, tăiați-le în felii (grosime de aproximativ 1 cm), împrăștiați-le peste recipiente în straturi, închideți-le bine și puneți-le în congelator.
Această legumă trebuie tăiată, curățată, tăiată în bucăți. Apoi se recomandă ca aceste piese să fie îngroșate timp de aproximativ 10-15 minute. Când se răcește, se adaugă o parte din volum. Închideți strâns (în cazul sacului, apoi legați-l) și înghetați.
Aceste legume trebuie, de asemenea, să fie spălate și uscate. Tăiați în cuburi sau cercuri, în funcție de modul în care doriți să le utilizați în viitor. Asigurați-vă că blanchați aproximativ 10 minute. Când vinetele se răcesc, puneți porțiunile în ambalaje sau recipiente, puneți-le în congelator.
Cu aceste legume delicate, procedați după cum urmează: după ce vă spălați și uscați, tăiați în felii, pliați în rânduri pe filmul de alimente, înfășurați și puneți-l în congelator până la ușoară îngheț. Numai apoi pliați în recipiente, închideți și în cele din urmă puse în congelator. Setați modul de temperatură mai scăzută. Dacă recoltați cireș, nu puteți tăia fructele, dar le îngheți întregi.
Mulți vor fi surprinși, dar și castraveții pot fi înghețați. Înainte de recoltare, spălați, uscați și îndepărtați-le. Tăiați în felii groase, înghețați în folie de alimente, așa cum este descris mai sus. După aceea, puneți-le pe recipiente și puneți-le într-un congelator pentru depozitare pe termen lung.
Pentru a vă asigura că produsele dvs. pregătite pentru utilizare ulterioară nu pierd formă și culoare, ele nu se lipesc împreună și, cel mai important, își păstrează proprietățile utile, este important să le dezghețați în mod corespunzător. Cel mai important lucru nu este să folosiți apă caldă pentru acest lucru. O astfel de metodă, trebuie să spun, este destul de comună, va transforma instantaneu legumele într-un terci de fructe neaproape și nefolositoare.
Prin urmare, este necesar să dezghetați produsele treptat, plasându-le din congelator în compartimentul frigiderului. În cazul în care legumele sunt necesare imediat pentru a pregăti un vas fierbinte, porțiunea este luată din congelator și, fără dezghețare, aruncată imediat într-o tigaie sau întinsă pe o tigaie.
După cum puteți vedea, înghețarea legumelor pentru iarnă acasă și verde nu este o modalitate dificilă de a vă oferi vitamine pentru întregul an. Încearcă să-l folosești.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: