Baza puterii de Ugrians Ob au fost pește, carne de cerb și animale sălbatice, consumate crude, fierte, prajite si afumate formă, precum și limbi gourmet, friptură și sânge, vânat, fructe de pădure, nuci de pin. Hunts și Mansi beau multă ceai, mănâncă o mulțime de pâine. Pâinea (în nadații Khanty) este de multe feluri. În mod tradițional, se coace în cuptorul de lut (asistentă ker), care stă în curte. În primul rând, aragazul este încălzit bine, apoi cenușa și cărbuni sunt îndepărtate și plasate în interiorul aluatului. In afara de obicei (așa-numita pâine Khanty), copt pâine cu caviar, pâine neagră (cu adaos de un cerb sau elani sânge) și pâinea cvas (rusă). Aluatul, de regulă, a fost mestecat pe bulion de pește.
Peștele a căzut, se prăjește, gătește, fumează, mănâncă brânză și congelată (stroganina), face o yukola și un porțelan. Din îngrășăminte se folosește uleiul de pește, care este consumat în formă pură sau amestecat cu fructe de pădure. Delicatessen - caviar de pește, fiert în ulei de pește. Există mai multe modalități de a prăji pește. Cele mai frecvente - este o podvushka (grad de tort). Este de obicei pregătită din stiuca, care este tăiată în bucăți și complet prăjită pe foc, după ce se plantează pe un baston. Peștele mai mic este gătit în același mod, dar întreg. Principalii pescari comerciali de pe Ob și Irtysh sunt știuca, ide, perch, muxun, sterlet, nelma și brânză. Pe afluenții Irtysh și Ob sunt prinși taimen, tugun, grayling, chir (shokur), whitefish (phyhyan).
Carne de vânat. Tipic pentru Ob Ugrians este consumul de carne și de sânge. Cel mai gustos fel de mâncare era carnea unui cerb proaspăt ucis. Verișorii înmuiați în sânge cald, au fost prinși cu dinți și tăiați cu o mișcare rapidă a cuțitelor de jos în sus, direct la buze. Conținând mari cantități de carne neprelucrată și sânge cald din vitamina C, a servit ca agent antiscorbutic.
Porsa - pește uscat uscat uscat și oase din pește afumat. Se folosește cu pâine.
Feliat. Prin Khanty - patanka, în Mansijsky - nyarhul - Pește proaspăt congelat (de obicei sturionul, muskun, somon alb), carne de cerb domestice sau sălbatice rindeluite felii subțiri. Peștele își taie capul, coada, aripioarele, tăieturile sunt făcute de-a lungul spatelui și abdomenului, pielea fiind îndepărtată. Peștele este așezat vertical pe o placă de tăiere, carnea este tăiată cu un cuțit. Mancati cu sare (piper recent adaugat). Carnea și peștele din înghețată sunt considerate o delicatesă, cele mai bune tratamente pentru oaspeți.
Yukola este un pește uscat la soare. Pestii mari (stiuca, EID, coregon, brânză, schokur) potrashat din spate, nu curat și sărați, pătrate incizată cărnoase înapoi. În partea din spate a carcasei se realizează o mică incizie în care se introduce și se conectează coada unui alt pește. Pentru ca peștele să nu se răsucească la soare atunci când se usucă, faceți traverse de lemn. Peștele este aruncat pe un pol, spânzurat în perechi cu cozile în sus, ridicate pe un cuier. În mod tradițional, yukola este gătit în cantități mari pentru iarnă.
Cumpărați un uscător electric în Moscova, uscați peștele într-un uscător electric. Recenzii, prețuri.
Articole similare
-
Bucate cu care bucătăria națională a diferitelor țări este mândră, amestecată
-
15 feluri de mâncare din Asia asiatice, ușor de pregătit acasă
Trimiteți-le prietenilor: