Dacă un astfel de vas rusesc, mai exact sibir, cum ar fi pelmeni, a câștigat inima iubitorilor de mâncare delicioasă, atunci același lucru se poate spune despre vareniki.
Ambele feluri de mâncare au devenit mult timp internaționale și le puteți întâlni în bucătăria multor popoare ale lumii.
Gălețele sunt preparate, cum ar fi pelmeni, cu tot felul de umpluturi, folosind produse de origine animală și vegetală. Asigurați-găluște dulce cu fructe și umpluturi de boabe, vareniki cu brânză de vaci și vareniki cu carne.
Aluatul pentru vareniki este în mare parte frământat pe apă cu ouă și sare. Apa (sau laptele) se încălzește ușor, iar aluatul se prăjește în stare proaspătă. Dar, uneori, se folosesc mai multe tipuri de aluat, adăugând nu numai făină de grâu, ci și cartofi sau făină de alte cereale.
Astăzi ne vom concentra doar pe câteva rețete ale acestui fel de mâncare delicioasă. Și începeți cu cel mai simplu.
Varenienii sunt leneși
Metoda numărul 1
Vor fi necesare 500 g făină de grâu, 5-6 ouă, 500 g brânză de vaci, 50 g unt, 200 g smântână, sare și zahăr la gust.
Branza de brânză stoarceți și frecați printr-o sită, puțină sare. Adăugați ouă, făină și amestecați bine. Aluatul de branza de brânză împărțit în mai multe părți, roll o grosime de 1 cm, tăiat în triunghiuri mici, rotunjite cu un cuțit sau mâini.
Îndepărtați găluștele preparate într-o apă fiartă sărată abruptă. Ar trebui ca, ca și găluștele, să plutească în picioare. Dați-le puțin pentru a găti până se pregătește. Găluștele terminate se scot într-un șuviu, apoi se trec la un vas fierbinte. Se toarnă peste unt topit, se presară cu zahăr (pentru iubitori) și se servesc la o masă cu smântână.
Se vor lua 100 g de făină, 1 ou, 500 g de brânză de vaci, 2 linguri. linguri de zahăr, sare pe gust.
Branza de brânză se freacă printr-o sită, se adaugă făină, ouă, zahăr și sare și se amestecă până se înmoaie. Aluatul de brânză de aluat se rostogolește cu o grosime de 10-12 mm și se taie în benzi de 25 mm lățime. Aceste benzi sunt tăiate în bucăți de formă dreptunghiulară sau triunghiulară. Lary vareniki se fierb în apă sărată în fierbere. La masă servi cu unt, smântână sau cu zahăr.
Se consideră tradiționale vareniki cu brânză de vaci. Sunt populare cu multe popoare, în timp ce le gătesc cu zahăr sau cu sare, așa cum le plac cel mai mult. Și, uneori, brânza de vaci pentru o umplutură se amestecă cu alții, ar părea, produse absolut incompatibile, primind mincemeat surprinzător de gustoase.
Să vedem ce vareniki cu brânză de vaci putem găti cu tine.
Vareniki cu brânză de vaci
Metoda numărul 1
Pentru test, aveți nevoie de 2 cești de făină, 100 ml de lapte sau apă, 1 ou, sare de gust.
Pentru umplutura: 500 g branza de vaci, 150 g smantana, 2 oua, 2 linguri. linguri de zahăr, 50 g unt.
Unul cu ouă se amestecă în lapte rece sau în apă, se adaugă sare. Se toarnă făina cimentată și se frămânță aluatul.
Branza de brânză se freacă printr-o sită sau trece printr-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă zahăr, gălbenuș, 1 lingură. lingura unt topit, sare, se amestecă bine.
Aluatul se rostogolea foarte subțire, cu un pahar sau o crestătură metalică pentru a tăia cercuri. Pentru fiecare cerc pus pe o lingurita de masa de cheag, conectati si protejati marginile.
Gătiți găluștele cu 10 minute înainte de servirea pe masă în apă sărată în fierbere până când acestea apar. Scoateți-le cu un zgomot, puneți-le într-un vas, turnați cu unt topit. La masă, pentru a servi cu smântână sau sirop de gem.
Dacă nu vă plac găluștele dulci, nu puteți adăuga zahăr la masa. Dimpotrivă, sare și gătește vareniki în același mod ca și în rețeta anterioară.
Vareniki cu brânză și stafide
Pentru test, aveți nevoie de 350 g de făină, 1 ou, 300 ml de apă, sare ca gust.
Pentru umplutură: 300 g de brânză de vaci, 100 g de smântână, 50 g de stafide fără semințe, zahăr, sare pe gust.
Brânza brută pentru umplere trebuie să fie suficient de uscată, este de dorit să-l ștergeți printr-o sită. Amestecând toate ingredientele, pregătim umplutura.
Frămânatul de aluat nu este foarte răcoros. Rotiți-l, tăiați-l în pătrate mici, puneți unul pentru fiecare. linguri de lingură. Pliați patratele cu triunghiuri și protejați marginile. Se fierbe vareniki în apă fiartă sărată. Am pus vareniki terminat pe o farfurie, lustruiti untul topit si serviti-l la masa cu smantana.
Vareniki cu brânză de vaci și varză proaspătă
Pentru test, aveți nevoie de 300 g de făină, 2 ouă, 100 ml de apă, sare ca gust.
Pentru umplutura: 250 de grame de branza de vaci, ½ cap mic de varza, 1 ceapa, 50 de grame de unt, sare dupa gust.
Se taie varza din frunzele exterioare, se scufundă în apă rece timp de 20-30 minute, se spală. Se fierbe până se gătește în apă sărată, cu o fierbere slabă sub capac. Scoateți varza, stoarceți-o și, împreună cu brânza, treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca fin si se prăjește în unt, se amestecă cu masa de varză, sare pe gust.
Frământați aluatul abrupt, răsuciți-l într-un strat și decupați cercurile cu un diametru de 5 cm. Puneți-le carne tocată și faceți găluște. Se fierbe vareniki în apă fiartă sărată sub capac până când fierte. Găluște toaletă topită cu unt topit și serviți.
Vareniki cu brânză de vaci și cartofi
Numărul de opțiuni 1 (cu usturoi)
Pentru test, aveți nevoie de 300 g de făină, 1 ou, 150 ml de apă, sare ca gust.
Pentru umplutura: 250 g de brânză, cartofi 6-7, 4-5 catei de usturoi, 50 g de unt, piper negru măcinat și sare după gust.
Gatiti cartofii fierti decojiti printr-o masina de tocat cu brânza, împreună cu brânza de vaci. Adăugați usturoi mărunțit, sare și piper după gust.
Frământați aluatul abrupt, răsturnați-l într-un strat subțire, tăiați cercurile, puneți-le carne tocată și faceți găluște. Fiert în apă vareniki sărate fiert servit cu unt topit.
Numărul de opțiuni 2 (cu ceapă)
Pentru test, aveți nevoie de 300 g de făină, 2 ouă, 100 ml lapte, zahăr, sare pe gust.
Pentru umplutura: 250 g de brânză, 3-4 cartofi 1 ceapa bulb, 100 g de unt, piper negru macinat si sare dupa gust.
Pentru sos: 100 g de smantana, verde de mărar la gust.
Pregătim umplutura precum și în primul exemplu de realizare, cu excepția faptului că arcul de unt în loc de usturoi în amestecul caș-cartof adaugă fin tocat și rumenită (arcul când se dorește, poate dura mai mult). Solim și piperul și umpleți-l cu cercuri, tăiate din aluatul pregătit. Facem găluște, se fierbe în apă sărată în fierbere. găluște Ready sunt servite, adăpare-le cu sos de smântână verde.
Vareniki în cehă
Numărul de opțiuni 1 (găluște de cartofi)
Pentru test, 300 g de făină, 100 g de grâu, 7-8 cartofi, 100 g unt, 2-3 linguri. linguri de pesmet, 100 g de zahăr pudră, 1-2 ouă, sare pe gust.
Pentru umplere: blocaj de 150-200 g gros.
Gatiti cartofii fierti astfel incat sa nu existe bucati, adaugati faina, gris, oua, sare si amestecati bine.
Aluatul se rostogolește într-un strat subțire, se taie cani, fiecare putând bloca. Adăugați găluștele, prindeți ușor marginile pentru a împiedica blocajele să curgă. Se fierbe găluște în apă sărată în fierbere.
Găluștele terminate se scot cu o măturică, se presară cu zahăr pudră și se toarnă cu unt topit.
Numărul de opțiuni 2 (cartofi vareniki cu brânză de vaci)
Pentru test, aveți nevoie de 50 g de făină de grâu, 6-7 cartofi, 1 ou, sare pe gust.
Pentru umplutura: 100 de grame de branza de vaci.
Branza de brânză se freacă printr-o sită și sare după gust. Coaceți cartofii, fierbeți, răciți ușor și ștergeți. Adăugați făină cvificată, ou bătut, sare și amestecați bine. Masele preparate se pun pe o masă stropită cu făină și se rostogolesc într-un strat de cel mult 5 mm grosime. Tăiați cercurile, puneți brânză de vaci pe ele și faceți găluște. Se fierbe vareniki în apă fiartă sărată. Găluște gata preparate cu unt topit sau smântână și servesc la masă.
Vareniki în ucraineană
Numărul de opțiuni 1 (cu varză și ciuperci)
Pentru test, aveți nevoie de 600 g de făină, 2-3 de ouă, 150 ml de apă, de sare pe gust.
Pentru umplutura: 500 g de varză acră, 2 cartofi 1 ceapa bulb, 100-150 g de ciuperci proaspete 50 g de unt sau ulei vegetal, fenicul 1 buchet, piper negru si sare dupa gust.
Frământați aluatul abrupt, scoateți-l și tăiați cercurile. Varza este foarte mărunțită, tăiată în ulei. Se fierb cartofii și se trece printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile se fierbe, se taie fin si se pune cu ceapa tocata. Se amestecă varza, cartofii și ciupercile, se adaugă mărar mărunțit, sare și piper după gust. Puneți bomboanele pe cani și găluște. Se fierbe vareniki în apă fiartă sărată și servesc la masă cu smântână.
Numărul de opțiuni 2 (cu varză proaspătă)
Pentru test, aveți nevoie de 500 g de făină, 1 ou, 250 ml de kefir, 1/2 linguri de sifon, sare de gust.
Pentru umplutură: 1 varză mică (500 g) varză albă, 100 ml ulei vegetal, sare pe gust.
Frământați aluatul din aceste ingrediente. Lăsați-l timp de 30 de minute. Rotiți-l cu cârnați și tăiați în bucăți mici. Fiecare bucată se rostogolește în prăjituri subțiri, pe care se pune masa de forță pregătită.
Pentru carnea tocată se toacă fin varza și se prăjește în ulei vegetal, având sărat la gust. (Dacă doriți, puteți adăuga în varză ceapa mărunțită și ardeiul negru măcinat).
Fiert în apă vareniki sărate fiert, servit cu smântână sau unt topit.
Vareniki Swabian
Testul necesită 300 g de făină, 3 ouă, 30 g unt, 100 ml de apă, sare pe gust.
Pentru umplutura: 500 g spanac, 250 g de carne crudă tocată, 1 chiflă albă, 50 g de untură, 50 g din oricare din carne afumată, 4 oua, 50 g de unt, ceapa 1 bulb, pătrunjel, nucșoară, piper negru, sare pentru gust.
Pregătiți un aluat abrupt și lăsați-l timp de 30 de minute. Se topește untul într-o tigaie, se prăjește cuburile de bacon, se adaugă verdele de pătrunjel mărunțit. Spălați brioșul în apă și frământați-l.
Spanac să sorteze, să spele, să toarne apa, fierbe. Spanac, roșii și carne afumată printr-un măcinător de carne. Se amestecă carnea crudă tocată, ouă (1 gălbenușul pentru a lăsa un lubrifiant) și tocate mărunt, prăjite în unt, ceapă. Se condimentează cu nucșoară, sare și piper după gust.
Aluatul se rostogolește într-un strat subțire, iar pe jumătate din pat se distribuie în mod egal grămada de umplere. Acoperiți această jumătate liberă de umplere cu a doua jumătate a formațiunii. Tăiați ușor găluștele cu un cuțit, puneți bine marginile și coborâți găluștele timp de 10 minute în apă clocotită. Aruncați găluștele într-o gaură și lăsați apa să se scurgă.
Pregătită pentru a da vareniki la supa de carne.
Doar un număr mic de rețete pentru vareniki ne-a arătat ce fel de umpluturi există pentru acest fel de mâncare. Dar aceasta nu este limita. La urma urmei, puteți găti găluște cu umplutură de carne, cu ficat, produse secundare, cu carne de pasăre și chiar cu pește.
Și data viitoare vom pregăti vareniki cu umpluturi de boabe.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: