Gâscă în cuptor

Gâsca, care este servită în întregime pe masa festivă, face o impresie de neșters pentru oaspeți, ocupând locul principal de onoare. La urma urmei, carcasa roșie coaptă arată grozav, exudând mirosuri divine!

Procesul de pregătire a unei gâște festive umplute necesită răbdare de la gazdă, este necesar nu numai să se coace bine, ci și să se permită timp pentru ca acesta să fie marinat cu sare și mirodenii.

Gâsca, de regulă, este umplute și coapte numai a doua zi, folosind pentru umplerea diferitelor produse. Acesta poate fi orez lung cu cereale cu fructe uscate și nuci de pin, hrișcă terci cu ciuperci, și ficat cu mere, și mult mai mult.

Gâscă în cuptor cu mere și prune

Pentru umplutura de gâscă copt cel mai adesea folosesc mere, este cu acest fruct pe care le combină perfect. În plus, o astfel de umplutură de fructe oferă pasăre o notă plăcută în gust și nu permite păsării să se usuce. Într-o opțiune festivă de a adăuga aroma, se adaugă prune.

În rețeta fotografiată pas cu pas, voi încerca să descriu în detaliu și să arăt cum să gătești o gâscă delicioasă. Și voi împărtăși mici secrete, cum să faci ca cea mai mare parte a grăsimilor de gâscă să se înece în timpul coacerii, pielea devine slabă și subțire, iar carnea este delicată și suculentă.

ingrediente:

Gâscă proaspătă - carcasă de 2,7 kg
Sare și piper proaspăt măcinat,
Crama de muștar - 2 linguri. linguri,
Usturoi - 5 denticule,
Unt sau unt topit - 50 g,

Merele sunt acide sau dulci și acri,
Prunele fără semințe.

Procesul de gătit:

Pregătirea gâscului pentru coacere:

Gâsca trebuie să fie spălată, tăiată în exces de grăsime, vârfuri de aripi. Se recomandă să-l înmuiați în apă, care trebuie să fie acidificat cu oțet sau vin. Apoi frecați-l cu condimente.

Coaceți usturoiul și stoarceți-l prin presă. Într-un mortar pentru a macina o sare mare cu mazare de piper, puteți adăuga alte condimente la gust. Este foarte convenabil să folosiți sarea Adyghe cu adăugarea de condimente uscate și usturoi.

De-a lungul gâselor de carcasă face mici incizii, încercând să nu taie pielea la carne și, după înmuiere, grijă cu grijă de birdiile carcasei cu mirodenii. Usturoiul proaspăt este mai bine să se frece din interior, deoarece în afară se va arde și va strica aspectul. Dacă există vreo îndoială că gâsca este veche, atunci se recomandă să se frece peste noapte nu numai cu condimente, ci cu muștar.

Pentru a supraviețui, că va exista un puternic gust, nu este necesar, după coacere va exista doar o aromă greu perceptibilă, iar carnea devine moale și delicată.

Puneți pasărea în filmul alimentar și puneți-l în frigider până a doua zi. În acest timp, carnea de gâscă se va topi și va fi saturată cu arome condimentate de condimente.

Pregătirea umpluturii

Mai întâi de toate, este necesar să se înmoaie fructele de prune în apă fierbinte. În cazul în care prunele cu oase, apoi după umflarea ele pot fi ușor de obținut.

Merele nu pot fi curățate, doar scoateți miezul și tăiați mărul în felii.

Gâscă gătită, umplută cu felii de mere și prune, astfel încât umplutura din gâscă umplute să nu cadă, să-și prindă abdomenul cu scobitori.

La crusta păsării transformată în aur și crocantă, carcasa trebuie să fie unsată cu un unt moale cremos sau topit și pus pe un grătar. De asemenea, se recomandă utilizarea unei tăvi adânci de coacere, în care grăsimile de gâscă se vor scurge în timpul coacerii. La grăsimea din gâsca coaptă de pe această tavă nu fumați, în rezervor trebuie să turnați apă și să-l turnați periodic.

Puneți gâsca într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră, puneți temperatura la 250 de grade timp de 20 de minute. În acest timp, se formează o crustă pe suprafață, ceea ce nu va permite ca sucul de carne să rămână în interior.

Apoi, reduceți căldura la 160 de grade și rotiți carcasa cu pieptul în jos. Găina din cuptor se va coace la această temperatură pentru timpul rămas, 1,5-2 ore.

Cât timp să coaceți o gâscă nu este dificil de determinat. Calculul este simplu, pentru 1 kg de greutate - 1 oră de timp.

Dacă vasul este ars fără o grămadă, atunci, de preferință, la fiecare 20 de minute, gâsca este răsturnată și se toarnă sosul din partea inferioară a tăvii.

Serviți gâsca pe o farfurie mare, de preferință într-o formă fierbinte, după ce ați scos scobitori.

Cu toate acestea, pentru confort, gâtul coapte trebuie împărțit în porții. În această formă de mâncători, mâncarea va fi mult mai mare, iar placa va deveni foarte repede gol, crede-mă!

Ca o farfurie, acest fel de mâncare va fi servit cu orez picant de "Jasmine", sau cartofi fierți, cu adăugarea de copt în carne de mere și prune.

Apropo, murătura gâscăi îi dă un gust neobișnuit noaptea, carnea seamănă cu o pasăre afumată, fără aroma fumului.

Sfaturi utile pentru coacerea gâscului:

Dacă găina începe să se ardă în timpul coacerii, o puteți acoperi cu folie și, cât mai des posibil, puneți sosul în apă și răsuciți-o pentru a coace uniform.

Sos delicios de servire:

Deoarece pasărea de gâscă este foarte uleioasă, pentru a echilibra și umbri gustul cărnii, puteți servi în plus sosul. În plus, aceasta este o modalitate excelentă de reabilitare a cărnii, dacă gâsca rămâne rigidă cu coacerea.

Pentru a pregăti sosul aveți nevoie de:

Orange - 1 buc.,
Ceapa - 1 buc.,
Miere - 2 linguri. linguri,
Afine - 300 gr.,
Sare și piper proaspăt măcinat,
Uleiul de masline - 2 linguri. linguri,
Sos de gâscă (fără grăsime) - 100 ml.

Ceapa se macină și se prăjește într-o cantitate mică de unt. Adăugați afine și miere, puneți puțin.

Între timp, scoateți portocala din coajă și stoarceți sucul. Adăugați-le la frigider. Sos de sezon cu sare și piper la gust.

După ce afinele se scufundă aproximativ 5 minute în suc de portocale, se adaugă sucul care a rămas din coacerea gâscului, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute.

Sosul poate fi servit în această formă sau, folosind un amestecător, îl mănâncă într-o masă omogenă. Se toarnă într-o barcă cu sos și se servește într-o stare de refrigerare.

Bon apetit la masa festivă!

Cu sinceritate, Anyuta.

Nu mai puțin interesantă rețetă din Agenda de adrese:

Turtă dulce

Pentru a vă răsfăța, pentru cei dragi sau pentru oaspeți brusc neașteptate, cu un delicios desert dulce.

Tomate cu hrean

Ciorchinii sunt "fața" națională a bucătăriei tradiționale rusești. Aproape fiecare familie îi place marinată.

Rabbit în cuptor

Diete de carne de iepure în vremurile vechi a fost considerată o delicatesă a aristocraților. Acest tip de carne este considerat.

Kissel din mere

În timpul verii, o cultură de mere local apare pe piață și în rafturile supermarketurilor. Vă sugerăm să o utilizați.

Rețete de afumat reci afumate pentru fumatori și cuptoare

Astăzi, multe gospodine pot încerca în mod independent multe rețete în bucătăria proprie. Multe.

MAXCACHE: 0,95MB / 0,00106 sec

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare